Organizuj imprezę, zachowaj spokój

Niepokój hostessy może nie mieć wpisu w Referencje dla lekarzy, ale symptomy są oczywiste: bój się, że nikt się nie pojawi, martw się, że ci, którzy to zrobią, staną dookoła i mrugną do siebie w milczeniu, absolutna pewność, że Twoi goście pójdą głodni do domu.
Kiedy jesteś gospodynią, twój perfekcjonizm rośnie jak gorączka, ale spełnienie twoich wysokich oczekiwań (i mniejszych gości) nie jest niemożliwe. I prawdopodobnie możesz uciec o wiele mniej pracy, niż myślisz - trochę pomysłowo zaaranżowanych posiłków tutaj prosta kompozycja kwiatowa, butelka czerwonego, butelka białego i masz koktajl przyjęcie. Tutaj firmy cateringowe, planiści wydarzeń i eksperci w zakresie etykiet odpowiadają na najważniejsze pytania.

Zaproszenia

Czy mam wysyłać zaproszenia, czy mogę je wysyłać e-mailem?
„Zaproszenia wysyłane pocztą informują, że okazja jest wydarzeniem specjalnym, podczas gdy e-mail lub rozmowa telefoniczna są bardziej zwyczajne”, mówi Stephanie Belger, kierownik wydarzenia w Jane Hammond Events w San Francisco. (Goście częściej decydują się na R.S.V.P. na pisemne zaproszenie, mówi Belger.) Niezależnie od wybranej metody, warto przedłużyć zaproszenia na trzy do czterech tygodni przed wydarzeniem. Pamiętaj, że zaproszenia elektroniczne są odpowiednie tylko wtedy, gdy twoja lista gości składa się z osób, które często sprawdzają pocztę elektroniczną (może to nie obejmować twojej 80-letniej ciotki Ruth).

Ile osób, które zapraszam, pojawi się?
Oczywiście rodzaj okazji i lista gości wpłynie na liczby. Ale w przypadku większych imprez, kiedy zaprosiłeś bliskich przyjaciół i odległych znajomych, „dobrą zasadą jest to spodziewaj się od 70 do 80 procent, że pokażą się ”, mówi Laurel Szeto, właścicielka Laurel and Party, opartego na Santa Monica planowania wydarzeń firma. Większość ludzi, którzy są wystarczająco grzeczni wobec R.S.V.P. są na tyle uprzejmi, aby się pokazać (lub zadzwonić, jeśli nie mogą). Jeśli przyjedzie ktoś, kto nie ma R.S.V.P., bądź łaskawy i zrób miejsce.
Czy muszę z wyprzedzeniem powiedzieć sąsiadowi o naszej imprezie? I czy muszę ją zaprosić?
Zawsze uprzejmie jest ostrzec sąsiadów przed rozrywką, szczególnie jeśli oczekujesz dużego tłumu. Jeśli impreza odbędzie się na zewnątrz, a nostalgiczna muzyka z pewnością przyniesie lub jeśli Twoi goście zajmą dużo miejsca na parkingu przy ulicy, jeszcze ważniejsze jest, aby rozpowszechniać informacje. Cześć Ervin, współautor Więcej rzeczy, które musisz powiedzieć, a połowa duetu z poradami Grrls, sugeruje powiedzenie czegoś w stylu: „W sobotę urządzamy przyjęcie, a sprawy mogą być nieco głośne ―, chociaż oczywiście staramy się je utrzymać. Ludzie będą jechać, więc proszę, nie holujcie nikogo! ”(Żartujcie z tego.) Kilka dni wypowiedzenia jest w porządku ― już, mówi Ervin, i mogą zapomnieć. Jeśli zwykle nie utrzymujesz kontaktów towarzyskich z sąsiadami, nie masz obowiązku ich zapraszać.
Jak z wdziękiem powiedzieć ludziom, że nie chcę ich dzieci na imprezie?
Zajmij się tą delikatną kwestią osobiście lub przez telefon, zamiast określać w zaproszeniu, że dzieci nie są mile widziane, sugeruje Amy Nebens, autorka Serdecznie witamy (Kroniki książki, 20 USD, barnesandnoble.com). Większość gości zdaje sobie sprawę, że koktajle lub kolacja w sobotnie wieczory nie są okazjami przyjaznymi dla dzieci, ale jeśli martwisz się, zawsze możesz wyjaśnić swoją pozycję, gdy goście zadzwoń do R.S.V.P. Powiedz coś w stylu „Będzie nam miło mieć trochę czasu na dorosłe zmiany” lub „Mam nadzieję, że nie będziesz mieć problemów ze znalezieniem opiekunki w sobotę noc."
Zaprosiłem ludzi na drinki i spodziewali się obiadu. Zaprosiłem ludzi na obiad, a oni już się pojawili „już”. Która godzina oznacza napoje, a która obiad?
Na przyjęcie koktajlowe w piątek wieczorem rozpocznij o 6 lub 6:30, aby ludzie mogli przyjść zaraz po pracy i idź na kolację później, mówi Gary Arabia, firma cateringowa i właścicielka kuchni Global w Los Angeles Kuchnia jako sposób gotowania. Arabia mówi, że sobotnia nocna impreza koktajlowa może się rozpocząć później, dodając, że koktajle w porze obiadowej są w porządku, pod warunkiem, że zaproszenie wyraźnie świadczy o tym, że obiad nie zostanie podany. Weekendowe kolacje zazwyczaj zaczynają się od 7 do 8. Pierwsze napoje pozwalają wszystkim gościom na przybycie; niech twoje zaproszenie przekaże szczegóły: „Koktajle 7 wieczorem, obiad 8 wieczorem”.

