Najłatwiejszy w historii domowy przepis na ceviche

Tradycyjne receptury ceviche składają się z surowych owoców morza „gotowanych” w kwaśnej marynacie, takich jak sok cytrusowy lub ocet. Receptury Ceviche zajmują zaledwie kilka minut, tworząc smaczną i imponującą przystawkę na przyjęcie albo podawane z frytkami tortilli do zanurzenia, w małej szklance, lub podawane jako tostada lub taco byczy.

Istnieje wiele odmian potrawy, od meksykańskich receptur ceviche, które wykorzystują marynatę z limonki po nieskończenie skomplikowane peruwiańskie przepisy ceviche. Peru traktuje swój ceviche poważnie - został oficjalnie ogłoszony jako część dziedzictwa narodowego i ma święto, aby je uhonorować. Tam ceviche (lub cebiche) jest marynowane w pikantnym sosie aji-chili z limonką zwanym „leche de tigre” lub „mlekiem tygrysa”. Podaje się go również z szerokim różnorodne dodatki, od pokrojonego w kostkę ugotowanego słodkiego ziemniaka po jądra prażonej kukurydzy, kukurydzę na kolbie i inne, dzięki czemu jest to cały posiłek i smak doświadczenie.

Tutaj opisujemy, jak zrobić ceviche w domu w kilku prostych krokach.

Zbieranie składników

Najlepsze ceviche zaczyna się od ryb najwyższej jakości. Możesz użyć dowolnego łagodnego białego oceanu, takiego jak krewetki, lucjan, okoń morski, halibut, kalmary lub tilapia. Będziesz także potrzebować bazy owoców cytrusowych do marynowania ryb. Sok z limonki, sok z cytryny, sok pomarańczowy, gorzki sok pomarańczowy, ocet lub ich kombinacja działa dobrze. Według Szef kuchni Ryley Eckersley z Quaintrelle w Portland są to inne niezbędne elementy do stworzenia doskonałego ceviche:

Sól - aby uzyskać smak ryb, posol ją najpierw i pozostaw na kilka minut. Możesz również dodać słone składniki, takie jak sos rybny lub sól wędzona, w zależności od pożądanego profilu smaku.

Zioła - ryby i koperek są najlepszymi przyjaciółmi, ale kolendra, bazylia, szczypiorek mają swoje własne unikalne cechy. Eksperymentuj z tym, co masz pod ręką.

Słodkie - Owoce często wchodzą tutaj w grę. Owoce pestkowe, melony i cytrusy działają dobrze. Jeśli jest to bardziej soczysty owoc, dodaj trochę soku do mieszanki.

Ciepło - Latem dostępne są różne papryczki chili, od jalapenos po habaneros. Jeśli masz więcej niechęci do gorąca, surowa cebula lub szalotki mogą Ci odpowiadać.

Bogactwo - Nawet ryba bardziej oleista często wymaga odrobiny większego bogactwa. Awokado, oliwa z oliwek lub olej sezamowy dobrze sobie z tym radzą.

Schrupać - Aby przeciwdziałać miękkości ryby, dodaj trochę tekstury, takiej jak ogórki. Ryley uwielbia też podawać ceviche z jadalną gałką, która dostarcza chrupiących liści kapusty, chipsów tortilli lub smażonych ton.

Robienie naprzód

Łatwo jest przygotować swoją marynatę ceviche z dużym wyprzedzeniem. Po prostu wyciśnij cytrusy i trzymaj w lodówce do czterech dni. Pamiętaj, aby zrobić więcej niż myślisz, że będziesz potrzebować, aby całkowicie zanurzyć kostki rybne, gdy będziesz gotowy na przygotowanie przepisu ceviche.

ZWIĄZANE Z: 6 zdrowych przepisów na ryby, które nie zabrudzą jednego dania

Jak zrobić ceviche

1. Pokrój ryby w równe kawałki. Aby uzyskać najczystsze kawałki, możesz najpierw częściowo zamrozić rybę i użyć wyjątkowo ostrego noża.
2. Umieść pokrojone w kostkę ryby w niereaktywnej misce lub patelni takich jak stal nierdzewna, emaliowana lub szklana. Patelnie aluminiowe i żeliwne mogą nadawać odcień i sprzyjać każdemu kwaśnemu pokarmowi, np. Ceviche.
3. Zalej marynatę owocami morza i wrzuć do płaszcza. Upewnij się, że masz wystarczająco dużo, aby przykryć rybę i pozwolić jej swobodnie się poruszać.
4. Przykryj i przechowuj w lodówce przez 15 minut lub do 4 godzin w zależności od rodzaju ryby, wielkości kawałków ryb i tego, jak pikantny ma smak ceviche. Ceviche wykonuje się „gotując”, gdy kostki ryb nie wyglądają już na surowe po rozcięciu.
5. Włożyć durszlak osuszyć marynatę.
6. Utrzymuj swoje ceviche dobrze schłodzone przez jeden dzień.
7. Dodaj dodatkowe składniki, dodatki i przyprawy tuż przed podaniem dla najświeższego smaku.