Jak perfekcyjnie zrobić Frittata za każdym razem

Frittata z natury jest rodzajem zlewu kuchennego. Został zaprojektowany tak, aby zużywać resztki tego lub tamtego i resztki tego, co świeże w szufladzie na chipsy i ser. Ma to również być dość łatwe w nocy, kiedy nie masz dużo wysiłku, aby dać, ale nadal chcesz wspaniały posiłek. Rzeczywiście, formuła frittata jest dość prosta: gotujesz lub ogrzewasz nadzienie, wlewasz podstawową mieszankę jajeczną i pieczesz, aż się dopiero zestali.

Wydaje się bezbłędny, ale w rzeczywistości frittata jest taka, że ​​zbyt często jest niedożywiona i niedogotowana, co powoduje wysuszenie, bez smaku, podobny do gąbki posiłek, który wcale nie jest atrakcyjny - a nawet z szacunkiem dla tych resztek składników, które zaoszczędziłeś tylko na to posiłek.

Co to jest Frittata?

Frittata znajduje się gdzieś między quichem a omletem. Nie ma skórki jak quiche, ale nie składa się jak omlet. Tekstura jest skrzyżowaniem bogatego, kremowego quiche i przestronny, pływający omlet.

Większość frytek jest pyszna w niemal każdej temperaturze, od świeżo upieczonego piekarnika do temperatury pokojowej, a nawet zimnej. Na lunch lub kolację uzupełniasz posiłek lekko ubraną zieleniną; na śniadanie dodaj owoce lub plasterek bekonu.

Wykorzystaj opanowanie metody frittata jako sposobu na wyostrzenie swoich umiejętności w kuchni. Zanim się zorientujesz, Twoja wersja klasycznego włoskiego posiłku będzie uwielbiana za zawsze spójną konsystencję, smak i zdolność do zaskakiwania i zachwytu. Możesz polegać na klasycznym przepisie frittata, takim jak ten Zucchini-and-Mozzarella Frittatalub po opanowaniu poniższych reguł dotyczących mieszania jajek możesz uskrzydlić swoją frittatę przy użyciu składników, które masz pod ręką.

Dowiedz się, jak za każdym razem idealnie przygotować frittata, z czterema najważniejszymi sekretami, których nawet najlepsi domowi kucharze mogą jeszcze nie znać.

Jak zrobić pyszną frittatę za każdym razem

Sekret gotowania jedwabistej, soczystej frittaty sprowadza się do następujących ważnych kroków:

1. Użyj odpowiedniej liczby jaj: Jeśli nie wypełnisz lub przepełnisz swoją patelnię, tekstura frittata może zostać naruszona. Cienkie frytki łatwo się rozgotowały; grube mogą zbyt długo gotować na zewnętrznych krawędziach przed ustawieniem wnętrza. To daje ci jajowate, gąbczaste danie.

Aby obliczyć właściwą równowagę, użyj tej samej liczby jaj, co pomiar patelni. W przypadku dużej 12-calowej patelni użyj jednego tuzina jaj. W przypadku mniejszej 9-calowej patelni idealny rozmiar, jeśli karmisz od czterech do sześciu osób, użyj dziewięciu jaj. W przypadku mniejszej grupy złożonej z dwóch do trzech osób sześciocentymetrowa patelnia będzie działać, a będziesz chciał użyć sześciu jajek.

Na przykład to Frittata z jarmużu i koziego sera jest pieczony na 10-calowej żaroodpornej patelni nieprzywierającej i wymaga 10 jajek. Możesz użyć dowolnej nieprzywierającej patelni, ale preferowane są żeliwne. Pomagają frittata rozwinąć bogatą skórkę na dnie, jednocześnie zachowując wnętrze kremu.

2. Ubijaj jajka, aż się po prostu wymieszają: Przekroczenie jajek zachęca zbyt dużo powietrza do mieszanki jajek. W miarę pieczenia frittata jajka będą się rozszerzać i nadmuchać. Dzięki temu mają gąbczastą konsystencję, która jest sucha i nieprzyjemna. Chcesz dobrze połączyć jajka, ale przestań, gdy wszystko zostanie w pełni włączone.

3. Dodaj bogatą mleczarnię: Możesz założyć, że podstawową recepturą frittata jest ubijanie jajek na gotowane warzywa lub mięso, ale brakuje Ci jednego bardzo ważnego składnika: nabiał. Dodanie odrobiny nabiału, czy to śmietany, czy gęstego jogurtu, jest niezbędne, aby uzyskać właściwe nawilżenie i kremowość frittata.

Na każde tuzin jaj użyj pół szklanki nabiału. Może to być śmietana, pełne mleko, śmietana, jogurt, crème fraîche, a nawet twarożek. Ten przepis na Grzyb, Jarmuż i Cheddar Frittata wzywa do crème fraiche, ale śmietana też by działała. Mleko pełnotłuste jest najlepsze; odtłuszczone lub niskotłuszczowe produkty mleczne nie nadają bujności, której szukasz.

Zastanów się także, czy chcesz sera we frittacie, a jeśli tak, to gdzie chcesz. Możesz mieszać sery, które dobrze się topią, aby uzyskać odrobinę lepkości w każdym kęsie. To Frittata z ziemniaków, szynki i szpinaku przepis wykorzystuje biały cheddar w mieszance jajecznej.

W przypadku serów, które również się nie topią, warto posypać je topem, np. Kozim serem Frittata z wiosennych warzyw Przepis. Na koniec możesz posypać ser bezpośrednio na wierzchu podczas pieczenia. Pomoże to uzyskać wygląd złotobrązowej skórki i nie ryzykujesz rozgotowania frittaty, aby uzyskać wygląd. Sery Parmezan i Pecorino Romano są szczególnie dobre do tego zadania.

4. Piec tylko do momentu ustawienia: Uważaj na quiche kulinarne. Nie chcesz, żeby się rozgotowało, bo zniszczysz poszukiwaną teksturę. Około pięć minut przed zakończeniem quicheu lekko przesuń patelnię. Jeśli środek jest nadal płynny, musisz gotować dłużej. Jeśli jest prawie gotowy, ugotuj frittata jeszcze kilka minut, a następnie usuń go. Tak długo, jak frittata będzie nadal na gorącej patelni, będzie nadal gotować. Dlatego ważne jest, aby wyciągnąć naczynie z piekarnika, gdy tylko osiągnie ten „ustawiony” etap. Żadne dodatkowe gotowanie nie wyśle ​​go na miękkie, teksturowane terytorium. Pomoże to jeszcze bardziej wzmocnić.

Związane z: Jak zrobić Frittata z tym, co masz w lodówce