Drinki

Ile alkoholu i jaki powinienem mieć pod ręką?
Zamiast zaopatrzyć się w pełny bar na następne przyjęcie koktajlowe, przygotuj krótką listę czerwonych i białych win, wody gazowanej i jednej specjalności koktajl ― najlepiej coś prostego, np. margaritas lub sangria, sugeruje szef kuchni Rossi, właściciel firmy cateringowej Raging Skillet w Nowym Jorku Miasto. Wymieszaj dużą porcję napoju domowego i przechowuj go w dużym pojemniku w zamrażarce, uzupełniając w razie potrzeby dzbanki. Podeprzyj znak, aby goście wiedzieli, co nalewają, i planuj podać około trzy do czterech drinków na osobę na przyjęcie trwające od dwóch do trzech godzin. Zaopatrz się też w piwo, jeśli chcesz.
Roberta Frechette, szefowa kuchni przy serwowaniu wina do obiadu, od dwóch do trzech szklanek na osobę Dom Prezydenta w Wellesley College w Wellesley w stanie Massachusetts, gdzie przebywają dygnitarze zabawiał. Jedna butelka zawiera co najmniej cztery szklanki; będziesz potrzebować od dwóch do trzech butelek na każde cztery osoby. Dostosuj formułę w oparciu o to, co wiesz o swoich gościach.
Kiedy muszę zaszaleć dla barmana? Czy jest jakiś sposób, aby zabronić mu noszenia muszki i czarnej kamizelki?
Zatrudnij barmana, jeśli masz 40 lub więcej gości, mówi Debbie Barnes, była firma cateringowa i dyrektor sprzedaży w Party Rental Ltd. w Teterboro, New Jersey. „Chcesz, aby wszyscy napili się jak najszybciej” - mówi Barnes. „Jest to coś, czego można się trzymać, co sprawia, że ​​ludzie czują się komfortowo”. Posiadanie profesjonalisty za bar przyspiesza obsługę, eliminuje niechlujne mieszanie napojów przez amatorów i uwalnia Cię na ważniejsze rzeczy rzeczy Koszt usług barmańskich różni się w zależności od regionu: możesz oczekiwać zapłaty od 15 do 25 USD za godzinę plus napiwek. Podczas gdy muszka i czarna kamizelka są tradycyjne, jeśli masz bardziej swobodną imprezę, możesz uprzejmie, ale stanowczo nalegać, aby barman nie ubierał się jak pingwin.

Jedzenie

Nie chcę spędzać nocy na chodzeniu po restauracjach lub uzupełnianiu bufetu. Co mogę podać, co nie wymaga konserwacji i jest dobre do postawienia w jednym miejscu?
Miski przyprawionych orzechów i oliwek oraz duże talerze antipasto lub kupione w sklepie specjały z Bliskiego Wschodu, takie jak hummus z paskami pita i nadziewanymi liśćmi winogron, prawie nie wymaga przygotowania i można go pominąć nawet na gorąco pogoda. Talerze z owocami i serem pozostaną schłodzone, jeśli podasz je na marmurowym talerzu, który został umieszczony na noc w zamrażarce.
I nie zapomnij o najlepszym sposobie zmniejszenia obciążenia związanego z gotowaniem: na wynos. Barnes serwowała chińskie dania na wynos na jej ostatniej wielkiej imprezie. Kiedy przybył dostawca, pojawiły się uniesione brwi, gdy goście mieli koktajle, ale „ludzie to uwielbiali”, mówi. „Właśnie ustawiłem białe pudełka na dużych talerzach z pałeczkami, aby ludzie mogli sobie służyć. Byłem zaskoczony tym, jak niedrogo było. ”Meksykańskie i tajskie to dwie inne przyjemne dla publiczności opcje na wynos.

