Oto dlaczego warto ugotować makaron w bulionie z kurczaka

Ta treść pojawiła się pierwotnie Zdrowie.

To jest w tygodniu, masz otwartą lodówkę i zaczynasz glazurować. Musisz mieć coś, co może stanowić posiłek, prawda? Szpiegujesz tę miskę resztek makaronu i wzdychasz… Ostatniej nocy wykorzystałeś stare dobre „połóż na nim jajko”Sztuczka. Ale dzisiejszej nocy chcesz czegoś innego - szczególnie jeśli czujesz, że potrzebujesz zastrzyku minerałów, które są dobre dla ciebie.

Wszyscy tam byliśmy, dlatego zawsze warto mieć pod ręką domowy bulion z kurczaka. Gdy zaczniesz robić wywar z resztek kości, staje się nawykiem. (Możesz nawet zrobić to w powolna kuchenka lub szybkowar dla niektórych z najlepszych bulion kostny zawsze; tylko upewnij się, że nie przepełnisz tego drugiego.) Rosół z kurczaka naprawdę jest tak łatwy, jak wrzucanie resztek kości do dużego garnka pełnego wody wraz z kawałkiem cebuli, kolejnej marchewki, liścia laurowego, anyżu gwiazdkowatego, goździków, czarnego pieprzu i pietruszki wynika. Doprowadzić wszystko do wrzenia, obniżyć do wrzenia i usunąć wszelkie zanieczyszczenia. (Jeśli używałeś szybkowaru, pozwól mu ostygnąć przed użyciem i zrzuć go z góry).

Zamroż dodatkowe zapasy na tacce z kostkami lodu przeznaczonej na bulion z kurczaka, wrzuć kostki do torebek odpornych na zamrażanie, a będziesz mieć małe porcje na risottos, sosy i - co najważniejsze - makaron. Makaron en brodo (w bulionie) jest klasyczny Włoskie przygotowanie, a znasz już uroki zupy z kurczakiem. Badania mają pokazane ta zupa z kurczaka mogłaby naprawdę mieć wartość lecznicza, a na pewno pakuje się w składniki odżywcze, zwłaszcza jeśli złożysz warzywa.

ZWIĄZANE Z: 11 zdrowych przepisów na makaron

Gotowanie makaronu w bulionie jest tak proste, jak się wydaje: po prostu zagotuj solony bulion z kurczaka - tyle, aby przykrył makaron (nie musi to być tona) - i wrzuć krótki, gruby makaron. Uważamy, że łatwiej sobie z nimi poradzić niż dłuższe opcje, takie jak fettucine lub spaghetti, i mają tendencję do zwijania się w bardzo ząbkowy, smaczny sposób. (Pomyśl: orecchiette, makaron i penne.) Kiedy makaron jest prawie gotowy, dodaj gotowane warzywa lub te, które gotują szybko, takie jak groszek lub drobno posiekany jarmuż. Kiedy wszystko będzie gotowe, wlej go do misek. Nie wymaga opróżniania!

Kilka dodatkowych opcji: Możesz dodać skórki parmezanu, które niektórzy z nas przechowują w zamrażarce, do temperatury wywaru, a następnie zrywać je tuż przed dodaniem makaronu. Skórki dodają boomu umami do gotowego produktu. Gdy makaron będzie ugotowany, a wszystko zostanie nałożone na talerze, dodaj do każdej miski ostry ogolony parmezan i niewielki wir oliwy z oliwek.

Jeśli chcesz więcej białka, złóż białą fasolę w puszkach lub gotowaną, taką jak Cannellini, lub dodaj jajko na miękko, podzielone, na bulion. Jeśli pietruszka się kopie, posiekaj ją grubo i posyp nią. Jeśli jesteś pieprzoną osobą, połóż na niej trochę pieprzu.

Jedz czysto (i oszczędzaj pieniądze!) Z naszym 21-dniowy zdrowy lunch

Powód, dla którego to danie jest tak satysfakcjonujące, jest częściowo dzięki skrobi z makaronu. Woda do gotowania makaronu jest uważana za „płynne złoto”We włoskiej kuchni i często jest zarezerwowana do dodawania do fantazyjnych sosów, aby pomóc im zemulgować. Skrobia makaronowa zagęszcza bulion z kurczaka w ten sam sposób. To, co kończysz, to piękny, delikatny makaron z mięsnym, super-pikantnym profilem smakowym w odrobinie bulionu: capellini lub orecchiette lub macaroni en brodo.

I naprawdę jesteś bardzo fantazyjny.