Oto najlepszy sposób, aby powstrzymać Guacamole przed zmienianiem koloru na brązowy

Guacamole, jak idealne awokado, często wydaje się ulotnym cudem: jest nieskazitelnie zielony tylko tak długo. Potem jest brązowy, papkowaty i wcale nie jest pożądany. Ale gdzie jest wola, aby guacamole nie stał się brązowy, istnieje sposób.

Powietrze jest wrogiem idealny guacamole. Kiedy tlen uderza w komórki awokado, zaczynają się starzeć lub utleniać. Powoduje to nieprzyjemne przebarwienie związane z jednodniowym guac. Dlatego kluczem do zachowania marzycielskiego odcienia kremowego dipu jest ograniczenie dostępu tlenu do żywności.

Przetestowaliśmy niektóre z najbardziej popularnych sztuczek do przechowywania guacamole, aby znaleźć ten, który działa najlepiej. Tak, był tylko jeden. Kilka nie udało się nie zapobiec brązowieniu; innym nie udało się zniszczyć smaku guacamole, nawet jeśli udało im się odeprzeć część utleniania.

Zapoznaj się z naszymi najlepszymi wskazówkami, jak zapobiegać brązowieniu guacamole, dzięki czemu pozostanie świeży i zielony następnego dnia - a nawet następnego dnia.

Metoda nr 1: Przechowywanie guacamole w otchłani awokado

Technika: Kanapka z awokado znajduje się w guacamole i chroni zielonego guaca przed brązowieniem, choć nie do końca wiadomo, jak to zrobić. W celu dodatkowego zabezpieczenia można przykryć miskę folią.

Wyniki: Z wyjątkiem obszaru znajdującego się bezpośrednio pod wykopem, zmiażdżone awokado było brązowe o głębokości co najmniej pół cala. Pit to flop.

Metoda nr 2: Pokrycie Guac skórkami awokado

Technika: Naciskanie awokado złuszcza się płasko na powierzchni guacamole, osłaniając dip przed powietrzem. Jeśli powietrze nie może do niego dotrzeć, nie może wystąpić brązowienie.

Wyniki: Powodzenia w utrzymywaniu skórki na płasko. W naszych testach skórki awokado zwinęły się z powrotem do swojego pierwotnego kształtu, dzięki czemu guacamole było w pełni odsłonięte.

Metoda nr 3: Dodanie dodatkowego soku z limonki do Guacamole

Technika:Najlepsze Guacamole ma trochę ugryzienia z kwaśnych soków z limonki, ale legenda zachowania guacamole mówi, że jeśli zmień swój przepis, dodając dodatkowy sok z limonki, przez dłuższy czas będziesz nagradzany bardziej ekologicznym guac czas.

Wyniki: Oprócz radykalnej zmiany smaku dipu, dodatkowy sok z limonki wcale nie wydawał się spowalniać utleniania. Następnego ranka wciąż był brązowy około pół cala. Zawieść.

Metoda nr 4: Przyciśnij folię do powierzchni Guaca

Technika: Jeśli powietrze jest wrogiem, folia może działać jak tarcza na powierzchni guac, zapobiegając brązowieniu po ekspozycji na tlen. Szczelne uszczelnienie oznaczałoby, że powietrze nie może ominąć plastikowego opakowania, więc guacamole pozostaje bardziej zielony. Najpierw musisz rozłożyć górną powierzchnię płasko, aby zawinięcie uzyskało najlepszy kontakt.

Wyniki: Plastikowa uszczelka przepuszcza więcej powietrza, niż mogłoby się wydawać. Tylko nieznacznie poprawiło wydajność guac po dniu spędzonym w lodówce. Większość powierzchni była nadal brązowa. Mimo to była to druga najlepsza metoda, którą wypróbowaliśmy. Browning miał zaledwie ćwierć cala głębokości. Wmieszaliśmy go w pozostały guac i nikt nie był mądrzejszy.

Metoda nr 5: Przykryj Guacamole warstwą wody

Technika: Woda znajduje się na gęstym, tłustym jedzeniu, zachowując się jak nieprzepuszczalna tarcza. Jest mało prawdopodobne, aby został wchłonięty przez guac, ale przed podaniem go po raz drugi delikatnie wylej wodę i szybko wymieszaj.

Wyniki: To była najlepsza z pięciu metod, które staraliśmy się zapobiec brązowieniu guacamole. Guacamole prawie nie miał przebarwień. Woda wcale nie osłabiła smaku ani nie wpłynęła na teksturę zanurzenia. Może się to wydawać dziwne, ale powinieneś podlać guac przed jego przechowaniem.

Dlaczego woda to najlepszy sposób na przechowywanie Guacamole

Nasze testy wykazały, że prawie nic nie może całkowicie zablokować zanurzenia w powietrzu. Ale pół cala wody tworzy granicę na guacamole, której powietrze wydaje się nie być w stanie przeniknąć, przynajmniej częściowo. Dzień po zrobieniu guacamole będzie tak zielony, jak po włożeniu do lodówki.

Możesz użyć tej techniki, aby utrzymać guacamole zielony przez maksymalnie dwa dni. Pamiętaj, aby przykryć miskę folią podczas przechowywania, aby przypadkowo nie rozlać wody ani nie włożyć do niej niczego innego.

Czy potrafisz jeść brązowy guacamole?

Absolutnie. Oczywiście nie jest to najbardziej atrakcyjna wizualnie opcja, ale brązowa guacamole nie jest zepsuta ani zła, o ile ma nie więcej niż trzy dni. Brązowy guacamole może mieć nieco inną teksturę - może być bardziej papkowaty niż świeży guac - i może być nieco bardziej gorzki niż zielone awokado, ale to nie czyni go niejadalnym. Możesz także „ukryć” brąz, mieszając go z powrotem w pozostałym zielonym guac.

Jeśli nie możesz znieść pomysłu jedzenia brązowego, papkowatego guacamole, możesz zeskrobać go i wyrzucić do kosza. Górna warstwa guacamole ochroni części znajdujące się pod nią przed powietrzem, więc w pewnym sensie działa jak własna osłona - jeśli chcesz się rozstać z tak cennym guacamole.