To najlepszy sposób, aby szybko bezpiecznie rozmrozić stek

Twoja córka zadzwoniła, a ona przyprowadza koleżankę na obiad. Zwykle dodatkowa porcja zapiekanki lub dwa dodatkowe taco nie byłyby niczym wielkim. Zarabiasz dużo na resztki nocy.

Ale dziś wieczorem planowałeś gotować steki z grilowane warzywa, więc jest tylko jeden problem: masz krótki stek, a zegar tyka.

Na szczęście nadal można uzyskać wołowinę na grillu, mając czas do stracenia, pod warunkiem, że zastosujesz tę metodę rozmrażania steków.

Najszybszy sposób na bezpieczne rozmrożenie steku

We wszystkich sytuacjach najlepszym sposobem na rozmrożenie steku jest lodówka. Podczas rozmrażania mięso pozostanie w stałej, niskiej temperaturze. Dzięki temu utrzymuje się w bezpiecznej temperaturze i nie ryzykujesz zachorowania na złe bakterie.

Ale jeśli nie masz czasu na ten długi proces (zwykle zajmuje to od 24 do 36 godzin), możesz przyspieszyć dzięki temu Zatwierdzony przez FDA metoda:

1. Chwyć stek ze schowka i umieść go w torbie z zamkiem błyskawicznym. Wyciśnij jak najwięcej powietrza i uszczelnij torbę.

2. Umieść stek w dużej misce. Jeśli rozmrażasz więcej niż jeden stek, możesz przyspieszyć proces, dając każdemu stekowi własną miskę. Napełnij miskę lub miski zimną wodą, nie gorącą ani nawet ciepłą wodą. Chłodna woda jest najbezpieczniejsza. Im wyższa temperatura, tym bliżej strefy niebezpiecznej lub gdy wzrost bakterii przyspiesza.

3. Pozostaw stek w wodzie na 30 minut. Połóż szpatułkę lub drewnianą łyżkę na mięsie, aby było zanurzone. Po upływie tych pół godziny sprawdź stek. Jeśli nie jest całkowicie rozmrożony, opróżnij wodę i napełnij miski świeżą, chłodną wodą. Ponieważ temperatura wody jest niska, nie musisz się martwić przebarwieniami mięsa i nie jest wystarczająco gorąco, aby rozpocząć proces gotowania.

Zaplanuj około 30 minut na funt mięsa. Cieńsze steki zostaną całkowicie rozmrożone za 30 minut. Grubsze ribeye lub filety mogą wymagać więcej czasu. Możesz przyspieszyć ten proces, oddzielając poszczególne elementy, gdy zostaną one rozmrożone na tyle, aby można je było oddzielić.

4. Wyjmij torbę z wody. Otwórz pieczęć i wyjmij stek. Przypraw i ugotuj mięso tak jak zwykle. Jeśli centrum pozostanie trochę oblodzone, to w porządku. Nadal możesz gotować mięso. Daj mu kilka dodatkowych minut na osiągnięcie temperatury.

ZWIĄZANE Z: Postępuj zgodnie z 7 wskazówkami dotyczącymi gotowania smażonego steku o jakości restauracji

Które metody szybkiego rozmrażania nie działają?

Chociaż kuchenka mikrofalowa ma opcję odszraniania, najlepiej go nie używać, gdy próbujesz rozmrozić stek. Ciepło z urządzenia rozmrozi mięso, ale może też szybko zacząć gotować stek. Wpłynie to na kolor mięsa (zmieni kolor na szary) i teksturę (może ulec przeżuciu). Użyj tej metody tylko w ostateczności.

Z pewnością nie pozostawiaj steku na blacie w temperaturze pokojowej przez dłuższy czas. Nawet chłodne pokoje, takie jak piwnica lub garaż, są zdecydowanie zbyt ciepłe. Zewnętrzne części mięsa szybko ogrzeją się do strefy niebezpiecznej - 41 ° F do 135 ° F - i na początku niebezpieczny rozwój bakterii. Może to prowadzić do zatrucia pokarmowego.

Niektórzy kucharze zalecają umieszczenie nieopakowanego steku w misce z równomiernym strumieniem. Z pewnością pomoże to utrzymać wodę wokół steku w stałej chłodnej temperaturze - i zapobiegnie jej dotarcie do strefy zagrożenia - ale oznacza to również, że wszystkie soki, które stek uwalnia, podczas rozmrażania zostaną utracone na dobre. Ostatecznie może to oznaczać, że masz suchy, sztywny kawałek mięsa.

Czy bezpiecznie jest gotować stek, który jest jeszcze zamrożony?

Tak, jeśli nawet nie masz czasu na szybkie odwilż w miskach z wodą, nie martw się. Możesz absolutnie ugotować stek z zamrożonego. Musisz ugotować mięso o około 50 procent dłużej, więc najpierw połóż je na grillu, jeśli chcesz, żeby odpadło w tym samym czasie, co inne steki.