Błędy francuskiego toastu: jak zrobić francuskie tosty

Talerz doskonałego francuskiego tostu - chrupiący na brzegach, kremowy pośrodku i zakończony bursztynowym pocałunkiem syropu klonowego - to kwestia piękna podczas śniadania. Z drugiej strony plastry, które okazują się rozmoczone i kruche, w niektórych miejscach zwęglone, aw innych niedogotowane... cóż, nie ma nic smutniejszego. Co mogłoby pójść źle? Dowiedz się, jak idealnie zrobić francuski tost, naprawiając typowe błędy francuskiego tostu.

Używasz niewłaściwego chleba: Rozpocznij francuskie tosty od zbyt cienkiego plasterka, a po prostu prosisz o katastrofę. Chleb potrzebuje trochę wysiłku, aby wytrzymać dobre zanurzenie w mleku i jajach, bo inaczej rozpadnie się, zanim dojdzie do garnka. Więc porzuć wstępnie pokrojony bochenek i pokrój własny, upewniając się, że każdy kawałek ma grubość od ½ ”do 1”. Jaki rodzaj chleba jest najlepszy? Gęsty biały pulman jest klasyczny - ale dla dodatkowej dawki bogactwa,

eggy challah lub brioche też działa cudownie. Pamiętaj tylko: im bardziej suchy chleb, tym lepiej wchłonie cały ten piękny krem. Dzienny bochenek załatwi sprawę - lub, jeśli znajdziesz się w szczypcie, wysusz plasterki w piekarniku o temperaturze 275 stopni F na 10 minut przed pierwszym zanurzeniem.

Dodajesz za dużo mleka lub za mało żółtek jaj: Jajka i mleko są niezbędnymi składnikami bazy kremowej, która nadaje francuskiemu tostowi delikatne bogactwo - ale zdobądź ich stosunek się zmniejszy, a skończysz niedogotowanymi plasterkami o nieprzyjemnie pikantnym smaku „jajecznicy”. Podstawową zasadą jest około ¼ szklanki mleka i 1 jajko na 2 porcje plastra - a jeśli naprawdę chcesz uniknąć tego „jajecznego” smaku, używaj tylko żółtek niektórych lub wszystkich jaj. (Są to związki siarki w białkach, które nadają jajom niepowtarzalny smak „jajeczny”). Wreszcie, nie udawaj, że to dieta dietetyczna: zawsze wybieraj pełnotłuste nabiał, przygotowując francuskie tosty.

Nie przyprawiasz się agresywnie: Mleko i jajka to jedyne niezbędne składniki bazy kremowej - ale w ten sposób przyprawisz mieszankę, która nada francuskiemu tostowi charakterystyczny smak. Szczypta cynamonu i odrobina ekstraktu waniliowego to standardowe ulepszenia - a odrobina cukru też nigdy nie boli. Zastanów się nad tym, wybierając słodzik: cukier puder dobrze się rozpuści, pozostawiając gładki krem, a brązowy cukier nada mu piękny karmelowy smak podczas gotowania. Lub, dla dorosłych, spróbuj dodać odrobinę likieru, jak przyprawiony rum lub Grand Marnier.

Nie gotujesz z olejem: Masło jest tradycyjnym środkiem do gotowania francuskich tostów, ale ponieważ ma niską temperaturę spalania, jeśli nie jesteś ostrożny, łatwo jest skończyć z zwęglonym i palącym bałaganem na długo przed upieczeniem chleba przez. Rozwiązanie? Wymień całe lub pół masła na patelni, aby uzyskać neutralny olej roślinny. Wynik: Francuskie tosty która smaży cudownie chrupiącą powierzchnię zewnętrzną i delikatne (ale nie rozmoczone!) centrum.

Wybrałeś zły syrop klonowy: Bądźmy szczerzy: francuski tost nie jest naprawdę skończony, dopóki nie ma na nim strumienia syropu klonowego. I podczas gdy syrop klonowy klasy A od dawna jest wystawiany jako złoty standard, wytrawni kucharze wiedzą, że ciemniejszy, bardziej wytrzymały syrop klasy B jest tym, do którego można sięgnąć, gdy chcesz tego prawdziwego, bogatego smaku klonu. Ale nagle nie jest to takie proste: USDA niedawno zmieniło system etykietowania syropu klonowego... co oznacza, że ​​klasa A i klasa B poszły drogą dodo. Jakiego sformułowania powinieneś zamiast tego szukać? Rzeczy znane wcześniej jako klasa B są teraz rozliczane jako „Bardzo ciemne z mocnym smakiem”. Tak, to trochę dziwne. Ale skrop go francuskim tostem świeżymi owocami, a będzie równie smaczny.

Związane z: Zapiekana zapiekanka z francuskim tostem