Jak ograniczyć marnotrawienie żywności we własnym domu

Każdy nasz produkt został niezależnie wybrany i sprawdzony przez nasz zespół redakcyjny. Jeśli dokonasz zakupu za pomocą zawartych w nim linków, możemy otrzymać prowizję.

Każdego roku Stany Zjednoczone zużywają prawie 40 procent swojej żywności. Według Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych, co stanowi ponad 160 miliardów dolarów zmarnowanych rocznie. I ocena z 2011 r. Przeprowadzona przez Organizacja Narodów Zjednoczonych do spraw Wyżywienia i Rolnictwa oszacowano, że całkowity globalny ślad węglowy marnotrawienia żywności był równy 3,6 miliarda ton węgla. Jeśli zaczynasz czuć się winny, myśląc o jedzeniu, które twoja rodzina rzuca co tydzień - nie martw się, tam są łatwym sposobem na zmianę nawyków, aby marnować mniej żywności, oszczędzać więcej pieniędzy i jednocześnie zmniejszać ślad węglowy czas.

Rozmawialiśmy z Daną Gunders, starszą naukowcem z Rady Obrony Zasobów Naturalnych (NRDC) i autorką Podręcznik bezodpadowej kuchni, aby uzyskać porady dotyczące oszczędzania pieniędzy i planet. Oto, co musisz wiedzieć o marnotrawieniu żywności w Ameryce, a także proste sposoby ograniczania marnotrawienia żywności w swojej rodzinie, od dziś.

ZWIĄZANE Z: 4 niewiarygodnie proste sposoby na mniej marnotrawstwa, według Zera Wastera

Twoja książka mówi, że marnotrawienie żywności w Stanach Zjednoczonych wzrosło o 50 procent od lat siedemdziesiątych. Dlaczego?
Od tego czasu rozmiary porcji ogromnie wzrosły. Ponadto normalne jest, że restauracje i firmy cateringowe produkują nadmierne menu i posiłki w formie bufetu, a konsumenci kupują więcej, niż potrzebują.

Przyszliśmy spodziewać się dużych ilości jedzenia.
Tak. Badania przeprowadzone przez NRDC wykazały, że ludzie nie czują się komfortowo z pustą białą przestrzenią na talerzach lub w lodówkach lub wózkach spożywczych. Istnieje potrzeba wypełnienia tych miejsc jedzeniem. A w naszej kulturze wyrzucanie jedzenia jest dopuszczalne. W rzeczywistości pozostawienie czegoś na talerzu jest uważane za eleganckie.

Co jeszcze przyczynia się do marnotrawienia żywności?
Wiele produktów nie zostanie wybranych na rynek, ponieważ nie są wystarczająco ładne, aby je sprzedać. Jest rzucany lub zamieniany w glebę.

Jaki jest wpływ marnotrawienia żywności na środowisko?
Około 70 procent naszej wody i 50 procent naszej ziemi jest przeznaczone na rolnictwo. Kiedy więc nie jemy tego jedzenia, jest to ogromne niepotrzebne wykorzystanie zasobów. Około 33 milionów samochodów emituje gazy cieplarniane w celu uprawy żywności, która nigdy nie zostanie zjedzona.

Jakie rodzaje żywności marnują się najbardziej?
Owoce i warzywa. Na drugim miejscu są produkty mleczne i chleb. Mięso jest trzecie, ale ma największy wpływ. Jeśli wyrzucisz hamburgera, to odpowiednik 90-minutowego prysznica pod względem ilości wody potrzebnej do jego wyprodukowania.

Jak możemy marnować mniej produktów?
Jeśli potrzebujesz przepisu na małe ilości określonych owoców lub warzyw, kup je w barze sałatkowym, aby nadmiar nie gnił w lodówce. Lub kup wersje mrożone, które mają prawie taką samą wartość odżywczą bez żadnego nacisku.

Co jeszcze możemy zrobić?
Bądź realistą. Zwykle zdarza się, że kupujesz te wszystkie artykuły spożywcze w weekend, ponieważ masz ochotę na gotowanie. Ale do środy życie się wydarzyło i zamawiasz na wynos. A potem brokuły psują się. Zamiast tego zaplanuj to. Jeśli możesz, kupuj często i kupuj mniej.

ZWIĄZANE Z: Jak zrobić 6 pysznych obiadów z listy artykułów spożywczych, tak kompaktowej, aby mieściła się na karteczce samoprzylepnej

Jak inaczej możemy być sumiennymi klientami?
Skorzystaj z listy zakupów lub aplikacji. I spójrz ostatni raz na swój koszyk przed wypróbowaniem. Zastanów się, kiedy w najbliższej przyszłości zjesz każdy przedmiot. Jeśli nie masz jasnej odpowiedzi, nie kupuj jej.

Mówisz także o przeprowadzeniu „audytu marnotrawienia żywności”. Co to jest?
Przez dwa tygodnie zapisuj, co wyrzucasz, aby dokładnie wskazać, co marnujesz i dlaczego. Czy plany obiadowe się zmieniły? Czy zaskoczyła Cię wyprzedaż i kupiłeś za dużo? Zapisz koszty, abyś poczuł finansowy ból.

Jak dokładnie powinniśmy przestrzegać dat ważności?
Weź je z odrobiną soli, ponieważ nie są one regulowane przez federację. Termin przydatności do spożycia lub termin przydatności do spożycia zazwyczaj określa, kiedy produkt będzie w najlepszej jakości. Może wystąpić zmiana smaku, koloru lub tekstury.

Więc możemy wyrzucać jedzenie, które jest nadal w porządku?
Tak. Wielkim nieporozumieniem jest to, że kiedy jedzenie jest stare, zachoruje. Głównym powodem choroby są patogeny, takie jak salmonella i E. coli, które zanieczyszczają żywność w gospodarstwie lub zakładach przetwórczych.

Na co musimy uważać?
Pleśń, zielone ziemniaki i zjełczałe mięso, olej lub orzechy.

Jakie są pomysły na zjedzenie jedzenia?
Wrzuć miszmasz przedmiotów do tortilli lub smażonej sałatki z ryżu lub makaronu. Zmarszczoną sałatę można również podsmażać na maśle i czosnku. Nawet jeśli zmarnujesz trochę mniej, wciąż jest to osiągnięcie.

Proste sposoby na zmniejszenie marnotrawstwa żywności:

1. Bądź realistyczny podczas zakupów spożywczych i nie kupuj więcej składników, niż możesz gotować.
2. Sklep spożywczy często i kupuj mniej.
3. Zrób listę zakupów i trzymaj się jej.
4. Nie bój się kupować produktów mniej atrakcyjnych (ale wciąż świeżych!).
5. Jeśli potrzebujesz tylko niewielkiej ilości produktu na przepis, kup bar sałatkowy (lub kup mrożone warzywa).
6. Podążać daty ważności oznaczone jako „użyj przez” lub „sprzedaj przez” jako ogólny przewodnik, a nie twarda i szybka zasada.
7. Wypróbuj audyt marnotrawstwa żywności przez 2 tygodnie, zaznaczając to, co zwykle wyrzucasz.
8. Bądź kreatywny z resztkami i kupuj składniki, które działają na wiele posiłków.