Jeden błąd, który popełniacie ze swoimi jajecznicami

Jajecznica to jedno z naszych ulubionych śniadań z tylną kieszenią: składniki są zawsze w lodówce, dzieci je uwielbiają i są doskonałym źródłem białka. Ale tylko dlatego, że są łatwe do wykonania, nie oznacza, że ​​nie ma w tym żadnej techniki. W rzeczywistości istnieje znacząca różnica między miękkim, puszystym stosem jajek a smutną patelnią gumowatych, przegotowanych twarogów. Jeśli twój wyglądał bardziej jak ten drugi, prawdopodobnie przyczyną jest zaczyna się wcześnie mieszać jajka i przy zbyt wysokiej temperaturze.

Chociaż kuszenie jest zaczynać mieszanie jajek, gdy tylko trafią na patelnię, kluczem do idealnego jajka jest gotowanie ich, aż zaczną się ustawiać wokół krawędzi, zanim zaczną je przesuwać. „Kiedy zaczynają się wiązać zsiadłe mleko, po prostu delikatnie je przesuwasz i otrzymujesz te duże, puszyste, podobne do chmur zsiadłe mleko”, mówi szef kuchni Curtis Stone, autor książek kucharskich i osobowość telewizyjna. Nigdy nie ma potrzeby energicznego mieszania; zamiast tego popchnij je delikatnie do środka patelni za pomocą gumowej szpatułki, przechyl patelnię do tyłu, aby niegotowane jajka uciekły z powrotem, i powtarzaj, aż będą kremowe i prawie ugotowane. „Zdejmij jajka, zanim będą w pełni ugotowane, ponieważ nadal gotują, nawet gdy są na talerzu” - mówi Stone. Utrzymuj patelnię na małym ogniu przez cały czas gotowania.

Czujesz się pobłażliwy? Zanim dodasz je do garnka, dodaj odpowiednią dawkę śmietany - luksusowa wersja Stone nazywa swoje „weekendowe” jajecznicę. A kiedy opanujesz sztukę wspinaczki, spróbuj ulepszyć swoje jajka te pyszne dodatki.