Oto 10 rodzajów cebuli wartych łez
Od marynowania przez pieczenie po surowe, dowiedz się, jak najlepiej ugotować dziesięć różnych odmian cebuli.
Chociaż wszyscy są zobowiązani cię stworzyć przelał kilka łezistnieją wyraźne różnice między dziesięcioma popularnymi odmianami cebuli. Wszystkie te cebule są częścią rodziny allium, która obejmuje również czosnek i rampy. Kupując cebulę, szukaj tych, które mają ciasną, lekko błyszczącą skórkę i nie mają zapachu; papierowa, łuszcząca się skóra, która rozpada się po podniesieniu cebuli, świadczy o tym, że minęła prymat. Te 10 cebuli jest najczęściej spotykane w dziale produkcji, ale każda z nich ma niepowtarzalny smak i przeznaczenie.
Biała cebula
Biała cebula ma łagodny, lekko pikantny smak po pokrojeniu na surowo, dlatego są częstym wyborem dla świeżo wykonanych guacamole i pico de gallo przepisy kulinarne Można je zastąpić żółtą cebulą, ale nie stają się tak słodkie lub złotobrązowe po karmelizacji. Kupując białą cebulę, uważaj na silny zapach cebuli lub lekko zwarty miąższ; oba są znakiem, że cebula przekroczyła swój szczyt.
Czerwone cebule
Jasny kolor surowej czerwonej cebuli jest jednym z powodów, dla których świetnie się prezentują na burgerach i sałatkach. Nie przywiązuj się zbytnio do ich fioletowego koloru, ponieważ znika po gotowaniu. Grilluj je dla Kebaby z ananasem, miecznikiem i czerwoną cebulą lub smaż i wrzuć Orecchiette z czerwoną cebulą, migdałami i zielonymi oliwkami.
Cebule Vidalia
Uprawiana i eksportowana w Gruzji cebula Vidalia to odmiana żółtej cebuli o podobnie słodkim smaku. Mają niską zawartość siarki, co oznacza, że rzadziej wywołują u Ciebie łzy w oczach. Są w tym kluczowi Wegańska kremowa zupa kalafiorowa i klasyczny Zupa Z Kurczaka I Kluski.
Żółte cebule
Żółta cebula ma najwyższą zawartość siarki spośród wszystkich odmian cebuli, co sprawia, że czujesz się dobrze i czyścisz oczy za każdym razem, gdy kroisz lub kroisz jedno z tych warzyw. Mają też silniejszy zapach z powodu siarki. Jednak stają się słodkie i wyjątkowo aromatyczne karmelizowany. Ponieważ po ugotowaniu są słodsze i mają mniej uderzający smak cebuli, są zwykle najpopularniejszym wyborem do gotowania uniwersalnego wśród szefów kuchni.
Perłowe cebule
Jeśli lubisz żyć jak w 1920 roku, prawdopodobnie znasz koktajl Gibsona - martini z dżinem przyozdobionym marynowaną cebulą. Marynowana cebula jest zrobiona z cebulki perłowej, która jest wielkości małej cebulki roślinnej. Perełki cebulowe są również pyszne pieczone w piekarniku z oliwą z oliwek, solą i pieprzem, a następnie dodawane do obfitych, wygodnych potraw Wolno gotowane krótkie żeberka z ziemniakami rozmarynu.
Pory
Pory są jednym z kluczowych składników zupy Vichyssoise klasyczna francuska zupa z smażonych porów i kremowych ziemniaków. Pory składają się z kilku drobnych warstw, które mogą uwięzić brud i piasek między warstwami, więc zawsze dokładnie zanurz je w wodzie, aby umyć przed gotowaniem z nimi. Ich delikatny zielony kolor i łagodny smak cebuli jest również pyszny, gdy wrzuci się go do jasnego dania z makaronem Fettucyna ze szparagami, porami i miętą.
szalotki
Szalotki to małe, fioletowe cebule, które często nie są większe niż dwa cale. Ich smak jest łagodniejszy niż pełnowymiarowa cebula, więc surowa awersja do cebuli często radzi sobie z surową szalotką. Zachowaj ostrożność podczas karmelizowania lub smażenia szalotki, ponieważ szybko się rozkładają i mogą łatwo poparzyć, jeśli nie będziesz ostrożny. Oprócz czerwonej cebuli są częstym wyborem marynowanie. Wypróbuj je Buraki z Crème Fraîche, Szalotkami i Pistacjami.
Szalotki
Ombré zielone szalotki, czyli zielona cebula, po pokrojeniu zamieniają się w cienkie wstążki smaku. Biała część szalotki ma najsilniejszy smak w porównaniu do mniej twardej, ciemniejszej części zielonej. Długie, sztywne warzywa mają łagodny smak i są popularne w kuchni azjatyckiej Brązowy ryż Congee z Kimchi, Scallions i 7-minutowymi jajkami i zszywki z Nowego Jorku Twarożek Scallion.
Szczypiorek
Następnym razem chcesz mały zielony dekor na szczycie puree z czosnku, zupa cebulowa, Sos z Karmelizowanej Cebuliwybierz szczypiorek. Te długie, cienkie zioła mają łagodny pikantny smak, który dobrze komponuje się w garlickich potrawach. Tradycyjne francuskie zioła drobno zmielone to mieszanka posiekanego świeżego szczypiorku, trybuli, pietruszki i estragonu, który jest posypywany na większość francuskich potraw.
Cebulki konserwowe
Cebulki konserwowe są popularnymi dodatkami do burgerów i grillowanych kiełbas. Szalotki i czerwona cebula najlepiej nadają się do marynowania ze względu na ich żywy kolor. Aby zachować ich jasny fioletowo-czerwony kolor, marynuj pokrojoną cebulę w czerwonym białym occie, który ma ten sam odcień.