Jak utrzymać świeżość oliwy z oliwek

ZA mżawka oliwy z oliwek to początek i koniec niezliczonych klasycznych przepisów. Jego wszechstronny smak i najwyższy profil żywieniowy dają nam wszelkie powody, aby wlewać go do naszych makaronów, ryb, sałatek, chleba, ciasta na ciasto, pizzy... i tak dalej.

Wobec jak często używamy oliwy z oliwek, ma sens, że tak wielu domowych kucharzy trzyma butelkę tuż obok kuchenki w zasięgu ręki. Niestety jest to jeden z największych błędów, jakie możesz popełnić, utrzymując świeżość swojego ulubionego składnika. Oliwa z oliwek pogarsza się i zjełcza się szybciej, gdy jest wystawiona na działanie światła, ciepła i powietrza - więc magazynowanie obok gorącego pieca (i pod jasnym oświetleniem nad głową) jest to najgorsze miejsce możliwy. Oto wszystkie niezbędne informacje ekspertów od oliwy z oliwek z Bertolli na utrzymaniu świeżości oliwy z oliwek.

Unikaj jasnego światła i wybierz barwioną butelkę.

W sklepie spożywczym sięgnij po butelkę z tyłu półki, gdzie olej jest osłonięty przed światłem fluorescencyjnym. Pamiętaj, aby kupić marki butelkowane w ciemnym kolorze ze szkła lub plastiku, aby zapobiec przenikaniu promieni ultrafioletowych do butelki. (Jeśli kupujesz olej w przezroczystym szkle, po powrocie do domu zawiń butelkę w folię i przykryj ją.) Długotrwałe działanie światła może również wpływać na smak, dlatego należy przechowywać EVOO w ciemnej szafce lub szafce, aby temu zapobiec utlenianie.

Trzymaj butelkę zamkniętą.

W trakcie gotowania można go łatwo ustawić butelka oliwy z oliwek w dół, nieotwarty, przez jakiś czas. Ale pozostawienie butelki otwartej - a nawet niezabezpieczonej - pozwala na łatwy dostęp powietrza do oleju, co przyspiesza proces utleniania i dlatego może powodować, że olej zjełcza się. Trzymaj mocno przez cały czas, aby uzyskać optymalną świeżość.

Zachowaj chłód - ale nie w lodówce.

EVOO wystawiony na działanie wysokich temperatur zacznie się utleniać i ostatecznie zjełczeć. Butelki należy przechowywać z dala od ciepła, ale nie w zimnym miejscu, które spowoduje zestalenie się oleju. Paul Miller, ekspert od oliwy z oliwek Bertolli, zaleca przechowywanie oliwy z oliwek w temperaturze około 68 stopni Fahrenheita.

ZWIĄZANE Z: Jak używać oliwy z oliwek, aby każdy smak potrawy był lepszy

Wykorzystuj albo strać.

Oliwa z oliwek nie jest produktem do kupienia w dużych ilościach, chyba że zostanie zużyty w szybkim tempie. Ponieważ tak wiele czynników wpływa na utlenianie, olej może zjełczać przed ukończeniem butelki. Butelki należy spożywać pojedynczo i kupować w razie potrzeby, aby zapewnić najświeższy olej.