Przewodnik po zawartości alkoholu w każdym typie wina

Poziom alkoholu w danym kieliszku wina jest równoważny jego procentowi objętościowemu i jest często określany jako „ABV” (lub alkohol objętościowo). Poziomy alkoholu w winie są bezpośrednio skorelowane z ilością cukru wytworzoną w winogronach podczas zbiorów: im wyższy poziom cukru, tym wyższy potencjalny alkohol. Nie oznacza to, że wina o wyższej zawartości alkoholu są słodsze, chociaż czasami tak jest. Drożdże raczej spożywają cukier i przekształcają go w alkohol podczas fermentacji. The styl (lub odmiana) wina, klimat, w którym uprawiano winogrona, oraz proces produkcji / fermentacji wina są kluczowymi czynnikami decydującymi zarówno o zawartości cukru w ​​winogronach i ilość alkoholu w twojej butelce.

Przeciętny kieliszek wina zawiera około 11% do 13% alkoholu, ale butelki wahają się od zaledwie 5,5% alkoholu objętościowo do około 20% ABV. Podczas degustacji winazauważysz, że alkohol przedostaje się jako ciepło w twoich ustach lub gardle. Wyższe wino ABV będzie smakowało cieplej i odważniej; prawie jak uczucie pieczenia na podniebieniu.

ZWIĄZANE Z: Ta oszałamiająca sztuczka sommeliera do kupowania róż może być sekretnym geniuszem

Według ekspertów zawartość alkoholu w winie znacznie wzrosła w ostatnich latach. „Krytycy wywierają na producentów presję ze względu na intensywne smaki, a to oznacza winogrona dojrzałe”, wyjaśnia Marnie Old, były dyrektor badań wina we Francuskim Instytucie Kulinarnym w Nowym Jorku oraz współautor Powiedział piwo, ona powiedział wino. „Tak więc w ciągu ostatnich kilku lat producenci wina zostawiali winogrona na winoroślach po tym, jak zwykle są zbierane, i to przekłada się na pełniejsze wina i więcej alkoholu ”. Dzięki postępom naukowym w rolnictwie odkładanie żniwa. Dużą rolę odgrywają również cieplejsze klimaty, więc Riesling z Kalifornii będzie znacznie silniejszy niż tradycyjny z chłodniejszego klimatu, jak Niemcy.

Niezależnie od tego, w jaki sposób go pokroisz, wiedza o tym, ile alkoholu go wchłonął, jest bardzo cenna. Oto przewodnik po tych, które są bardzo niskie, umiarkowanie niskie, wysokie i bardzo wysokie. Pozdrawiam w dowolnym stylu, który Ci odpowiada!

Bardzo niski (poniżej 12,5 procent)

Gazowana: Włoska Asti, włoska Prosecco.
Biały: Francuski Vouvray i Muscadet, Niemiecki Riesling, Portugalczyk Vinho Verde, Hiszpański Txacolina.
Róża: California White Zinfandel, portugalskie różyczki.

Umiarkowanie niski (12,5 do 13,5 procent)

Gazowana: Wino musujące z Kalifornii, szampan francuski, hiszpańska Cava.
Biały: Austriacki Grüner Veltliner, australijski Riesling, francuski Alzacja biały, francuski Loire i Bordeaux, francuski biały Burgundia, Włoska Pinot Grigio, New York Riesling, Nowa Zelandia Sauvignon Blanc, Oregon Pinot Gris, South African Sauvignon Blanc, Hiszpański Albarino.
Róża: Różyczki francuskie, różyczki hiszpańskie.
Czerwony: Francuskie Beaujolais i Burgundia, Francuskie Bordeaux, Włoskie Chianti, Hiszpańskie Rioja.

Wysoka (od 13,5 do 14,5 procent)

Biały: Australian Chardonnay, California Chardonnay, California Pinot Gris, California Sauvignon Blanc, California Viognier, chilijskie Chardonnay, francuskie Sauternes, południowoafrykańskie Chenin Blanc.
Czerwony: Argentyński Malbec, Australijski Shiraz, California Cabernet Sauvignon, California Pinot Noir, California Syrah, chilijski Merlot, francuski Rodan czerwony, włoski Barolo.

Bardzo wysoka (ponad 14,5 procent)

Biały: Francuski Muscat de Beaumes-de-Venise (wzmocniony), Madera portugalska (wzmocniony), hiszpańska sherry (wzmocniona).
Czerwony: California Petite Sirah, California Zinfandel, włoski Amarone, port portugalski (wzmocniony).

ZWIĄZANE Z: Wino Pomarańczowe to Nowe Różowe