Przepis na Easy Pot Roast

Nie mogę już oddzielić wspomnień z dzieciństwa związanych z tym daniem od momentu, kiedy zacząłem je robić dla własnej rodziny. Wydaje się, że zawsze było częścią mojego życia! Pamiętam, że nie było to coś, co moja mama robiła dla firmy (nie dość wyszukane), ale kwalifikowało się na niedzielny obiad (wciąż było wyjątkowe). W niedziele dom stopniowo stawał się coraz bardziej aromatyczny dzięki zapachowi pieczeni, która delikatnie gotowała się na wolnym ogniu w piekarniku.

Zacząłem robić pieczeń - wszyscy nazywamy ją pieczeniem Gabrielli, po mojej matce - kiedy moje dzieci były małe i pracowałem nad moją pierwszą książką kucharską. Nie tylko było to niewiarygodnie dobre, ale było też niełatwe, dokładnie takie, jakie ceni sobie udręczony rodzic. Oto coś zabawnego: kiedy moja mama przeczytała przepis w druku, upierała się, że jej wersja nigdy nie zawierała pomidorów. Wracaliśmy do tego i do dziś nie jestem pewien, czy jej wierzę! Przez lata bawiłem się moją wersją, zmniejszając ilość pomidora do zaledwie kilku łyżek koncentratu pomidorowego i przybliżając ją do tego, co uważam za jej pieczeń.

Czasami moja mama używała sosu z pieczeni do ubierania domowego spaghetti alla chitarra (kwadratowy makaron od niej rodzimy Abruzzo, Włochy), a następnie pokrojone w plastry i podawane z resztą sosu łyżką na wierzchu jako drugie lub drugie kierunek. Innym razem mieliśmy pieczeń z pieczonymi ziemniakami na boku lub chleb do nabierania sosu. Dziś służę to na wszystkie sposoby mojej rodzinie i przyjaciołom.

Moja mama jest teraz bardzo stara i cierpi na demencję, więc ilekroć robię ten przepis, jestem pełna wdzięczności za wiele lat cudownych aromatów, które wypełniały jej kuchnię - i przeszła z zamiłowania do gotowania mnie.

Domenica Marchetti (@domenicacooks)
AutorOchrona Włochi sześć innych książek o kuchni włoskiej