7 inteligentnych sposobów, aby zachować rozeznanie w zakresie bezpieczeństwa żywności

Według najnowszy raport Centrum Kontroli i Zapobiegania Chorobom, częstość występowania chorób przenoszonych przez żywność w Stanach Zjednoczonych pozostała w dużej mierze niezmieniona w ciągu ostatnich kilku lat. Niestety CDC podzieliło również, że dwie najczęstsze przyczyny chorób wywołane przez żywność - salmonella i Campylobacter - występują częściej niż kiedykolwiek. I chociaż wiele przypadków zatrucia pokarmowego wymyka się nam z rąk (pomyśl: wybicie Chipotle lub wycofywanie sałaty rzymskiej), konieczne jest, abyśmy byli dobrze poinformowani na temat najlepsze sposoby ochrony nas i naszych rodzin przed potencjalnie szkodliwymi bakteriami w żywności.

Na cześć Światowego Dnia Bezpieczeństwa Żywności (dziś!) Skonsultowaliśmy się z ekspertem ds. Bezpieczeństwa żywności i szefem kuchni Mareya Ibrahim w sprawie zasadniczych wytycznych, których należy przestrzegać, aby zapobiec przypadkom zatrucia pokarmowego.

“Faktem jest, że istnieją regularne wycofania związane z bakteriami produktów, które trafiają pod radar, które konsekwentnie wpływają na zdrowie ludzi ”, mówi Ibrahim. „Można tego łatwo uniknąć dzięki odpowiedniej edukacji i obaleniu mitów dotyczących niesprawdzonych podejść”.

Oto jak zachować rozeznanie i bezpieczeństwo tego lata.

1. Przeczytaj uważnie etykiety żywności. Oznacza to czytanie etykiet, zdobywanie wiedzy na temat składników produktu i wiedza o tym, jak należy przechowywać mięso i produkty mleczne, aby uniknąć ich pogorszenia. Kolejna rzecz, na którą należy zwrócić uwagę: „Unikaj puszek i opakowań, które są wgniecione, otwarte lub nieszczelne. Pamiętaj także o sprawdzeniu dat wygaśnięcia i unikaj kupowania towarów łatwo psujących się zbyt blisko terminu wygaśnięcia - mówi Ibrahim.
2. Odrzuć oferty bezpłatnych próbek. Najważniejsza zasada? „Nigdy, nigdy, nigdy nie próbuj niemytych produktów w sklepie lub na rynku rolników. Często przedmioty takie jak jagody są zbierane i pakowane bezpośrednio na polu, a nawet nie są spłukiwane. Mogą kipieć bakteriami i potencjalnymi zanieczyszczeniami ”, mówi Ibrahim. Produkt pokonuje średnio 1500 mil i przechodzi przez ponad 20 zestawów rąk od pola do widelca. Staraj się kupować produkty rosnące bliżej domu, ponieważ może to zmniejszyć ryzyko zanieczyszczenia.
3. Daj swoim owocom i warzywom godne mycie. Wraz z pestycydy, wiele owoców i warzyw jest również powlekanych woskiem, aby pomóc im w pokonywaniu długich podróży. Pestycydy, wosk i brud powinny być dokładnie szorowane lub nasączone produktami, w tym produktami ekologicznymi. Opinie na temat najlepszego sposobu czyszczenia owoców i warzyw różnią się, ale przynajmniej zrób coś, aby usunąć szkodliwe pestycydy.

ZWIĄZANE Z: Jest to składnik, który najprawdopodobniej da ci zatrucie pokarmowe, mówi nowy raport CDC
4. Nie pozwól, aby twoje ptactwo popsuło się. Po uboju ptaków moczy się je w kąpieli solnej, a niektóre z nich płyn z bakteriami może przedostać się do twojej paczki surowego kurczaka. Ptaki należy dokładnie oczyścić, aby je usunąć, aby nie chlapać wodą, która może przenosić Salmonellę i inne patogeny. Zawsze ponownie myj ręce po dotknięciu niegotowanego mięsa. „Przechowuj niegotowane drób, mięso i owoce morza w opakowaniach plastikowych lub w pojemniku w lodówce, aby zapobiec wyciekaniu soków i płynów”, radzi Ibrahim.
5. Bądź wybredny w kwestii tego, gdzie kupujesz owoce morza. „Unikaj kupowania gotowanych owoców morza, jeśli znajdują się w skrzynce obok niegotowanych owoców morza. Potencjał zanieczyszczenia krzyżowego jest zbyt wysoki. Jeśli musisz, poproś swojego przewodnika, aby włożył nową parę rękawiczek - mówi Ibrahim. Zaufaj swojemu nosowi i zawsze odrzucaj podejrzane owoce morza. Wybieraj także dziko żyjące owoce morza niż hodowane w gospodarstwie. Ogromny przypływ dostępnych owoców morza jest podnoszony w zamkniętych kwartałach, które mogą szerzyć choroby i bakterie bardziej gwałtownie niż ich odpowiedniki.
6. Zachowaj spokój. Ciepło jest pożywką dla bakterii: mogą rosnąć wykładniczo w ciągu kilku minut w ciepłym otoczeniu. Podczas transportu mięsa, produktów mlecznych i produktów należy zabrać ze sobą torbę chłodniczą do sklepu spożywczego, aby nie dopuścić do przegrzania się łatwo psujących się produktów w drodze do domu. A jeśli planujesz piknik lub grill z dala od domu, pamiętaj o zapakowaniu dużej ilości lodu. Łatwo psujące się jedzenie nigdy nie powinno siedzieć dłużej niż dwie godziny, a jeśli temperatura jest wyższa niż 90 ° F, jedna godzina jest granicą.

7. Na koniec pamiętaj o CSCC bezpieczeństwa żywności z USDA:

• Czyść żywność i wszelkie inne przedmioty, które mają kontakt z żywnością przed i po użyciu, od rąk przez noże po deski do krojenia.
• Oddziel niegotowane mięso od wszystkiego, aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego, i nie umieszczaj gotowanego mięsa z powrotem na talerzu, który trzymał je na surowo bez mycia.
• Dokładnie gotuj mięso, jajka i drób, używając termometru z funkcją natychmiastowego odczytu, aby sprawdzić temperaturę.
• Natychmiast schłodzić resztki, ponieważ bakterie szybko rosną w temperaturze pokojowej.

Ostatnie słowo: zawsze zauważysz potencjalne pogorszenie jakości lub zanieczyszczenie żywności połączyć się z jedna z agencji zajmujących się badaniami produktów. Może to prowadzić do wzrostu świadomości konsumentów, a nawet wycofywania produktów.