11 Zielonych, które sprawią, że zapomnisz o Kale

Escarole: członek rodziny cykorii, escarole ma przyjemny lekko gorzki smak, który dobrze nadaje się do sałatek i sautes. Mimo, że jest to klasycznie połączone z fasolą i kiełbasami, uwielbiamy to obok krewetek. Aby uzyskać coś innego i równie smacznego, wypróbuj następną sałatkę Cezar z grillowaną escarole. Ta zieleń dostaje punkty bonusowe za dostarczanie dużych ilości witamin i minerałów, takich jak beta karoten, ryboflawina, i witaminę C, a także wapń, żelazo i fruktooligosacharydy (FOS), które mogą być dobrodziejstwem dla jelit zdrowie. Buraki Zielone: ​​Jeśli szczyty buraków są świeże i ostre (nie zwiędłe), z pewnością ugotuj je - delikatne łodygi i tak dalej. Łodygi można posiekać i ugotować obok zieleni. Wrzuć gotowane warzywa buraczane na makarony i dania z ryżu lub ciesz się nimi jako dodatek do mięs, ryb i / lub innych warzyw. Musztarda Zielone: ​​Te mocno pieprzne warzywa mogą być stosowane w sałatkach lub gotowane w makaronach lub gulaszach z soczewicy. Gorczyca to kolejny członek rodziny kapusty i może pochwalić się dużą ilością witaminy C wraz z beta karotenem, folianem, wapniem i żelazem. Collards: Słynna pyszna z boczkiem, collards - kolejne zdrowe warzywo krzyżowe - są również pyszne w śmietanie lub zwiędłe z imbirem i mlekiem kokosowym.

Greg DuPree

Dzieci Zieloni: Te małe wersje standardowych faworytów - takie jak rukola, jarmuż i szpinak - są często sprzedawane plastikowe opakowania z klapką lub kosze zbiorcze. Świetne dla sałatkiświecą również w daniach głównych, takich jak nasze kremowa polenta i grzybyi domowe flatbreads.

Rukola: Ta pieprzna zieleń, popularna w sałatkach, jest również doskonałym towarzyszem zwęglonego lub grillowanego mięsa stek, ale to nie wszystko. Dania jak nasze Kremowa Fettuccine Z Kukurydzą I Rukolą, w pełni wykorzystaj przyjemny dla zieleni smak tego zielonego, jednocześnie oferując idealną opcję na szybki posiłek w ciągu tygodnia. Dobra dawka żelaza i witamin A i C to dodatkowy bonus.

Szpinak: Ulubiona zieleń Popeye'a jest również jedną z naszych. Bogaty w smak, z delikatnymi łodygami, które są również jadalne, szpinak oferuje imponującą gamę składników odżywczych, w tym ryboflawinę, B6, kwas foliowy i magnez. Świeży szpinak jest dostępny przez cały rok sałatki, makarony, i potrawy z jajek; wtopiony w koktajle; lub proste smażone z odrobiną oliwy z oliwek lub masła, wraz z solą i pieprzem do smacznego przystawki lub polewy ziemniaczanej.

Rukiew wodna: Ten pieprzny numer jest członkiem Cruciferae rodzina, grupa warzyw i warzyw, które są wyjątkowo niskokaloryczne i bogate w błonnik i składniki odżywcze, w tym niektóre wykazujące właściwości przeciwnowotworowe. Rukiew wodna ma duże znaczenie, jeśli chodzi o beta-karoten, błonnik, potas i witaminę C. Lekko gorzka i dość pieprzna zieleń pod radarem z przyjemnie chrupiącymi jadalnymi łodygami jest idealna do wrzucania kanapek; wrzucając do risottos, frytek i sałatek; i wiele więcej. Oto 12 naszych ulubione proste sposoby użyć tego.

Rzodkiewka: Gotowanie z „blatami” (z marchwi, buraków, rzodkiewki i rzepy) jest obecnie popularne i nie bez powodu: blaty smakują wspaniale i dają ci dodatkowy huk za grosze. Tak długo, jak są w dobrym stanie (dziarski i nieskalany), nie ma powodu, aby nie spłukiwać pieprznej zieleni rzodkiewki i używać jej w jakikolwiek sposób, w jaki używałbyś rzeżuchy (patrz wyżej).

