Jak zapobiegać poparzeniu w zamrażarce
Każdy nasz produkt został niezależnie wybrany i sprawdzony przez nasz zespół redakcyjny. Jeśli dokonasz zakupu za pomocą zawartych w nim linków, możemy otrzymać prowizję.
Czy kiedykolwiek zabrałeś coś z zamrażarki na obiad, tylko po to, aby otworzyć opakowanie i odkryć warstwę twardego, nieprzenikliwego lodu pokrywającą twoje jedzenie? Dołączyć do klubu.
Ta uparta, matowa powłoka jest powszechnie znana jako poparzenie w zamrażarce i według Andrei Thompson, Special Kierownik projektów w dziale nauki i technologii żywności w Davis, niestety często zdarza się to w przypadku lodówki mięso. Ale prawda jest taka, że może się zdarzyć każdy produkt spożywczy w zamrażarce, który nie jest szczelnie zamknięty.
Proces przebiega mniej więcej tak: gdy temperatura spada poniżej zera w lodówce, woda czasami wyparowuje z mięsa, gdzie następnie uderza w powietrze i zamarza, tworząc lód kryształy Tam, gdzie kiedyś była odparowana woda, teraz są małe wnęki lub kieszenie, co ostatecznie wystawia mięso na więcej powietrza.
Zła wiadomość jest taka, że oparzenie zamrażarką często zmienia smak, kolor i konsystencję żywności - zwłaszcza mięsa, ponieważ proces utleniania wpływa na tłuszcz i pigment. „Będzie nieprzyjemny w porównaniu z jedzeniem, które nie jest spalane w zamrażarce”, zauważa Thompson. „Tekstura będzie sucha lub mączna, smak zniknie, a kolor nie będzie atrakcyjny”.
Dobra wiadomość jest taka, że nie jest w żaden sposób szkodliwa dla zdrowia, o ile jesz jedzenie w bezpiecznym czasie. (Wskazówka Pro: sprawdź nasza tabela przechowywania żywności dla pewności.) Ponadto można tego całkowicie uniknąć.
Najlepszym rozwiązaniem, zaleca Thompson, jest ograniczenie ilości powietrza, z którym ma styczność żywność, nie wrzucając jej z powrotem do zamrażarki bez zabezpieczenia opakowania. Thompson sugeruje sprawdzenie FoodSaver lub Cryovac uszczelnione powietrzem opakowanie, które odkurzy powietrze z plastiku przed schowaniem żywności.
Ważne jest również, aby brać pod uwagę lokalną pogodę, ilekroć chodzi o przechowywanie żywności. „Ponieważ mieszkam w Sacramento, gdzie lata są gorące i trwają o wiele za długo, cały nasz chleb musi żyć w lodówce lub zamrażarce, w przeciwnym razie będzie rosło pleśń”, mówi Thompson. „Kupując bułki, wkładam wystarczającą ilość bułek na jeden obiad do torby Ziploc, zamykam torbę w 90 procentach, a następnie składam i wyciskam tyle powietrza, ile się da. Następnie zamykam ją tak, aby torebka była wyprofilowana do chleba, i wsuwam te do zamrażarki.
Według Thompsona to samo pomaga zachować bułki i uchronić je przed poparzeniem w zamrażarce. Działania mające na celu wyeliminowanie jak największej ilości powietrza z opakowania pozwolą zaoszczędzić ci bólu głowy na dłuższą metę.