Łatwa zamiana składników, dzięki której Twój obiad na Święto Dziękczynienia będzie zdrowszy

Czy jest coś bardziej przerażającego niż gotowanie tłumu na Święto Dziękczynienia? Sprawiając, że jest zdrowyish jeden.

Już nie. Uzupełniliśmy kilka prostych zamian składników i wskazówek, które sprawią, że Twój obiad w Turcji będzie bardziej oparty na roślinach... bo równowaga. Niezależnie od tego, czy jest to stół pełen wegan i wegetarian, fleksjonistów lub mięsożerców, te wskazówki od Ashley Ucan, szefa kuchni w Restauracja Vital Root w Denver, Colo., są łatwe - i, co ważniejsze, pyszne i sycące.

Ulepsz swoje farsz

Omiń boczek i użyj proszku z wiórków, aby nadać farszowi pyszny wędzony smak. Możesz również dodać soczewicę i kasztany, aby naśladować mięsną konsystencję kiełbasy. „Bardzo ważne jest, aby farsz miał wiele wymiarów i faktur, więc masz tu trochę miejsca na kreatywność” - mówi Ucan. Możesz także spróbować przyozdobić z grubo posiekanymi wędzonymi migdałami.

Ogranicz cukier w sosie żurawinowym

Sos żurawinowy jest już świetnym wegańskim daniem, ale istnieje tak duży potencjał, aby oderwać się od (naprawdę słodkiej) normy w tym przypadku. Wyrzuć swój robot kuchenny i z grubsza pulsuj jabłka babci Smitha, pomarańcze z pełnej krwi i świeże żurawiny. Dodaj sól i pieprz do smaku; pozwól mu siedzieć przez noc, aby macerować i cieszyć się. To cierpka, jasna i supergwiazdowa strona oparta na surowych roślinach.

Posługiwać się:

• 3 części żurawiny
• 2 części pomarańczowe
• 1 część jabłka

ZWIĄZANE Z: Jeśli będziesz serwował sos żurawinowy w puszkach w Święto Dziękczynienia, czytaj dalej

Szukaj przypraw i świeżych środków aromatyzujących

„Próbując zbliżyć posiłek do białka zwierzęcego, bardzo ważne jest przemyślane układanie smaków”, mówi Ucan. Używaj żywych składników, takich jak tamaryndowiec lub miso. Aby odtworzyć smak nabiału, spróbuj użyć drożdże odżywcze zamiast śmietany lub masła w puree ziemniaczanym lub kalafioru.

Twoja alternatywa dla Turcji

Świetną propozycją dla twoich wegetariańskich gości jako alternatywy dla indyka jest Bakłażan Shepherd's Pie. Jest obfity i może samodzielnie stać się głównym daniem głównym. Ważną rzeczą, gdy zamieniasz danie na bazie mięsa na danie na bazie roślin, jest to, że wypełnia, satysfakcjonuje i nie wpływa na smak.

Zrób Mashers bez ziemniaków

Żadne Święto Dziękczynienia nie jest kompletne bez masherów. Aby wycisnąć dodatkowe warzywa (i błonnik), spróbuj zetrzeć kalafior i olej kokosowy na parze z niewielką ilością soli - obiecujemy, że jest on nadal wyjątkowo bogaty i pobłażliwy.

Poddaj się Grzybowemu Grzybowi

Nie musisz używać narządów indyczych, aby uzyskać dobrze zaokrąglony, bogaty sos. Suszone grzyby są magiczne do użycia w sosie zamiast mięsa: są pełne pikantnego smaku umami i smakują pyszne bez nasyconego tłuszczu.

ZWIĄZANE Z: 9 zdrowych domowych świąt Dziękczynienia, które będą służyć w tym roku

Wypróbuj nowy dodatek do bułek

Zamiast płynu do mycia jajek możesz dodać połysk, kolor i smak do chleba lub bułek, szczotkując je mieszaniną 1: 1 mleka kokosowego i syropu klonowego, zanim wejdą do piekarnika. Możesz posypać posiekane zioła na wierzch lub do chleba.

Zastępstwo nabiał w deserach

Jedwabiste tofu jest doskonałym zamiennikiem serka śmietankowego, jajek i nabiału; mleko kokosowe to cudownie kremowy składnik, którego można użyć zamiast gęstej śmietany.

ZWIĄZANE Z: Jak zdrowi zjadacze ładują swoje talerze dziękczynienia