Jak gotować jajko

Każdy nasz produkt został niezależnie wybrany i sprawdzony przez nasz zespół redakcyjny. Jeśli dokonasz zakupu za pomocą zawartych w nim linków, możemy otrzymać prowizję.

Robienie jajek w koszulkach nie musi być zastraszające. Ale z jakiegokolwiek powodu nauka kłusowania jajka stała się przeszkodą w kuchni, której próbowali tylko najbardziej pewni domowi kucharze. Po co zawracać sobie głowę smażeniem, gramolić sięi pat-do góry nogami? Ale gotowanie jajek nie powinno być czymś, na co masz ochotę. W rzeczywistości, jeśli potrafisz zagotować wodę, możesz gotować jajko. Po prostu pamiętaj o tych wskazówkach dla idealnie gotowanych jajek za każdym razem.

1. Napełnij garnek wodą. Około 2/3 pełnego. Przykryj to.

Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ciepło, aby z dołu unosiły się cienkie strumienie bąbelków, ale żadne duże bąbelki nie rozbijały powierzchni. Toczący się wrzód jest zbyt agresywny, aby kłusować, i rozbije białka jaj, zanim zostaną ustawione. Zamiast tego myśl delikatnie. Myśleć

Wybierz średnią doniczkę (rondel, jakkolwiek chcesz to nazwać). Powinien być wystarczająco duży, aby pomieścić około 4 jaj, ale nie tak duży, abyś miał ochotę zrzucić 10 jajek naraz. To w porządku dla zaawansowanego kucharza krótkoterminowego, ale trudne do śledzenia dla większości amatorów.

2. Wyłóż blachę do pieczenia ręcznikami papierowymi.

Ustaw go obok swojej puli. Jeśli robisz dużą porcję, powiedzmy, brunch dla tłumu, ustaw miskę z lodową wodą obok garnka.

3. Użyj najświeższych jaj, jakie możesz znaleźć.

Najważniejszą rzeczą, jaką możesz zrobić, aby poprawić kłusownictwo, jest zacząć od najświeższych jaj, jakie możesz znaleźć. Z wiekiem białka jaj stają się luźne i wodniste i trudniej jest im pozostać razem po upuszczeniu do gorącej kąpieli. Spójrz na datę na kartonie i zmierz się z najświeższym tuzinem, jaki możesz znaleźć. Uwaga: to bardzo denerwujące catch-22, że starsze jaja są w rzeczywistości lepsze do gotowania w skorupkach (ułatwia to ich obieranie). Zostałeś ostrzeżony. Zaplanuj odpowiednio.

4. Rozbij jajka na sitko.

Przeczytasz wiele artykułów, które sugerują zasolenie wody lub dodanie octu, aby pomóc w koagulacji białek jaj, ale uważam, że nie robią nic wielkiego. Jeśli twoim priorytetem są czyste białe, spróbuj tego: pracując pojedynczo, rozbij jajka na sitko z drobnej siatki. Wszelkie cienkie białka spadną przez sitko, pozostawiając mocniejszą biel i żółtko. Po odcedzeniu przenieś jajka do poszczególnych filiżanek.

Wiem, że to wydaje się dziwne i zależy mi na wyeliminowaniu niepotrzebnych kroków, ale włamanie się do poszczególnych stanowisk trzymania zapewnia 1) łatwy zsiadanie i mały plusk oraz 2) brak odłamków skorupki jajka. Te Kubki prep Pyrex są idealne, ale wystarczy mała miska lub ramekin. Rozbij pojedyncze jajko do każdej filiżanki i ustaw obok garnka.

5. Kłusuj każde jajko przez 3 minuty.

Daj dobrze gotującej się wodzie, aby stworzyć delikatny wir. Wsuń jedno jajko z kubka do wody. Zobaczysz, że niemal natychmiast zaczyna się ustawiać i staje się nieprzejrzysty. Gdy pierwsze jajko jest w ruchu, dodaj drugie, potem trzecie lub tyle, ile możesz śledzić. Ustaw zegar na 3 minuty.

Gdy białka są ustawione, użyj łyżeczki cedzakowej, aby przenieść jajka na blaszkę wyłożoną ręcznikiem papierowym i osuszyć. Jeśli potrzebujesz trzymać jajka dłużej niż kilka minut, idź dalej i przenieś je do miski z lodową wodą. Aby podgrzać, po prostu zanurz je z powrotem w gotującej się wodzie, aż zostaną podgrzane przez około 30 sekund.

Wykorzystaj swoje nowe, doskonałe umiejętności kłusowania w przypadku jedwabistych jaj przeznaczonych do sałatek, zup, a nawet miski spaghetti. Ale po co wymyślać koło? Doskonale ugotowane jajko jest w domu na kawałku masła tostowego. Jasne, możesz grać bezpiecznie i smażyć jajka, ale możemy wymyślić tuzin powodów, aby spróbować kłusować.