Co to jest Matcha? Plus, jak to zrobić i korzyści zdrowotne wynikające z Matcha

Liściaste zielenie, zielone jabłka, zielona herbata - jeśli zieleń jest oznaką zdrowia, to proszek matcha musi być na wyższym poziomie dzięki żywemu odcieniu jadeitu, prawda? Rzeczywiście, może być bardzo dobrze.

Matcha jest formą sproszkowanej herbaty. Tradycyjna matcha jest wytwarzana poprzez suszenie, a następnie kruszenie młodych, giętkich liści herbaty w celu utworzenia lekkiego, przewiewnego zielonego proszku. Ten proszek rozpuszcza się w ciepłej wodzie i ubija na pianę. Ma być popijany, a nie łykany, jak niektóre zaparzone herbaty, ale ma trochę nabytego smaku.

ZWIĄZANE Z:Nauka za tym, dlaczego herbata jest zdrowa

Ponieważ sam spożywasz liście herbaty, a nie tylko wodę z naparu, matcha zapewnia więcej korzyści zdrowotnych w porównaniu do herbaty parzonej. O ile jeszcze nie wiadomo - naukowcy wciąż to badają - ale niektóre badania dają nam wskazówki, jak dokładnie może być dobry ten zielony napój. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o tym popularnym napoju i znaleźć kreatywne sposoby jego użycia.

Co to jest Matcha?

Matcha to sproszkowana herbata zrobiona z mielonych liści zielonej herbaty. Tuż przed zbiorami rolnicy pokrywają rośliny herbaty cieniowanymi ściereczkami. Zmusza to rośliny do wytwarzania większej ilości chlorofilu i pozostawia liście bardziej miękkie i słodsze o jaśniejszym smaku i gładszej fakturze. Po około trzech tygodniach cieniowania kombajny zrywają wybrane liście - z każdej rośliny można pobrać tylko garść - i parować je, aby zatrzymać proces utleniania. To również sprawia, że ​​liście mają wspaniały zielony odcień.

Następnie liście te są suszone. Pędy i żyły są usuwane, a następnie liście są mielone. Drobny proszek, który rozpoznajesz jako matcha, nazywa się tencha. Może być przechowywany w chłodni lub w szczelnym pomieszczeniu przez wiele miesięcy, aby zachować smak.

Proszek Matcha jest głęboko aromatyczny z mocnymi nutami roślinnymi trawy, szpinaku i trawy pszenicznej. Udaje mu się osiągnąć głęboko satysfakcjonującą jakość umami, choć jest również dość kremowy z nutą słodyczy. Jeśli jest zbyt gorzki, odrobina słodzika może poprawić smakowitość, ale nie będziesz potrzebować wiele.

Jakiego rodzaju Matcha należy kupić?

Matcha jest wytwarzana z jednych z najmłodszych liści herbaty. Oznacza to, że okno produkcyjne dla prawdziwej matchy jest stosunkowo krótkie, w przeciwieństwie do suszonych liści, które można wykonać z bardziej dojrzałymi liśćmi z rośliny. Z kolei matcha może być dość droga.

Wysokiej jakości ceremonialna matcha jest najdroższa: torba za uncję może kosztować prawie 20 USD (amazon.com). Gatunek kulinarny, który wciąż nadaje się do picia, ale może nie mieć świeżego, czystego smaku matcha, którego szukasz w napoju, jest nieco tańszy: jedna uncja torby tej odmiany matcha kosztuje około 10 USD (amazon.com).

Jak zrobić Matchę

Matcha przypomina espresso lub doskonały napój alkoholowy. To powinno być spożywane w małych ilościach i powoli. Smaki są dość wyrafinowane, więc w przeciwieństwie do filiżanki zaparzonej herbaty, powinieneś popijać matcha celowo i z wielką uwagą.

Sproszkowana herbata jest dostarczana w puszce lub torebce zamykanej na zamek błyskawiczny, co pomaga powstrzymać dopływ powietrza do herbaty i zmianę jej smaku. Jak się okazuje, trochę za daleko, więc nie zaopatrz się w matcha zbyt wcześnie. Możesz go mieć przez chwilę i stracić trochę na jakości.

1. Zagotuj mały garnek z wodą.

2. Wyjmij garnek z oka pieca i pozwól mu ostygnąć przez dwie do trzech minut. Chcesz bardzo ciepłej wody do swojej matchy, ale nie gotującej się.

3. Umieść jedną łyżeczkę proszku matcha w filiżance herbaty.

4. Dodaj 1/3 szklanki gorącej wody.

5. Ubij bambusową szczotką. Ten specjalny pędzel, który jest częścią tradycyjnych ceremonii parzenia herbaty w Japonii, służy ważnemu celowi w przygotowaniu matcha. Zaprasza powietrze do mieszanki i tworzy przepyszną pianę. Możesz użyć łyżki, jeśli nie masz pędzla, ale mieszanka matcha może wydawać się nieco cienka w porównaniu.

Jak korzystać z Matcha

Jeśli podoba ci się smak matchy i chcesz być kreatywny w swoich kulinarnych eksperymentach, z przyjemnością usłyszysz, że jest ona dość wszechstronna. W dziedzinie napojów możesz używać matchy zamiast kawy do każdego napoju, na ciepło lub na zimno. Latte z Matcha są pyszne, podobnie jak mrożone koktajle matcha i matcha. Możesz dodać odrobinę matchy do swoich ulubionych produktów mlecznych, takich jak jogurt, lody i twarożek.

Kolor będzie dość wyrazisty, ale w sosach sałatkowych matcha byłaby świetnym dodatkiem. Z Sos zielonej boginijednak zielony odcień pięknie by się wtopił. Pasowałby również do dipów guacamole lub edamame. Posypanie płatków owsianych lub muesli byłoby świetnym sposobem na uzyskanie odrobiny dobroci zielonej herbaty.

Pieczone produkty jak Matcha meksykańskie ciasteczka ślubne uzyskać kolorowe ulepszenie dzięki sproszkowanej herbacie i Ciasto Matcha z waniliową maślanką to intensywnie barwiony akcent na klasycznym torcie warstwowym.

Korzyści zdrowotne wynikające z Matcha

Wysokiej jakości matcha jest silnym źródłem składników odżywczych. Lista witamin i minerałów w tym produkcie herbacianym jest długa, a ich zalety są zróżnicowane. Na przykład matcha jest bogata w rodzaj przeciwutleniacza zwanego polifenolami. Substancje te znane są z walki z chorobami i zmniejszania stanów zapalnych wywołujących choroby.

Specyficzny rodzaj polifenolu, galusan epigalokatechiny (EGCG), wykazano, że spowalnia lub zatrzymuje wzrost nowotworów nowotworowych i zapobiega chorobie Alzheimera. Te same Substancje może nawet spowolnić oznaki starzenia się i zapobiec stresowi oksydacyjnemu. Matcha jest również dobrym źródłem l-teanina, aminokwas wykazujący właściwości antystresowe. To może wyjaśniać, dlaczego fani matcha twierdzą, że herbata działa na nich „uspokajająco”.

Matcha ma nieco więcej kofeiny niż jej odpowiednik z zielonej herbaty. Jeden nauka odkrył, że może to pomóc zwiększyć uwagę, a nawet poprawić pamięć do pewnego stopnia, chociaż potrzebne są dalsze badania, aby zrozumieć te skutki. Jeśli jesteś wrażliwy na działanie kofeiny, matcha może być dla ciebie zbyt silna.