3-składnikowy obiad z kurczakiem

Każdy nasz produkt został niezależnie wybrany i sprawdzony przez nasz zespół redakcyjny. Jeśli dokonasz zakupu za pomocą zawartych w nim linków, możemy otrzymać prowizję.

W tym tygodniu #rscookingschool przygotowujemy obiad z trzech składników - ok sześć, jeśli liczymy oliwę z oliwek, sól i pieprz. Tych cennych kilka plus jedna kluczowa technika, a za 30-minut będziesz miał łatwy i pyszny posiłek na stole.

Składnik gwiazdy? Kurze udka. Metoda? Pieczenie na patelni. To proste podejście z jednym garnkiem, podczas którego zaczniesz gotować na płycie kuchennej i skończyć w piekarniku.

Dobra wiadomość jest taka, że ​​ten przepis jest nieskończenie rygorystyczny. Najbardziej lubię uda z kurczaka z kilku powodów. 1) Są niedrogie, nawet te organiczne. 2) Są prawie niemożliwe do rozgotowania. Zapomnieć kurze udka przez godzinę (mówiąc z doświadczenia), a prawdopodobnie nadal będziesz mieć chrupiącą złotą skórę i soczyste mięso.

Uda mają więcej tłuszczu i tkanki łącznej niż bardzo szczupłe piersi. Podczas gotowania tłuszcz topi się, utrzymując mięso wilgotne i delikatne. Gotowanie kawałków kurczaka ze skórą zapewnia dodatkowe ubezpieczenie: tłuszcz pod skórą rozbija i fastryguje mięso, jednocześnie rozdrabniając skórę. Dla łatwo rozpraszającego się kucharza, takiego jak ja, uwielbiam składnik / danie / urządzenie, które na mnie czeka. Ale każde białko z przyzwoitą ilością tłuszczu będzie działać zamiast ud kurczaka - kotlety wieprzowe, kiełbaski i inne części kurczaka z kością.

Pozostałe dwa składniki są w dużej mierze twoim wyborem. W zeszłym tygodniu zrobiłem to danie dwa razy, raz z brukselki ziemniaki i znowu z grzybami i cebulą. Ale możesz spróbować posiekane brokuły lub kalafior, grube plastry słodkich ziemniaków lub podarte kawałki chrupiącego chleba (najbardziej boskie grzanki, jakich kiedykolwiek doświadczysz). Szczególnie lubię dodawać jakąś cebulę - o połowę szalotki, pokrojoną czerwoną cebulę lub grubo posiekane pory. Życzę sobie, abyś spędził to mnóstwo razy i eksperymentował, aby dowiedzieć się, co lubisz. Dobra wiadomość jest taka, że ​​ten „przepis” jest dość trudny do zepsucia.

Teraz, gdy masz już ogólny pomysł, czas na gotowanie. Gotowy. Zestaw. Głęboki oddech. Udać się:

Rozgrzej piekarnik do 425 ° F. Udka z kurczaka obficie przyprawić solą i pieprzem. Postaw na dwa uda na osobę, ale poznaj swoich odbiorców. Karmisz najmłodszych? Robić mniej. Chcesz resztki? Zrobić więcej. Po prostu nie rób tak wielu, że nie wszystkie zmieściłyby się na twojej patelni w jednej partii. A jeśli musisz, przypiekaj je partiami.

Rozgrzej trochę oleju (powinien on tylko przykryć dno) na patelni z dużym dnem lub żeliwnej patelni. Dodaj uda, skórą do dołu. Powinny skwierczyć, jak tylko uderzą w patelnię. Jeśli nie, wyjmij je, odczekaj kolejne 30 sekund do minuty i zacznij od nowa. Ugotuj uda spokojny aż skóra stanie się ciemnozłotobrązowa, gdy osiągniesz szczyt. Powinny one łatwo zwolnić z patelni, gdy podnosisz je szczypcami. Użyj szczypiec. Jak te. Obiecuję, że będziesz ich używał prawie każdej nocy.

Odwróć kurczaka i brązowy po drugiej stronie. Cały proces powinien zająć około 10 minut na średnim i wysokim upale. Ale nie stój tak! Pięć minut to długi czas na gapienie się na kurczaka i zastanawianie się: „Teraz? A co teraz? ”Wykorzystaj te pięć minut nieaktywnego czasu na swoją korzyść i…

Przygotuj pozostałe dwa składniki. Przytnij grzyby i / lub kiełki, połowę lub pokrój wszystko duże, pokrój wolniej gotujące się produkty (ziemniaki, te kiełki) na kawałki o podobnej wielkości, aby gotowały jednocześnie.

Wziąć oddech.

Za pomocą tych szczypiec przenieś tego pięknego brązowego kurczaka na talerz. Ostrożnie dodaj przygotowane warzywa do patelni, dopraw solą i pieprzem i wrzuć do wytopionego tłuszczu. Pamiętaj, że tłuszcz jest równy smakowi, a użycie go tutaj jest jednym z powodów, dla których ten rodzaj dania działa tylko z trzema składnikami.

Umieść kurczaka z powrotem na warzywach, skórą w górę i przenieś do piekarnika. Ustaw zegar na 15 minut. Timer jest twoim przyjacielem, użyj go.

Kupiliście teraz kwadrans cennego nieaktywnego czasu. Używaj go tak, jak uważasz. Zrób naczynia pozostawione w zlewie, nakryć do stołu, głaskać psa, cokolwiek. Ten czas jest twój. Zgłoś się!

Kiedy minutnik się wyłączy—Prawidłowo ustawiłeś minutnik? -usuń patelnięz piekarnika. I na miłość boską, używaj grubego pojemnika. To 425 ° F! Teraz możesz jeść.

Jeśli moja matematyka ma rację (jestem naprawdę dobry z matematyki), cały ten proces powinien zająć ci około 30 minut, w tym premię za pięć minut za rozwlekłe i / lub nieoczekiwane przerwy.

Wciąż głodny? Możesz myśleć DP, czy mogę podać to na ryż? Oczywiście tak. Ryż lub kuskus, Komosa ryżowa lub Twój ulubiony makaron byłby świetny do wchłaniania wszelkich pozostałości po kapuście z kurczaka i warzyw z patelni. Możesz również podać to z kawałkiem chrupiącego chleba lub na chrupiących sałatkach. To zależy od Ciebie.

Słowo dla wegetarian: pomiń mięso i wlej trochę więcej oliwy z oliwek na patelnię. Rozpocznij warzywa na płycie kuchennej, jak wyżej. Kiedy zaczną nabierać koloru, przenieś do piekarnika. Podczas gdy wasze warzywa pieczą się, usmażcie jajka. Podawaj na wierzchu.

Trzy składniki. Jedna inteligentna technika. To inteligentne gotowanie.