Jak zrobić czekoladowe trufle

Chcesz rozpieszczać swoją ukochaną przysmakami domowej roboty? Trufle mogą wyglądać imponująco, ale ich wykonanie nie może być prostsze. Kluczem do maksymalnej smakowitości jest zaczynać od wysokiej jakości czekolady, która uwielbia smak zwykłego. Następnie, jeśli chcesz eksperymentować, wypróbuj niektóre z poniższych odmian kreacji - takie jak masło orzechowe i galaretka, Earl Grey i kardamon kokosowe - każdy z nich można łatwo dostosować z tego podstawowego Przepis.

Trufle z ciemnej czekolady

Czas aktywności: 40 minut
Czas całkowity: 6 godzin, w tym czas chłodzenia
Sprawia, że ​​około 24

Składniki

• 8 uncji (około 1½ szklanki) posiekanej gorzkiej czekolady
• 1 łyżka niesolonego masła
• ½ szklanki ciężkiej śmietany, rozgrzanej
• ¼ łyżeczki soli koszernej
• Proszek kakaowy do zwijania (opcjonalnie)
• ¾ kubek posypuje

Kierunki

1. Czekoladę i masło rozpuść w bezpiecznej misce nad garnkiem z ledwo gotującej się wody. Dodaj śmietanę i sól. Przykryj mieszaninę folią i schłodź do uzyskania twardości, co najmniej 4 godziny i do 2 dni.
2. Zbierz czekoladę na wyłożoną pergaminem blachę do pieczenia 1 łyżkę stołową na raz. (Jeśli czekolada jest zbyt twarda, pozostaw ją w temperaturze pokojowej, aby nieco się rozgrzała przed czerpaniem.) Za pomocą rąk zwiń każdą łyżkę w kulkę. (Jeśli czekolada jest lepka, posmaruj ręce odrobiną proszku kakaowego, ale nie używaj jej zbyt wiele, bo posypka nie przylega).
3. Ustaw kropelki w małej misce. Rzuć każdą truflę w posypkę, aż będzie całkowicie pokryta, a następnie umieść ją z powrotem na arkuszu. Schłodzić trufle do uzyskania twardości, a następnie przenieść do szczelnego pojemnika na okres do 1 tygodnia. Przed podaniem doprowadzić do temperatury pokojowej.

Wariacje

Postępuj zgodnie ze wskazówkami dla trufli ciemnej czekolady (powyżej), wprowadzając następujące zmiany:

Earl Grey Trufle

• Zwiększ ilość kremu do ⅔ szklanki. Dodaj 1 łyżkę stołowej herbaty Earl Grey do śmietany i zagotuj. Odstaw mieszaninę pod przykryciem na 10 minut. Przed dodaniem go do czekolady odcedź krem ​​przez sito o drobnych oczkach, usuwając substancje stałe.
• Zamiast posypki zwiń trufle w proszku kakaowym.

Masło orzechowe i żelki

• Wymieszaj ¼ szklanki dżemu malinowego do mieszanki czekoladowej po śmietance.
• Zamiast posypek zroluj trufle w drobno posiekanych prażonych, solonych orzeszkach ziemnych.

Malinowa Lawenda

• Zwiększ ilość kremu do ⅔ szklanki. Doprowadź śmietankę do wrzenia z 1½ łyżeczki suszonych pąków lawendy. Odstaw na 10 minut pod przykryciem. Przed dodaniem go do czekolady odcedź krem ​​przez sito o drobnych oczkach, usuwając substancje stałe.
• Zamiast posypać bułki truflowe w drobno posiekanych liofilizowanych malinach.

Kardamon kokosowy

• Doprowadź śmietankę do wrzenia z 1 łyżką zmiażdżonych strąków kardamonu. Odstaw na 10 minut pod przykryciem. Przed dodaniem go do czekolady odcedź krem ​​przez sito o drobnych oczkach, usuwając substancje stałe.
• Zamiast posypać, zroluj trufle w prażonych, słodzonych płatkach kokosowych.

Sezam

• Wymieszaj ⅓ szklanki tahini do mieszanki czekoladowej po śmietance.
• Zamiast posypki zroluj trufle w białe nasiona sezamu.

Klon Pecan

• Wymieszaj ¼ szklanki syropu klonowego do mieszanki czekoladowej po śmietance.
• Zamroź kształtne trufle na 15 minut. W międzyczasie rozpuść 8 uncji mlecznej czekolady. Używając dwóch widelców, zanurz każdą z trufli w mlecznej czekoladzie i wrzuć je do polewy, pozwalając, aby nadmiar czekolady wrócił do miski. Połóż powlekane trufle na blaszce wyłożonej pergaminem i posyp drobno posiekanymi orzechami pekan.