Przepis Galette z miodem i jabłkiem

Krok 1

Zrób ciasto: Zmiksuj mąkę, cukier i sól w robocie kuchennym, aż zostaną połączone, 5 do 6 razy. Dodaj masło; pulsuj, aż większość masła będzie wielkości grochu, około 20 razy. Podczas pulsowania mż w ¼ do ½ szklanki wody z lodem, aż ciasto po prostu ścisnie się po ściśnięciu. Rozwałkuj ciasto na duży arkusz plastikowego opakowania; pociągnij za krawędzie owijarki, aby zebrać ciasto, używając kostek, aby wcisnąć ciasto w dysk. Owinąć mocno. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 2 godziny i do 3 dni (lub zamrażać przez okres do 1 miesiąca).

Krok 2

Przygotuj nadzienie: w dużej misce wrzuć jabłka, masło, cukier, miód, skórkę z cytryny, sok z cytryny i sól.

Krok 3

Złóż galette: Rozwałkuj schłodzone ciasto w 18-calowe koło na lekko posypanej mąką powierzchni. Przełóż na wyłożoną pergaminem blachę do pieczenia (ciasto będzie początkowo zwisać z krawędzi). Przetwarzaj pistacje, cukier i sól w robocie kuchennym do drobnego zmielenia, od 30 do 45 sekund. Posyp połowę cukru pistacjowego nad środkiem ciasta, pozostawiając 3-calowe obramowanie.

Krok 4

Rozłóż nadzienie jabłkowe równomiernie na cieście (zachowując 3-calową ramkę). Złóż brzegi ciasta nad nadzieniem, nakładając się w razie potrzeby. Przenieś blachę do zamrażarki, aż galette stanie się twarda, około 10 minut.

Krok 5

W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 350 ° F z rusztem w najniższej pozycji. Wyjmij blachę do pieczenia z zamrażarki i posmaruj krawędzie galette jajkiem; posyp pozostałym cukrem pistacjowym. Piec, aż skorupa stanie się ciemnozłoto-brązowa, a jabłka zaczną brązowieć od 50 do 55 minut. Pozostaw w temperaturze pokojowej na co najmniej 10 minut i do 8 godzin.