Olio Nuovo jest najzdrowszą oliwą z oliwek, ale jest dostępna tylko zimą

Dla tych, którzy głęboko kochają oliwę z oliwek, najzimniejsza część roku to radosny czas. Dlaczego? Ponieważ te miesiące to sezon olio nuovo. Podniecenie wynika z tego, co oznacza olio nuovo: kolejny zbiór oliwek, kolejny rok świeżej oliwy z oliwek. Ale szum również pochodzi z samego olio nuovo.

Olio novo, znane również jako olio novello, jest pierwszą w tym roku oliwą z oliwek, świeżo tłoczoną i świeżą. Pozostaje na półkach lepszych sklepów spożywczych i sklepów specjalistycznych przez pierwsze miesiące nowego roku. Butelka może zmienić twoje gotowanie. Dostarcza również wyższy poziom polifenoli lub przeciwutleniaczy znajdujących się w roślinach, które mogą zmniejszać ryzyko chorób serca i raka, niż jakikolwiek inny rodzaj oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia. Tłumaczenie? Jego jedna z najzdrowszych butelek, jakie możesz kupić.

Olio nuovo, w przeciwieństwie do większości innych oliw z oliwek, nie ulega procesowi starzenia, aby usunąć osad z oliwek. Pomijając ten krok, powstaje młodsza, świeższa oliwa z oliwek. Utrzymuje te cząsteczki oliwy przy życiu w oleju. Olio Nuovo nie jest stelażowany ani filtrowany - wspólne kroki podejmowane w celu usunięcia osadów z oliwek w celu uzyskania jasnego złotego butelka - co oznacza, że ​​drobne cząsteczki o smaku zawieszone w zabarwionym na zielono olio nuovo, jak drobinki kurzu w promień słońca.

ZWIĄZANE Z: 8 sprytnych zastosowań oleju kokosowego (które są prawie zbyt dobre, aby mogły być prawdziwe)

Te substancje stałe zapewniają olio nuovo jasne, ale krótkie życie. Olio Nuovo pozostaje nieskazitelny przez około trzy do czterech miesięcy - od listopada do lutego lub mniej więcej - po dacie zbiorów, która zwykle znajduje się na butelkach. Ale te delikatne, puszyste ciała stałe w połączeniu z niezwykłą świeżością nadają olio nuovo swoją magię.

Wizualnie olio nuovo różni się od innych oliw z oliwek z pierwszego tłoczenia. Po wstrząśnięciu lub wstrząśnięciu jest gęsto mętny, jak jabłkowy cydr w stylu farmy, ale ma zielonkawą obsadę, słabą neonowozieloną barwę, w którą trudno uwierzyć, dopóki się jej nie zobaczy. Niektóre butelki olio nuovo wyglądają bardziej jak zielony sok niż świeży lipid o nierealnym potencjale makaronu.

Smak olio nuovo różni się w zależności od wielu czynników, takich jak rodzaj tłoczonej oliwy. Ogólnie rzecz biorąc, olio nuovo jest elektryczne i trawiaste. Ze względu na bogatą zawartość oleocantalu ma niesamowity pieprzny skwiercz - mniej pieprzny w postaci rukoli, bardziej w postaci czarnego pieprzu lub pikantnego jadalnego kwiatu. Na bardziej pierwszoplanowej warstwie olio nuovo ma bujną masło i intensywną świeżość, niemal przypominając jedzenie dojrzałych owoców z gałęzi lub smakowanie naprawdę świeżego mleka lub śmietany.

Jak kupić Olio Nuovo? Zanotuj datę zbiorów. Upewnij się, że możesz użyć butelki w ciągu około trzech miesięcy. To prawda, że ​​Olio Nuovo jest droższe niż inne oliwy z oliwek, ale biorąc pod uwagę liczbę posiłków, które można wzbogacić butelką, inwestycja jest rozsądna. Zwłaszcza gdy mniej niż 20 USD.

Pamiętaj, aby przechowywać butelkę w spiżarni lub szafce, z dala od piekarników i światła słonecznego.

Wytyczne dotyczące korzystania z Olio Nuovo są proste. Używaj go często i hojnie - ponieważ ma zbliżającą się datę ważności, ponieważ pasuje do tak wielu produktów spożywczych.

Olio Nuovo najbardziej oddziela się, gdy jest używany na surowo. Świetnie nadaje się do sałatek, zarówno zielonych, jak i cytrusowych. Jest gwiezdny skropiony kozim serem, używany do wyrobu bruschetty lub oblany pikantnym jogurtem. Wyróżnia się jako finiszer, który wydaje się przyciągać przyjemne smaki jedzenia do ostrzejszej ostrości. Dodane tuż przed jedzeniem, olio nuovo wzbogaca gamę produktów spożywczych, w tym ryby, makarony, warzywa i kanapki. Narysuj kilka szybkich kółek z olio nuovo w dowolnej zupie, a Twoja zupa zyska życie.

Możesz gotować z olio nuovo, choć jego jakość i różnice mogą nie być tak oczywiste. Jeśli gotujesz z nim, pamiętaj, aby utrzymać ciepło na średnim lub niższym poziomie. W przeciwnym razie ryzykujesz spaleniem oleju i wyrównaniem jego godnych podziwu właściwości.

ZWIĄZANE Z: Odpowiedzi na wszystkie pytania dotyczące olejów kuchennych

Ale najważniejszą rzeczą, którą należy wiedzieć o olio nuovo, poza jego rzadkością i dobrocią, jest swobodne korzystanie z niego. Użyj go wolną ręką. Użyj go, aby zakończyć lunch i kolację. Użyj go tak bardzo, że zapomnisz, dlaczego kiedykolwiek używałeś zwykłej oliwy z oliwek. Użyj go, aby wykorzystać sezon, póki możesz, zanim minie do przyszłego roku.