Jak zrobić lody Boozy (lub podać miękkie mrożone desery)

Mamy słabość do lodów. Najbardziej miękkie plamy. Czemu nie? Nie ma nic lepszego niż filiżanka, stożek lub lody w upalny letni dzień (lub randkę w nocy z kontem Netflix). Jeśli jest domowej roboty, jeszcze lepiej: Możesz pominąć linię w sklepie i mieć pełną kontrolę nad jakością i ilością składników i dodatków.

Ale mówiąc o słabych punktach, domowej roboty lody często brakuje w tym dziale - szczególnie, gdy są resztki. Ci, którzy uwielbiają danie z mrożonego deseru DIY (i robią to często) dokładnie wiem, o czym mówię: czerpiesz smakołyk z lodów i jest to kremowa, kremowa perfekcja. Ale kiedy wrócisz po więcej następnej nocy, jest zamrożony tak solidny, że martwisz się, że będziesz potrzebować kostki lodu, aby zjeść deser. Albo gorzej, że będziesz musiał czekać godziny, aby podać sobie miskę masła orzechowego. Wzdrygam się.

ZWIĄZANE Z: Genialny, ale naprawdę dziwny sposób na zapobieganie poparzeniom lodów

Rozmawialiśmy z Kris Hoogerhyde, partnerem i szefem cukierni w

Mleczarnia Bi-Rite, aby dowiedzieć się, jaki jest sekret serwowania lodów miękkich. Przygotowała więcej partii niebieskiego księżyca, miętowego chipa i więcej, niż możesz sobie wyobrazić (plik pod: praca marzeń), więc nie trzeba dodawać, że wie coś więcej o domowe lody wydziwianie.

Sekret łatwych do zgarnięcia lodów? Po prostu dodaj trochę alkoholu.

„Dodanie alkoholu do lodów to świetny sposób, aby uczynić go bardziej miękkim i łatwiejszym do spożywania” - mówi Kris. To prawda: Alkohol ma bardzo niską temperaturę zamarzania, więc dodanie niewielkiej odrobiny zamrożonych smakołyków pomoże uniknąć przerażającej, zamrożonej, stałej, lodowatej konsystencji, która zdarza się przy domowych deserach. Z tego samego powodu twoja butelka wódki nigdy nie zestala się w zamrażarce.

Ile wódki jest najlepsze? Kris zaleca użycie jednej łyżki stołowej na każdą litr bazy lodów, którą przygotujesz. „Uważaj, aby tego nie przesadzić, ponieważ dodanie zbyt dużej ilości spowoduje powstanie kremowego, kremowego bałaganu, który nigdy nie zamarznie”.

Możesz użyć likieru o neutralnym smaku, takiego jak wódka, lub możesz sparować alkohol ze smakiem przygotowywanych lodów. (Słuchamy!) „Szczypta bourbona lub whisky w lodach waniliowych sprawią, że będzie to po prostu niesamowite; kirsch w twojej truskawce podniesie ją jeszcze bardziej. ”

Inne pyszne pary smakowe do pysznych lodów:

• Burbon + karmel
• Whisky + kawa czekoladowa
• Tequila + sorbet ananasowy
• Ciasto Baileya + brownie
• Wino białe + sorbet truskawkowy
• Rum + Speculoos
• Krem kremowy + miętowy chip czekoladowy

Jeśli siedzisz i zastanawiasz się, co zrobiłeś, aby zasłużyć na tę błogosławioną wskazówkę, nie jesteś sam.

ZWIĄZANE Z: 8 łatwych w wietrze domowych lodów