Tatsoi: Tatsoi, krewny kapusty, ma delikatne małe liście, które są słodkie z nutą pieprzu. Używaj ich świeżych w sałatkach lub gotuj z nimi tak samo, jak ze szpinakiem.

Jarmuż: Sława zielonego świata, to 21św ulubieniec stulecia jest znany ze swojej wszechstronności i profilu żywieniowego (jest to warzywo krzyżowe, które oferuje również duże dawka karotenoidów luteina i zeaksantyna, które, jak pokazują badania, mogą przeciwdziałać zwyrodnieniu plamki żółtej związanemu z wiekiem zaćma). Od koktajle do przekąski, sałatkii więcej, uwielbiamy jarmuż ze względu na jego słodki, nieco kapuściany smak, ale także z niezliczonych odmian, które można znaleźć w supermarketach i na rynkach rolniczych. Najbardziej znany jest zielony jarmuż z plisowanymi brzegami. Podobny, ale z nieco bardziej wytrzymałymi liśćmi w kolorze karmazynowym, jest fioletowy jarmuż. Jarmuż toskański (zwany także jarmużem, jarmużem dinozaura i cavolo nero), włoska odmiana i ulubieniec szefa kuchni, uwielbiamy do sałatek i makarony; marszczone liście mają gładkie krawędzie i oferują słodki, lekko pieprzny smak. Możesz także spotkać jarmuż rosyjski czerwony, który ma delikatne niebiesko-zielone liście w kształcie liści dębu. Mało znany fakt: łodygi jarmużu można przyciąć, a następnie posiekać i ugotować wraz z liśćmi.

Chard Szwajcarski: To ukrzyżowane warzywo, zwane także kapustą, należy do rodziny buraków. Wraz z błonnikiem, witaminą C i magnezem, gorczyca oferuje duże ilości przeciwutleniającej witaminy E i bardzo wysoką dawkę witaminy K. Wiele odmian chard jest powszechnie spotykanych w supermarketach, w tym z łodygami tęczowymi, czerwonymi i białymi, które można przycinać i gotować wraz z liśćmi. Spróbuj podać smażony chard obok mięs lub ryb; w potrawach wegetariańskich, takich jak ten ulubiony ciecierzyca i kuskus; i oczywiście, makarony. Możesz nawet użyć chard do zrobienia placki!

Escarole: Członek rodziny cykorii, escarole, ma przyjemny lekko gorzki smak, do którego dobrze się nadaje sałatki i sautés. Chociaż jest to klasycznie połączone fasola i kiełbaski, my też to uwielbiamy Krewetka. Aby uzyskać coś innego i równie pysznego, spróbuj kolejnej sałatki Cezar grillowana escarole. Ta zieleń dostaje punkty bonusowe za dostarczanie dużych ilości witamin i minerałów, takich jak beta karoten, ryboflawina, i witaminę C, a także wapń, żelazo i fruktooligosacharydy (FOS), które mogą być dobrodziejstwem dla jelit zdrowie.

Buraki Zieloni: Jeśli szczyty buraków są świeże i ostre (nie zwiędłe), z pewnością je ugotuj - delikatne łodygi i tak dalej. Łodygi można posiekać i ugotować obok zieleni. Wrzuć gotowane warzywa buraczane na makarony i dania z ryżu lub ciesz się nimi jako dodatek do mięs, ryb i / lub innych warzyw.

Gorczyca: Te mocno pieprzne warzywa mogą być używane w sałatkach lub gotowane makarony lub gulasz z soczewicy. Gorczyca to kolejny członek rodziny kapusty i może pochwalić się dużą ilością witaminy C wraz z beta karotenem, folianem, wapniem i żelazem.

Collards: Cudownie pyszne z bekonem, Collards - kolejne zdrowe warzywo krzyżowe - są również pyszne śmietanalub zwiędły mlekiem imbirowym i kokosowym.