3 sekrety tworzenia idealnego Maca i sera

Po prawidłowym wykonaniu ten pocieszający klasyk bije pudełko każdego dnia.

Melanie Acevado / Getty Images

Choć niezaprzeczalnie pyszne, domowej roboty mac i ser może być dość podzielny. Ostre sery i tosty z bułki tartej mogą wydawać się dorosłym koniecznością, ale dzieci często podnoszą nosy w czymkolwiek innym niż pudełko. W tym tygodniu w odcinku „Things Cooks Know” gospodarze i Naprawdę proste redaktorzy Sarah Humphreys i Sarah Karnasiewicz dyskutują o swoich wskazówkach dotyczących tworzenia najlepszego domowego makaronu i sera - oraz tego, jak zapewnić, aby pochłonęła je cała rodzina.

1. Wybierz idealny makaron
Makaron jest podstawą całej potrawy, dlatego bardzo ważne jest, aby wybrać odpowiedni rodzaj makaronu. Kluski z mnóstwem zakamarków - takich jak muszle, mini penne, łokcie i korkociągi - zapewniają maksymalną serowość z każdym kęsem. Jeśli danie zostanie ostatecznie upieczone w piekarniku, ugotuj makaron i odcedź, gdy będą jeszcze lekko gryzące.

2. Nie pomijaj zasmucenia


Chociaż może być kuszące, aby użyć przepisu, który nie wymaga zasmażki, jest to pomocny krok, który poprawia teksturę potrawy (i zapewnia, że ​​efekt końcowy nie jest zakrzepłą, plastyczną zapiekanką). Na początek ugotuj równe części mąki i masła w rondlu na średnim ogniu, aż powstanie pasta. Ubij w ciepłym mleku, aż powstanie kremowy sos, a następnie wymieszaj rozdrobniony ser, aż osiągnie gładką konsystencję.
3. Używaj różnych serów
Aby upewnić się, że smaki nie są zbyt mocne dla dzieci, wybierz sery, które (większość) wszyscy pokochają. Dobrą zasadą jest wybranie jednego ostrego i jednego kremowego, takiego jak ostry cheddar i walet lub gruyere i parmezan. Eksperymentuj z kombinacjami i proporcjami, próbując zasmażki podczas dodawania sera.