Kiedy wymieniać suche składniki do pieczenia

Słynny płatek robisz tylko raz w roku, więc chcesz mieć pewność, że składniki osiągają najwyższy poziom. Ale jeśli chodzi o ocenę świeżości mąki i innych suchych składników do pieczenia, przysłowiowy test wąchania go nie wycina. Oto kiedy odświeżyć zszywki do pieczenia.

Mąka

Aby zapobiec szkodnikom, wymień białą mąkę raz w roku, jeśli była przechowywana w szczelnym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu. Mąkę pełnoziarnistą i inne mąki pełnoziarniste należy wymieniać co sześć miesięcy, ponieważ zawierają one oleje, które mogą z kolei, mówi Mary Ellen Camire, profesor nauk o żywności i żywienia ludzi na University of Maine, w Orono. Mąka pełnoziarnista może stać się gorzka po kilku tygodniach. Aby temu zapobiec, umieść go w zamrażarce w szczelnym pojemniku natychmiast po przyniesieniu do domu z sklep, mówi P.J. Hamel, piekarz z kuchni testowej dla króla Artura Flour, w Norwich, Vermont, i wymień go po szóstej miesięcy.

Cukier

Nie będziesz musiał wymieniać cukru przez dwa lata lub dłużej, ponieważ „jest on niezniszczalny” - mówi Camire. Brązowy cukier, który można zmiękczyć przez mikrofalowanie przez 15 sekund, łatwiej się psuje ― wymienić go w ciągu roku. Przechowywać oba w szczelnych, odpornych na wilgoć pojemnikach.

Zakwasy

Wymień proszek do pieczenia według daty przydatności wydrukowanej na puszce. Soda oczyszczona powinna zostać wymieniona w ciągu roku, jeśli zostanie otwarta, a dwa, jeśli nie zostanie otwarta. Oba reagują z wilgocią i z czasem stają się mniej stabilne, dlatego przechowuj je w chłodnym, suchym miejscu - nie w lodówce. Jeśli użyjesz tych składników, gdy są one stare, twoje ciasteczka nie wyrastają prawidłowo lub mają odpowiednią teksturę, mówi Hamel. I nie używaj pudełka sody oczyszczonej, które było w lodówce pochłaniającej zapachy; może wpływać na smak pieczonych potraw.