Czy sushi jest zdrowe? Odpowiedź może cię zaskoczyć

Ameryka była głęboko zakorzeniona w romansie z sushi od dłuższego czasu i nie bez powodu. Prawidłowo przygotowane tradycyjne japońskie danie jest pyszną formą sztuki. Ale czy sushi jest dla ciebie dobre? Ryba jest bombą dla twojego ciała, tak, ale co z rtęcią? A biały ryż? A te fantazyjne bułki, które zawierają wszystkie wyszukane składniki i słodkie, słone sosy?

Aby sprowadzić fakty na temat wartości odżywczych na sushi - i czy to powinno być nasze zdrowe danie na wieczorne kolacje - rozmawialiśmy z Rebekah Blakely, RDN, zarejestrowany dietetyk i ekspert ds. żywienia witamina Shoppe. Nic dziwnego, że odpowiedź nie jest dość czarno-biała.

Czy sushi jest zdrowe, czy nie?

„Wiele osób uważa sushi za jedną z najzdrowszych opcji podczas jedzenia poza domem - i może tak być”, mówi Blakely. „Jednak nie wszystkie sushi są dla ciebie dobre. Wiele zależy od użytych składników i sposobu ich przygotowania. ”

Podczas gdy świeże ryby są doskonałym źródłem białka i mogą dostarczać zdrowe tłuszcze, których potrzebuje organizm, wiele z nich rzeczy, które kładziemy z nim lub wokół niego, mogą naprawdę sumować, pod względem kalorii i sodu, przy niewielkim odżywianiu wartość.

Na przykład najczęstszym przedmiotem sushi jest rolka sushi. Bułki sushi to zazwyczaj owoce morza i warzywa owinięte białym ryżem. Ryż miesza się z octem i cukrem i szczelnie pakuje. „Tylko jedna rolka sushi może zawierać od pół szklanki do jednej szklanki ryżu i zwykle od 300 do 500 kalorii (w przypadku większości bułek specjalnych), a wiele osób zamawia dwie lub trzy rolki. “Badania wykazały związek między wysokim spożyciem rafinowanych węglowodanów - jak biały ryż - a wzrostem cukru we krwi i insuliny, co z kolei może zwiększać ryzyko cukrzycy i chorób serca. ”

ZWIĄZANE Z: Według znanego szefa kuchni sushi to najlepszy i jedyny sposób na zjedzenie sushi

Kiedy dodasz sosy na bazie majonezu, smażone strony i / lub sake, prawdopodobnie zbliżasz się do swoich potrzeb kalorycznych w ciągu dnia. Jeśli zanurzysz bułki w sosie sojowym, możesz zaoszczędzić na kaloriach, ale tylko jedna łyżka stołowa ma prawie 900 miligramów sodu (zalecenie prawie 40 procent dziennie), nie wspominając o dodatkowej zawartości sodu w sushi samo. Nie.

Korzyści zdrowotne wynikające z sushi

Jest zawsze zaletą. Badania wykazały że ci, którzy przestrzegają japońskich wytycznych dotyczących żywności, mają o 15% niższą śmiertelność. „Obejmuje to jedzenie takich produktów jak sushi, ryby, marynowane warzywa, misoi wodorosty ”- wyjaśnia Blakely. Wszystkie powyższe oferują wiele korzyści zdrowotnych, od jodu w wodorostach (poprawia zdrowie tarczycy) do dużej ilości witaminy A (dla promiennej skóry i silniejszego układu odpornościowego). „Pamiętaj, że spożywanie wysokokalorycznych bułek sushi kilka razy w tygodniu bez żadnych innych zmian nie przyniesie takich samych rezultatów”.

ZWIĄZANE Z: Nieoczekiwane sposoby zjadania większej ilości wodorostów - plus wszystkie powody, dla których będziesz tego chciał

Wiele badań wskazuje również na zalety regularnego spożywania ryb i uzyskiwania odpowiednich kwasów tłuszczowych omega-3 (w tym zmniejszone ryzyko choroba serca, uderzenie, problemy autoimmunologiczne, i depresja).

Co z rtęcią?

Innym problemem dla osób regularnie jedzących sushi jest zawartość rtęci. Niektóre ryby - w tym makrela królewska, marlin, gardłosz atlantycki, rekin, miecznik, tilefish, tuńczyk ahi i opastuna - to dużo wyższy w rtęci niż inne. „Wysokie narażenie na rtęć może prowadzić do problemów zdrowotnych, w tym zmęczenia, depresji, utraty masy ciała, utraty pamięci i poważniejszych problemów neurodegeneracyjnych”, mówi Blakely. Istnieje wiele badań badanie szkodliwych skutków toksyczności rtęci. Tuńczyk jest najczęstszym źródłem narażenia na rtęć w kraju, więc pamiętaj o tym, składając zamówienie na sushi.

Jak sprawić, by nasze sushi było zdrowsze?

Wybierz ryby o niskiej zawartości rtęci, takich jak łosoś, krewetki, węgorz, krab i pstrąg - i unikaj gatunków ryb o wysokiej zawartości rtęci, które wymieniliśmy powyżej.

Zamów jeden rzut. Jeśli lubisz bułki, wybierz tylko jedną, a następnie połącz ją z innymi opcjami o niższej zawartości węglowodanów i kalorii, takimi jak edamame, zupa miso lub sałatka boczna.

Pomiń ryż. Zamiast rolki sushi owiniętej ryżem, poproś o owinięcie go ogórkiem. Lub pomiń ryż razem i zamów sashimi. Jeśli zatrzymasz ryż, poproś o brązowy ryż, aby uzyskać więcej błonnika i wartości odżywczych.

Załaduj to z warzywami. Im więcej warzyw możesz załadować do rolki lub z boku, tym lepiej!

ZWIĄZANE Z: Jak zrobić doskonały ryż sushi