Pieczona Dynia Piżmowa Z Sosem Tahini Przepis

Przeprowadziłem się do Stanów Zjednoczonych ponad 20 lat temu, aby zrobić karierę w restauracjach, ale pod wieloma względami, kiedy myślę o domu, wciąż myślę o Izraelu. To danie przypomina to trzykrotnie. Po pierwsze, tahini jest w zasadzie narodowym sosem Izraela - nakładamy go na wszystko! Po drugie, kiedy dorastałem poza Tel Awiwem, moja mama dużo gotowała słodkie warzywa (takie jak dynia piżmowa i dynia), zwykle z rodzynkami i przyprawami. Nadal tam mieszka, a kiedy jem jeden z tych pokarmów, zabiera mnie z powrotem do jej kuchni.

A potem, około 10 lat temu, odwiedziłem przyjaciela szefa kuchni w Izraelu. Zrobiła wersję tego sosu tahini dla mojego malucha. Skropiła nim ogórki i rzodkiewki i podała mu w misce. Chociaż Liam był żądnym przygód zjadaczem i wiedziałem, że lubi ogórki, pomyślałem, że zignoruje rzodkiewki. Ale Liam skończył miskę - co do ostatniego ogórka i rzodkiewki - i poprosił o więcej! Wszystko to przypisuję temu sosowi. Słony, słodki, kremowy i pyszny, to tworzy danie.

Teraz, kiedy podaję go na pieczonej dyni piżmowej z dużą ilością chrupiącej polewy, przypomina mi skąd pochodzę, gotowała moja mama, a kiedy mój syn był małym chłopcem, odkrywał, jak dobre może być jedzenie.

Einat Admony (@chefeinat)
Szef kuchni, właściciel restauracji i autorShuk