Enchiladas z kurczaka w przepisie Salsa Verde

Kiedy dorastałem w Mexico City, tata zabierał mnie do Sanborns, słynnej restauracji i domu towarowego. Ich enchiladas z kurczakiem w salsa verde są legendarne - znają je wszyscy w Meksyku! Kochałem je tak bardzo, że wymyśliłem specjalną, sekretną metodę ich jedzenia, aby były trwałe: ostatni kęs zostawiam na środku talerza. Teraz, kiedy wracam do Meksyku z mojego domu w USA, jadę do Sanborns i zamawiam enchiladas z kurczakiem. Bez względu na to, jak bardzo ewoluuje kuchnia meksykańska, to danie zawsze pozostanie ukochanym klasykiem.

I oczywiście wymyśliłam, jak zrobić je w domu dla mojego męża i trzech synów. Nadzienie jest wilgotne i pocieszające, a sos jest cierpki, pikantny i kremowy z wystarczającą ilością ciepła. Pokryte serem stają się nie do odparcia. Przez te wszystkie lata wciąż przykro mi z powodu ostatniego kęsa!

Pati Jinich (@patijinich)
Autor i gospodarz książki kucharskiejPati's Mexican Tablew PBS