Jedzenie na jedną imprezę świąteczną, której możesz chcieć uniknąć

Wszyscy pamiętają kultowe Seinfeld epizod co zaalarmowało nas, że teraz obawiamy się praktyki podwójnego zanurzania („To tak, jakby zanurzyć całą swoją jamę ustną!”). Ale nawet jeśli byłeś po stronie George'a, prawdopodobnie wiesz, że większość ludzi nie była - postrzegając to jako przejaw złych manier i złej higieny. Niestety dla głodnych imprezowiczów, nowe badanie zdrowia od Clemson University też nie jest po stronie George'a. W rzeczywistości naukowcy odkryli, że pójście na odrobinę dodatkowej salsy na częściowo zjedzonym frytce rozprzestrzenia znacznie więcej bakterii niż myślisz.

Zainspirowany odcinkiem Seinfeld (a przynajmniej tak mówią w Amerykański naukowiec), naukowcy z uniwersytetu, kierowani przez dr. Paula Dawsona, badali, jak naprawdę są podwójne podwójne spadki. Ich ustalenia zostały opublikowane w Journal of Food Safety. Aby to zrobić, przeprowadzili trzy eksperymenty: dwa z wodą i jeden z rzeczywistym jedzeniem. Zaczęli od sprawdzenia, ile bakterii przenosiło się do wody z całych i na wpół zjedzonych krakersów. Woda zanieczyszczona wstępnie ugryzionymi krakersami zawierała 1000 bakterii na milimetr. Fuj

Następnie dostosowali pH wody, aby lepiej dopasować poziom kwasowości popularnych dipów przekąskowych, ponieważ kwas zwykle zabija bakterie. Nic dziwnego, że odkryli, że bardziej kwaśne ciecze faktycznie zmniejszyły poziom bakterii w ciągu dwóch godzin.
Po przejściu na prawdziwe jedzenie, wyniki stają się trochę, cóż, obrzydliwe. Przetestowali trzy ulubione przez cały czas dipy: salsę, serowy dip i czekoladowy dip. Jeśli to twoje ulubione jedzenie na imprezę, nadszedł czas, aby przestać czytać. Testowali rozprzestrzenianie się bakterii od ugryzienia i nie ugryziony krakersy i monitorowali spadki w ciągu dwóch godzin, aby zobaczyć, jak rosną kolonie bakteryjne. Jeśli jesteś wielbicielem chipsów i salsy, zła wiadomość: Salsa przyjęła pięć razy więcej bakterii w porównaniu do dipów czekoladowych i serowych, prawdopodobnie z powodu różnic w grubości. Naukowcy teoretyzują, że ponieważ salsa jest bardziej płynna, bardziej prawdopodobne jest, że kapie ona z powrotem do miski, gdy wkładasz zainfekowany, podwójnie zanurzony chip do ust. Ser i czekolada są bezpieczniejsze (poniekąd), ponieważ ich grubość oznacza, że ​​oba łatwiej przylegają do krakersa.
Jednak salsa okazuje się również bardziej kwaśna niż dwie pozostałe opcje, co oznacza, że ​​po dwóch godzinach naukowcy odkryli, że jej poziom bakterii spadł, aby dopasować się do serów i czekoladowych dipów.
Biorąc pod uwagę te nowe informacje, masz dwie możliwości: albo całkowicie uniknij stołu z żetonami na następnej imprezie, albo BYOD (weź swój własny dip).