Czy pikle są dla ciebie dobre? Zarejestrowany dietetyk mówi wszystkim

Każdy nasz produkt został niezależnie wybrany i sprawdzony przez nasz zespół redakcyjny. Jeśli dokonasz zakupu za pomocą zawartych w nim linków, możemy otrzymać prowizję.

Pikle są nowojorskim podstawowym pożywieniem od lat 30. XX wieku, kiedy w Lower East Side działało wówczas co najmniej 80 sprzedawców marynat. Ale poza dodaniem kilku do bułki burgerowe na letnich grillach, od dłuższego czasu nie widzieliśmy tak dużego zainteresowania piklami. Ich zgłoszone korzyści zdrowotne w połączeniu z naszym popytem na mocne smaki (takie jak sos Sriracha i boczek) stworzyły jedna z najnowszych obsesji na punkcie fermentowanego jedzenia. Poniżej przedstawiamy ich korzyści zdrowotne na wypadek, gdybyś chciał je zjeść nie tylko z powodu chrupiącej chęci.

Zdrowie jelit

Sfermentowana żywność są konserwowane przy użyciu odwiecznego procesu, który nie tylko wydłuża okres przydatności do spożycia i wartość odżywczą żywności, ale także może również dać organizmowi dawkę zdrowych probiotyków, żywych mikroorganizmów, które są niezbędne dla zdrowia trawienie.

Proces fermentacji, w którym marynaty siedzą w wodzie i soli przez wiele dni i są fermentowane Bakterie Lactobacillus (które zwykle pokrywają skórę ogórka), są kwaśne dla marynat smak. Słoiki marynat, które można kupić z półki w supermarkecie, są czasami marynowane za pomocą octu a nie naturalny proces fermentacji z wykorzystaniem żywych organizmów, co oznacza, że ​​nie zawierają probiotyki. Aby upewnić się, że sfermentowana żywność zawiera probiotyki, poszukaj słów „naturalnie sfermentowanych” na etykiecie.

ZWIĄZANE Z: Czym dokładnie jest Kombucha?

Zwolnienie skurczu mięśni

Najnowsze badania pokazał, że skurcze mięśni można rozwiązać w ciągu półtorej minuty przez wypicie 1,5 uncji soku z marynaty na każde 100 funtów (1 ml / kg) masy ciała. Odzyskiwanie było 36% szybsze niż po wypiciu zwykłej wody i 45% szybsze niż po spożyciu żadnej cieczy. Badacze zasugerowali, że coś w soku z marynaty może wywołać odruch w jamie ustnej, wysyłając sygnał do nerwów, aby przestały się kurczyć, ale potrzeba więcej badań, aby to potwierdzić.

Zwiększona wydajność sportowa

Teoria polega na tym, że wysoka zawartość sodu w soku marynowanym pomaga zwiększyć nawodnienie, a tym samym wydajność. Ponadto picie soku z marynowanych owoców po ćwiczeniach powinno być korzystne. Podczas niektóre badania wykazały, że sok marynowany pomógł zwiększyć spożycie wody i poziom sodu we krwi po wysiłku, inne badania nie wykazały żadnych efektów. W końcu wygląda na to, że niewielkie ilości soku z marynaty nie pomogą w tym obszarze.

Kontrola poziomu cukru we krwi

Wykazano, że ocet poprawia reakcję organizmu na insulinę i znacznie zmniejsza poziom cukru we krwi po posiłki, więc ma sens, że ocet zawarty w komercyjnie przygotowanym soku z marynaty może pomóc obniżyć poziom cukru we krwi poziomy. Jak dotąd tylko jedno badanie wykazało, że sok z marynaty może zmniejszyć skoki cukru we krwi po posiłkach. Sok marynowany może również obniżyć poziom cukru we krwi, spowalniając trawienie po posiłku.

Uwaga na temat sodu

Należy pamiętać, że nawet jeśli chcesz uwzględnić w swojej diecie kilka ogórków lub sok z ogórków kiszonych, nadal jest to pokarm o wysokiej zawartości sodu i należy go stosować rozsądnie. Ale jeśli nie masz żadnych problemów zdrowotnych i tolerujesz sól, nie czuj się winny z powodu pakowania pikli (oczywiście z umiarem).

Najlepsze marki

Uwielbiamy pikle z Grillos, Bubby's, i McClure's. Lub możesz przejść na następny poziom i spróbuj zrobić własne pikle w domu!