The Ultimate Guide to Baking Substitutions (Chart and List)

Wszyscy tam byliśmy: jesteś w trakcie pieczenia tortu urodzinowego lub partii domowych ciastek i zdajesz sobie sprawę, że nie masz proszku do pieczenia. Lub chipsy czekoladowe. Lub, być może najbardziej frustrujące, otwierając karton z jajkami, odkrywasz, że zostało tylko jedno jajko, a przepis wymaga trzech. Cokolwiek by nie było, ostatnią rzeczą, którą chcesz zrobić, jest podróż do sklepu spożywczego (w końcu projekt jest już w toku!), a Ty możesz mieć problemy z czasem, które nie pozwalają na opuszczenie dom.

Zamiast się zniechęcić (lub zdecydować o całkowitym pominięciu składnika, co może skutkować niefortunnym wypiekiem), przygotowaliśmy obszerną listę prostych substytuty pieczenia dla wielu popularnych składników do pieczenia, od maślanki do brązowego cukru (które, nie obawiaj się, możesz zrobić DIY z białym cukrem i melasą), wymienione w kolejności alfabetycznej zamówienie.

Chociaż nie zalecamy nawiązywania nawyku z zastępowania zbyt dużą ilością składników, niektóre z tych zamian mogą cię mile zaskoczyć. Zawsze robiłeś swoją charakterystyczną granolę śniadaniową z miodem? Być może spodoba ci się jeszcze bardziej z syropem klonowym. Przynosisz deser do klubu w tym tygodniu? Weganie w grupie będą zachwyceni, jeśli użyjesz wegańskiego zamiennika jajek.

Jeśli jesteś częstym piekarzem, zalecamy wydrukowanie powyższej tabeli zastępowania wypieków i powieszenie jej na lodówce - z przyjemnością ją następnym razem, gdy wpadniesz w panikę w połowie przepisu. Aby uzyskać bardziej popularne zastępstwa pieczenia, czytaj dalej lub naciśnij klawisze Command + F (na komputerze Mac) lub Ctrl + F (w systemie Windows), aby wyszukać brakujący składnik. Przy odrobinie szczęścia będziesz mieć pod ręką substytucję, dzięki czemu Twoje wypieki będą kontynuowane bez dalszej zwłoki.

Substytut proszku do pieczenia

Na każdą 1 łyżeczkę proszku do pieczenia wymaganą w przepisie połączyć ¼ łyżeczki sody oczyszczonej i ½ łyżeczki kremu z kamienia nazębnego. Piec natychmiast.

Substytut sody oczyszczonej

Proszek do pieczenia skończyć się? Na każdą ¼ łyżeczki użytej w przepisie zastąp 1 łyżeczkę proszku do pieczenia.

Okruchy chleba zastępują

Użyj zmielonego owsa lub zmiażdżonych płatków w tym samym stosunku: 1 szklanka wybranego namiastki na 1 szklankę bułki tartej.

Substytut mąki chlebowej

Uniwersalna mąka jest świetna substytut mąki chlebowej. Użyj tyle mąki zastępczej, ile jest wymagane w przepisie.

Substytut cukru brązowego

Na każdą filiżankę brązowego cukru zamień 1 niewielką filiżankę granulowanego cukru i 1 łyżkę melasy lub wypróbuj inną substytut cukru brązowego.

Substytut masła do pieczenia

W przypadku wypieków olej kokosowy, margaryna lub smalec mogą zastąpić masło jako zamienniki 1: 1.

Substytut maślanki

Spróbuj 1 szklanki jogurtu zwykłego (nie greckiego) lub 1 szklanki mleka zmieszanego z 1 łyżką octu lub soku z cytryny.

Substytut mąki do ciasta

Aby zastąpić 1 szklankę mąki, dodaj 2 łyżki skrobi kukurydzianej do 1 miarki; napełnij kubek do końca mąką uniwersalną, aby go użyć jako zamiennika.

Substytut skrobi kukurydzianej

Na 1 łyżkę skrobi kukurydzianej zastąp 1½ łyżki mąki uniwersalnej.

Krem z kamienia nazębnego

W przypadku przepisu zawierającego ubite białka i krem ​​z kamienia nazębnego, użyj use łyżeczki soku z cytryny z jajkami, aby zastąpić ¼ łyżeczki kremu z kamienia nazębnego.

Substytut jajka do pieczenia

Jeśli robisz chleb drożdżowy, ciastka, naleśniki lub gofry, możesz wymieszać 2 łyżki mielonego lnu i 3 łyżki zimnej wody na każde 1 jajko wymagane w przepisie. Przed dodaniem pozostaw mieszaninę na 10 minut.

Substytut odparowanego mleka

W skrócie, możesz użyć pół na pół jako substytutu 1: 1 lub zobaczyć więcej opcji dla zamiennik odparowanego mleka.

Pół i pół zastępca

Do każdego ½ wymaganej filiżanki używaj ¼ szklanki mleka i ¼ szklanki śmietany lub ½ szklanki bezmlecznej śmietanki do kawy.

Substytut kremu ciężkiego

Rozpuść ¼ szklanki niesolonego masła i powoli ubij ¾ szklanki pełnego mleka lub pół i pół na każdą filiżankę ciężkiej śmietany w przepisie, lub zobacz więcej opcji dla substytut ciężkiej śmietany.

Substytut miodu

Syrop kukurydziany, melasa, syrop klonowy lub nektar z agawy działają jak zamienniki miodu w stosunku 1: 1.

Substytut soku z cytryny

Użyj octu cydrowego jako zamiennika soku z cytryny 1: 1.

Substytut sera Mascarpone

Zrobić własny zamiennik sera mascarpone mieszając 12 uncji twarogu o temperaturze pokojowej z ¼ szklanki ciężkiej bitej śmietany i ¼ szklanki kwaśnej śmietany. To zastąpi 16 uncji mascarpone.

Substytut cukru pudru

Aby zastąpić ½ szklanki sproszkowanego cukru, zmiel ½ szklanki granulowanego cukru w ​​blenderze, aż będzie dobrze. Pomnóż w razie potrzeby, aby osiągnąć kwotę wymaganą w przepisie.

Półsłodki zamiennik czekolady

Zastąp 1 uncję niesłodzonej czekolady i 1/2 łyżeczki granulowanego cukru na każde 1 uncję półsłodkiej czekolady.

Substytut śmietany

Użyj zwykłego jogurtu jako zamiennika 1: 1.