Jeśli uważasz, że nienawidzisz Rieslinga, to się mylisz - oto dlaczego
Gotowy do ponownego przemyślenia Riesling? Powtórz za mną: to było nieporozumienie.
Po prostu wyciągniemy słonia z pokoju, właśnie tutaj: teraz uważasz, że Riesling to zbyt słodkie, mdłe, łatwe do picia wino bez dużej siły i charakteru. Rozumiem. Istnieje jednak wiele butelek Riesling (i każdego innego rodzaju wina), które mogą pasować do tego opisu ta odmiana zasługuje na znacznie większe uznanie. Jest aromatyczny, żywy i ma bardzo kwaśny, owocowo-kwiatowy profil smakowy. Nie wspominając już o tym, że podbił serca niektórych z najlepszych koneserów wina na świecie.
Starając się naprawić wszystkie te błędy, rozmawialiśmy z Davidem Rosenthalem, białym winiarzem Chateau Ste. Michelle. Obala pięć najważniejszych mitów i nieporozumień na temat Rieslinga dla nas - i wyjaśnia, dlaczego powinieneś zacząć popijać teraz.
Mit: Riesling jest dla początkujących.
Prawda: Riesling to bardzo przystępne wino dla nowych osób pijących wino ze względu na jego świeży, rześki profil. Jednak Riesling jest również ulubienicą społeczności sommelierów i kolekcjonerów wina ze względu na jego wszechstronność, przyjazność dla jedzenia i zdolność do starzenia się. „Riesling jest złożony, uwodzicielski, a kiedy jest dobrze zrobiony, opowiada historię miejsca i czasu, w którym był uprawiany w sposób, którego większość innych winogron nie może,” dodaje Rosenthal.
ZWIĄZANE Z: Te czerwone wina są rzeczywiście najlepiej schłodzone, mówi Sommelier
Mit: Wszystkie Rieslingi są słodkie.
Prawda: „Riesling jest jednym z najszlachetniejszych ze wszystkich białych winogron, ponieważ może być produkowany w wielu stylach, od suchej kości do dekadowo słodkich”, mówi Rosenthal. Wszystko zależy od tego, gdzie winogrona były uprawiane i jak były butelkowane. Riesling urodził się w regionie Renu w Niemczech, ale dziś jest uprawiany na całym świecie - szczególnie w Waszyngtonie, Kalifornii, Alzacji, Austrii i regionie Finger Lakes w Nowym Jorku. Każdy ma własną osobowość i zakres aromatów.
„Nawet w Chateau Ste. Michelle, produkujemy pełną gamę Rieslings. Każdy styl jest wyjątkowy i oferuje konsumentom różne opcje znalezienia wina, które będzie pasować do ich osobistego gustu i będzie pasować do idealnej okazji lub kuchni ”, mówi Rosenthal. Jeśli lubisz wytrawne, rześkie białe wino, spróbuj tego suchego Riesling; jeśli wolisz słodsze odmiany, wybierz ta butelka zamiast.
Mit: Riesling dobrze komponuje się z deserem.
Prawda: Riesling to jedno z najbardziej przyjaznych winom win. Nuta słodyczy i ostrej kwasowości sprawia, że jest tak wszechstronny w przypadku szerokiej gamy produktów spożywczych. „Riesling dobrze komponuje się z owocami morza i może stawić czoła potrawom z przyprawami, takimi jak kuchnia azjatycka i indyjskie curry”. Para sucha Riesling ze swoim ulubionym indyjskim wynos. Nie będziesz zawiedziony.
Jeśli chodzi o desery, kluczem do parowania wina jest upewnienie się, że wino jest słodsze niż deser. Wina deserowe Riesling, takie jak wina Late Harvest, będą dobrze komponować się z potrawami takimi jak krótkie ciasto truskawkowe lub crème brulee. Jednak większość Rieslingów nie jest wystarczająco słodka, aby połączyć je z deserem i lepiej je sparować z serem (lub wypić samodzielnie), jeśli preferuje się je na końcu posiłku.
ZWIĄZANE Z: Ta oszałamiająca sztuczka sommeliera do kupowania róż może być sekretnym geniuszem
Mit: Drogi jest lepszy.
Prawda: Przejście do wina w lokalnym sklepie jest rynkiem międzynarodowym, a złe wina po prostu nie mogą konkurować, niezależnie od ceny. Oznacza to, że większość win na rynku jest dobrze wykonana, a konsument musi tylko znaleźć wina, które pasują do ich smaku. „Kolejną wielką zaletą Riesling jest to, że jest on niezwykle przystępny, a światowej klasy wina są dostępne za mniej niż 20 $”, dodaje Rosenthal. Eksponat A: ta butelka za 9 USD.
Mit: słodycz i owocowość są takie same.
Prawda: Słodycz odnosi się do postrzegania cukru w winie. Owocowość to postrzeganie smaków i aromatów owocowych. Riesling to bardzo owocowe wino o smakach i aromatach brzoskwini, moreli, białych kwiatów i cytrusów. Wielu pijących wino kojarzy smaki owocowe ze słodyczami, nawet jeśli wino nie jest słodkie. Jedną z wielkich zalet Riesling jest to, że może smakować owocowo i dekadencko, niekoniecznie słodko.
ZWIĄZANE Z: Serwujesz szampana zupełnie źle - oto jak zrobić to dobrze