Próbowałem zrobić domowe masło - oto co się stało

Każdy nasz produkt został niezależnie wybrany i sprawdzony przez nasz zespół redakcyjny. Jeśli dokonasz zakupu za pomocą zawartych w nim linków, możemy otrzymać prowizję.

Może to dreszczyk emocji związany z tworzeniem tak podstawowego, kuchennego zszywka, albo poczucie nostalgii za 19^th wiek - tak czy inaczej, domowe masło jest jedną z najbardziej satysfakcjonujących i prostych rzeczy do zrobienia we własnej kuchni. Pomimo skromnych, w pełni amerykańskich korzeni, byłem trochę onieśmielony procesem wytwarzania domowego masła. Czy miałbym poczuć się, jakbym był postacią w Little House na prerii, czy skończyło się na maślance rozpryskanej po całej kuchni? Czy musiałem kupić masło do ubijania, aby zrobić tradycyjne, autentyczne domowe masło? Okazuje się, że żadne z powyższych nie było prawdą - czułem się jak 21^św wiek gal, który kocha masło i tylko zrobił mały bałagan za pomocą

Jak zrobić domowe masło

Ten domowy przepis na masło jest taki łatwy. Nie zawracaj głowy wyciągnięciem ołówka i spisaniem listy składników w sklepie spożywczym, ponieważ jestem tego pewien zapamiętasz ten: jeden kufel ciężkiej śmietany (plus szczypta soli, jeśli chcesz zrobić solone masło). Otóż ​​to! Zdecydowałem się użyć miksera KitchenAid, aby zrobić masło, ponieważ czułem się z nim najwygodniej i wydawało się to najmniej ryzykowne pod względem robienia wielkiego bałaganu. Możesz jednak łatwo zrobić domowe masło w robocie kuchennym, za pomocą miksera ręcznego, blendera lub oczywiście tradycyjny ubijak do masła.

Jeśli kiedykolwiek robiłeś bitą śmietanę, pierwsza część masła powinna brzmieć znajomo. Nałożyłem końcówkę do ubijania i wlałem pół litra ciężkiej śmietany do miski do mieszania. Następnie mieszaj śmietankę na średniej prędkości, aż utworzą się miękkie szczyty, łącznie około pięciu minut. Gdy krem ​​zgęstnieje, zwiększ prędkość do najwyższego ustawienia. Wtedy możesz wyjąć ściereczkę lub osłonę przeciwbryzgową, ponieważ śmietana rozpadnie się na stałe składniki mleka i zacznie się oddzielać, powodując rozpryskiwanie nadmiaru maślanki. Przekształcenie bitej śmietany w masło stałe zajmuje około 8 dodatkowych minut. Gdy masło wydaje się być w pełni uformowane (będzie przypominało kilka małych bloków żółtego masła), wyłącz mikser.

Przecedzić mieszaninę przez sito o drobnych oczkach. Przenieś maślankę (płyn) do szczelnego pojemnika, takiego jak słoik z masonem, i wstaw do lodówki na naleśniki lub herbatniki (dwa razy więcej!). Następnie napełnij dużą miskę lodowatą wodą. Zbierz masło i uformuj kulkę. Opłucz masło w lodowatej wodzie, naciskając i ugniatając masło jak ciasto chlebowe. Spowoduje to oczyszczenie masła z pozostałości maślanki, która w przeciwnym razie spowodowałaby psucie się. Zmień wodę i kontynuuj proces, aż woda będzie czysta. Wyjmij masło z wody i osusz w kilku warstwach ściereczki serowej, ściereczki do naczyń lub ręczników papierowych. Jeśli chcesz zrobić solone masło, posyp ¼ łyżeczki. soli na maśle i zagnieść do włączenia. Uformuj masło w kłodę lub blok, zawiń szczelnie w pergamin i umieść w lodówce.

ZWIĄZANE Z: Ghee vs Better: Czy Ghee jest dla Ciebie lepszy?

Wynik

Przepis ten przyniósł 6,5 uncji masła i można go łatwo podwoić lub potroić. Nie jest to najbardziej opłacalne masło do codziennego gotowania i pieczenia, ale stanowiłoby pyszne i imponujące masło stołowe. Rozłóż go na grzance lub użyj go w przepisie, w którym smak masła naprawdę by się wyróżniał Ciasteczka z masłem neapolitańskim, Kruche espressolub Popcorn z Brązowym Masłem i Parmezanem.