Pokój

Jak sprawić, by moje miejsce wyglądało świątecznie bez wydawania fortuny na świeże kwiaty?
Planista wydarzeń Belger sugeruje umieszczenie bukietów tulipanów tego samego koloru w małym wazonie na stoliku do kawy. „Aranżacje monochromatyczne są najlepsze, ponieważ są łatwe i zawsze wyglądają ładnie” - mówi. I niech nastrojowe oświetlenie zajmie się resztą. „Witaj, przyciemnij światła i zbierz około 20 świec w szklankach wotywnych na blacie stołu obszar ”, sugeruje Cara Kleinhaut, właścicielka Caravents Production and Design, firmy eventowej w Los Angeles.
Zatłoczone imprezy mogą się rozgrzać. Chciałbym, aby moje miejsce było przyjemne, a nie upalne. Czy to jest możliwe?
„Dwie rzeczy, które ludzie najczęściej przeoczają podczas urządzania imprezy, to muzyka i temperatura” - mówi Barnes. Pamiętaj, że więcej ciał oznacza więcej ciepła ―, więc unikaj zapraszania większej liczby osób, niż Twoja przestrzeń może znieść. (Ogólna zasada Barnesa na przyjęcie koktajlowe wynosi od czterech do pięciu stóp kwadratowych na gościa). Jeśli masz centralną klimatyzację, Barnes sugeruje ustawienie go o kilka stopni niżej przed przyjęciem, a następnie monitorowanie temperatury w miarę zapełniania się pokoju w górę. Pamiętaj, że kiedy ludzie piją ― lub jedzą pikantne potrawy ―, wydają się być gorętsi.

Mieszanie

Jak rozdawać plakietki i spadać zaufanie, jak mogę sprawić, by ludzie zaczęli ze sobą rozmawiać?
Jednym z twoich obowiązków jako gospodyni jest wprowadzanie, które pomagają ludziom znaleźć wspólną płaszczyznę: „Joe, poznaj Samantę. Zapisała również swojego psa do szkoły posłuszeństwa. ”Tradycyjne wytyczne nakazują wprowadzenie osoby„ mniej ważnej ”osobie„ ważniejszej ”, wypowiadając imię ważniejszej osoby. Ale autorytet w zakresie etykiety Peggy Post, autor Etykieta Emily Post, wydanie 17 (Harper-Resource, 40 USD, barnesandnoble.com), mówi: „Najważniejszą rzeczą jest wprowadzenie. Po prostu to zrób! Jeśli narysujesz spację na czyimś nazwisku, nie używaj tego jako pretekstu do pominięcia wprowadzenia. Po prostu bądź szczery i powiedz: „Narysowałem puste miejsce”. „Pomaga także wyznaczyć przyjaciela, który pomoże ludziom rozmawiać na czacie podczas wypełniania innych obowiązków hostessy.

Oczyszczanie

Jak mogę cieszyć się moim towarzystwem, gdy czeka na mnie wulkan Kąpielowy Mount St. Dirty Dishes?
Chociaż zdrowy rozsądek może sugerować, że myjesz się w drodze, w rzeczywistości powinieneś spędzać minimalny czas na sprzątaniu, podczas gdy twoi goście są jeszcze tam. „Wszyscy są zestresowani brudnymi naczyniami w zlewie” - mówi Amy Nebens - „ale częścią rozrywki jest prezentując prosty, prosty i pełen wdzięku styl. ”Oznacza to, że nie spiesz się do kuchni, aby posprzątać przed gośćmi odjazd. (Zgodnie z tą samą logiką nie jest właściwe tropienie ich za pomocą Dirt Devil.) Spędzanie kilku minut na czyszczeniu talerzy jest w porządku lub organizowanie kuchni, mówi Nebens, „o ile ustawisz gości w drugim pokoju i upewnisz się, że rozmawiają z łatwością."