Przepis na kurczaka z bawołem spatchcocked

Aby spatchcock kurczaka, połóż kurczaka, piersią do dołu, na desce do krojenia. Za pomocą pary wytrzymałych nożyc kuchennych przetnij wzdłuż obu boków kręgosłupa i wyjmij go. Odwróć kurczaka, tak aby jego pierś była skierowana do góry, a następnie naciśnij w dół, aby spłaszczyć.

Wymieszaj ostry sos, paprykę, 3 szklanki maślanki, 3 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę pieprzu w szklanym naczyniu do pieczenia o wymiarach 13 na 9 cali. Dodaj kurczaka, zmień płaszcz i połóż pierś stroną do dołu. Pokrywa; marynować w lodówce przez co najmniej 3 godziny i do 12 godzin.

Rozgrzej piekarnik do 400 ° F. Usuń kurczaka z marynaty i osusz; odrzucić marynatę. Połóż kurczaka, piersią do góry, na dużej blaszce do pieczenia. Skrop równomiernie olejem; posyp ¾ łyżeczki soli i ½ łyżeczki pieprzu.

Piec kurczaka na złoty kolor, a termometr włożony w najgrubszą część uda rejestruje temperaturę 165 ° F, 1 godzinę, 5 minut, do 1 godziny, 10 minut. Wyjmij z piekarnika; odpocząć przez 10 minut. Pociąć na kawałki.

Podczas gdy kurczak odpoczywa, wymieszaj niebieski ser, natkę pietruszki, szalotkę, sok z cytryny, musztardę i pozostałą ½ szklanki maślanki, ¼ łyżeczki soli i szczyptę pieprzu.

Zrzuć fasolę, pokrojony seler i liście selera na talerzu. Podawaj z sosem z kurczaka i sera pleśniowego, aby uzyskać mżawka.