Poradnik dotyczący wykorzystania każdego kawałka świeżego letniego produktu
Twój portfel nie tylko Ci podziękuje, ale i planeta.
W Stanach Zjednoczonych każdego roku zrzuca się prawie 40 procent żywności. Według Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych, co stanowi ponad 160 miliardów dolarów zmarnowanych rocznie.
Jeśli zaczynasz czuć się winny, myśląc o jedzeniu, które twoja rodzina rzuca co tydzień, nie martw się. Istnieje nieskończenie wiele łatwych sposobów zmiany nawyków, aby marnować mniej żywności, oszczędzać więcej pieniędzy i jednocześnie zmniejszać ślad węglowy. Rozmawialiśmy z szefem kuchni i restauratorem z Denver, Justinem Cucci z Grupa restauracji Edible Beats i autor Książka kucharska jadalnych rytmów o najlepszych sposobach na ograniczenie odpadów w kuchni.
Smaż skórki różnych warzyw w chrupiące kęsy. Skórka z cukinii, ziemniaków i żółtych dyni smakuje wyśmienicie smażona na oliwie z oliwek z solą i pieprzem. Dodaj świeże zioła i świeżo zmielony parmezan i masz natychmiastowy przystanek.
Oszczędzaj skorupy krewetek, kości i skórki parmezanu zamrażając je. Kiedy przygotowujesz posiłki w niedzielę, zamień je w akcje z resztkami warzyw.
Użyj resztek pulpy z wyciskania soku przez zmieszanie go z pikantnym pasztecikiem z burgera - doda błonnika i dodatkowego smaku.
Owoce, których okres przydatności zbliża się do końca działa świetnie w koktajl. Dodaj trochę pulpy z wyciskania soku, aby dodać teksturę, a twój mikser poradzi sobie z resztą.
Ilekroć robisz bekon, renderuj, odcedź i zachowaj resztki tłuszczu do późniejszego gotowania (lub przyprawy patelni żeliwnych).
Stare banany są idealne do robienia chleba bananowego.Zamroź je, gdy staną się brązowe więc są gotowi, gdy tylko chcesz upiec babeczki.
Obejmuj swoją zamrażarkę. To najskuteczniejszy sposób ograniczenia marnotrawienia żywności. Zamrażarka zyskała niepopularną opinię, ponieważ wiele firm zamraża mierne potrawy, co prowadzi do miernych potraw. Ale jeśli zamrozisz dobre produkty przy ich szczytowej dojrzałości, będą one zawierały te same składniki odżywcze co świeże produkty i zmniejszysz ilość odpadów.
ZWIĄZANE Z: 9 genialnych sztuczek do zamrażania jedzenia, które sprawią, że posiłek przygotuje przystawkę
Zamiast konserw, spróbuj kriokonserwacji w domu. Jest to szybsza metoda niż konserwowanie i może być stosowana w dowolnym momencie. Możesz cryovac mieszankę różnych owoców i warzyw na szybki poranny koktajl lub stworzyć różne opakowania warzywne na szybką parę lub pieczenie w pracowity tydzień.
A o tych ziołach…
Wypróbuj jeden z tych sprytnych sposobów, aby wykorzystać swoją nagrodę w postaci bazylii, pietruszki, mięty, rozmarynu i innych.
- Stwórz lód herby, zamrażając cały liść twoją tacę na kostki lodu.
- Używaj ich jako dodatków do koktajli.
- Wypróbuj nowe i różne świeże zioła w typowym przepisie na sos sałatkowy.
- Wbij je w pesto.
- Wysuszyć zioła i wymieszać z solami, aby uzyskać nieoczekiwany szczyptę smaku i aromatu.
- Twórz herby z masłem, winegret, chimichurris i marynaty.
- Spróbuj bazylii z lodami, aby uzyskać nieoczekiwanie pyszne połączenie.