Odpowiedzi na pytania dotyczące powolnego gotowania
Poznaj podstawy tajnej broni w kuchni.
Każdy nasz produkt został niezależnie wybrany i sprawdzony przez nasz zespół redakcyjny. Jeśli dokonasz zakupu za pomocą zawartych w nim linków, możemy otrzymać prowizję.
Jen Causey
Dlaczego warto korzystać z wolnowaru? Wolna kuchenka wytwarza równomierne, niskie, wilgotne ciepło, co eliminuje potrzebę mieszania, dzięki czemu można po prostu przygotować posiłek, a następnie pozostawić do gotowania. I w przeciwieństwie do piekarnika, mówi Ellen Brown, autorka The Complete Idiot's Guide to Slow Cooker Cooking ($16, amazon.com), wolnowar jest bardzo energooszczędny. Dodatkowo możesz zostawić to na cały dzień, nawet gdy jesteś poza domem.
Czy to jest bezpieczne? Pokarm jest podatny na rozwój bakterii między 40 ° a 140 ° F. „Wolna kuchenka szybko przenosi żywność z niebezpiecznej strefy, bakterie nie są w stanie jej zatrzymać” - mówi Brown. Ale pamiętaj o tym: jeśli wcześniej przyrumienisz mięso, nie przechowuj go w lodówce zmieszanej z surowymi lub częściowo ugotowanymi składnikami, ponieważ zwiększy to ryzyko zanieczyszczenia.
Czy kuchenka się zagotuje? Wypełnij co najmniej w połowie (do równomiernego gotowania), ale nie więcej niż trzy czwarte, a wszystko będzie dobrze. Twoja prawdziwa obawa powinna polegać na utracie ciepła ― i spowolnieniu gotowania ― za każdym razem, gdy podnosisz pokrywkę. Zawsze miej przykryty garnek, mówi Brown. (Kup jedną z przezroczystą pokrywką, abyś mógł zajrzeć.) Jeśli musisz podnieść pokrywkę, przyklej jeszcze 5 minut czasu gotowania.
Czy mogę używać kuchenki o tradycyjnym przepisie? „Dalej, przygotuj słynny gulasz jęczmienny swojej ciotki” - mówi Brown. „Ale zmniejsz ilość cieczy o jedną czwartą, ponieważ masz znacznie wolniejsze tempo parowania niż w zwykłym naczyniu”. Przestrzegaj czasów gotowania używanych dla podobnych potraw wolno gotowanych.