Przepis na soczyste tłuczone ziemniaki

Krok 1

Rozgrzej piekarnik do 400 ° F. Rozłóż 2 szklanki soli na obrzeżach blachy do pieczenia, aby lekko się zsuwała. Ułóż ziemniaki równomiernie na soli. Piec do miękkości, od 50 do 60 minut. Wyjmij z piekarnika; odstawić do wystygnięcia na około 30 minut.

Krok 2

Obierać ziemniaki; przełóż do ricer i wciśnij do dużej miski lub użyj tłuczka do ziemniaków. (Aby zrobić krok naprzód, odstaw ziemniaki pod przykryciem w temperaturze pokojowej na maksymalnie 6 godzin.)

Krok 3

Wymieszaj śmietankę, mleko, masło, rozmaryn, liść laurowy, pieprz i pozostałe 4 łyżeczki soli w średnim rondlu. Doprowadzić do nagiego gotowania na średnim i niskim poziomie; gotować bez zakłóceń, aż masło się rozpuści. Zdjąć z ognia; odstawić, mieszając od czasu do czasu, na 10 minut. Usuń i wyrzuć rozmaryn i liść laurowy.

Krok 4

Rozgrzej mieszaninę śmietanki na średnim poziomie, od czasu do czasu mieszając, aż do ogrzania, od 5 do 6 minut. Zalej ziemniaki i delikatnie mieszaj, aż będą gładkie i połączone. Podawaj przybrane pieprzem.

Upiec masło Yukon Golds w soli, aby zintensyfikować smak, a następnie przepuść je przez rozdrabniacz w celu uzyskania gładkiej konsystencji.