Curry Rice Vermicelli Recipe

Kiedy dorastałem, w soboty na obiad można było zjeść makaron mojej mamy. Przygotowała kilka swoich charakterystycznych kantońskich dań z makaronem o dużym smaku - danie z owoców morza, zabawa z wołowiną, jajko z sosem sojowym makaron - razem z talerzem smażonego ryżu i zbieraliśmy się przy stole na jedyny lunch w tygodniu, który spędzaliśmy razem Dom. (Niedzielny lunch był zwykle dim sum w chińskiej dzielnicy Sydney).

Wermiszel z ryżem curry mojej mamy był podstawowym daniem, daniem, którego nigdy nie omieszkała określić jako „bardziej jedwabiste” niż to, które można znaleźć w restauracjach. Powszechnie wiadomo, że chińskie matki często ścigają komplementy za własne gotowanie przy stole w jadalni. Ale jej deklaracja była prawdziwa. Powiedziała mi, że jej sekret polega na tym, że przed dodaniem makaronu przez chwilę gotowała curry w oleju. Zazwyczaj do makaronu dodawano wytrawne curry, dzięki czemu były „ziarniste”. Moja mama zawsze dzieliła się swoimi sprytnymi wskazówkami dotyczącymi gotowania, które teraz pojawiają się w mojej głowie, gdy jestem w kuchni.

Jej wermiszel ryżowy curry jest bardzo podobny do tak zwanego makaronu singapurskiego. Mimo swojej nazwy uważa się, że danie to jest pochodzenia kantońskiego i serwowane jest w chińskich restauracjach. Nadal nie jestem pewien, gdzie nauczyła się gotować to danie, ale prawdopodobnie był to przepis, który wybrała, mieszkając w Hongkongu ze swoimi ciotkami, gdy miała 20 lat.

Jako tradycyjna chińska babcia moja mama zawsze odgrywała dużą rolę w karmieniu moich dzieci. Zaczęła robić to danie dla moich dzieci, kiedy były bardzo małe. Kiedy jeszcze mieszkaliśmy w Sydney, odwiedzała nas przynajmniej dwa razy w tygodniu. W jej torbie, wśród czekoladek i cukierków, często znajdował się pojemnik Tupperware z wermiszelem ryżowym curry. Mój najmłodszy syn, Huck, uwielbiał to danie tak bardzo jak niemowlę, że mama zrobiła z niego ogromny talerz (razem z pierogami i char siu baos) na jego pierwsze urodziny.

Dziś danie to jest podstawą rodziny jako szybki obiad w ciągu tygodnia. Ponieważ teraz mieszkamy w Nowym Jorku, w połowie drogi na drugą stronę świata od mojej matki, gotowanie tego makaronu jest niesamowicie nostalgiczne, przypominając mi, jak moja matka karmiła nas jedzeniem. W kulturze chińskiej jedzenie jest dla osób starszych sposobem wyrażania miłości do swoich dzieci i wnuków. Tak było z pewnością w przypadku mojej matki.

Hetty Lui McKinnon (@hettymckinnon)
Autor artykułów spożywczych i autorRodzina: nowe wegetariańskie potrawy, które można odżywiać każdego dnia