Majonez to najlepszy sposób na powstrzymanie ryb przed przyklejaniem się do grilla

Czas letni jest synonimem sezon grillowy, i jesteśmy tu po to. Ale do sierpnia myślę, że wszyscy możemy się zgodzić, że jesteśmy trochę wypaleni hamburgery, hot dogi i piersi z kurczaka. Najłatwiejsza odpowiedź na wstrząsy? Ryba.

Ryby - steki z łososia, filety z tuńczyka, jak to nazywasz - smakują świetne, gdy jest grillowane. Na zewnątrz robi się smaczny char; wnętrze pozostaje delikatne i soczyste. Ale za każdym razem słyszymy tę samą skargę na grillowaną rybę: rozpada się, gdy ją dotykasz lub obracasz. I słusznie tak. W przeciwieństwie do mocnych, grubych kawałków mięsa, ryba jest niezwykle delikatna i ma tendencję do przyklejania się do rusztu.

ZWIĄZANE Z: 9 wskazówek dotyczących grillowania od mistrzów kuchni, których będziesz żałować na zawsze

Pierwszym krokiem w zapobieganiu temu jest wybranie bardziej serdecznego rodzaju ryb, ponieważ te wytrzymają najlepiej. Grube, skórki filety z łososia, halibut, lucjan i grouper to dobre pomysły.

Drugim ważnym krokiem w zapobieganiu przywierania ryb jest znalezienie odpowiedniego rodzaju tłuszczu do pokrycia go przed rozpoczęciem smażenia. Zawsze używaliśmy oleju i działa OK - pod warunkiem, że jesteś bardzo delikatny. Ale w odcinku Hit or Myth w tym tygodniu postanowiliśmy znaleźć coś lepszego. Nasz wybrany składnik? Majonez.

Zanim zaczniesz z przerażeniem na myśl o szczotkowaniu ryb z majonezem przed grillowaniem, wysłuchaj nas. Czytamy, że majonez przylega na zewnątrz filetów rybnych i zapobiega przywieraniu do grilla lepszy niż olej. Słyszeliśmy również, że pomaga utrzymać wewnętrzną wilgotność twojej ryby. Tutaj jest też kąt marnotrawienia żywności - jak inaczej zużyjesz słoik majonezu, który kupiłeś na przyjęcie czwartego lipca? Sceptyczni, ale otwarci, postanowiliśmy przetestować tę sztuczkę.

ZWIĄZANE Z: 6 nieoczekiwanych, ale pysznych sposobów wykorzystania Mayo w lodówce

Po poklepaniu naszego steku z łososia idealnie suchym (bardzo ważny krok!) Całą powierzchnię zewnętrzną pokryliśmy majonezem za pomocą pędzla do ciasta. Następnie smażono łososia na żeliwnej patelni grillowej na średnim ogniu przez pięć minut. Kiedy nadszedł czas, aby to zmienić, byliśmy pod wrażeniem - do tej pory niewiele się trzymaliśmy. Po kolejnych pięciu minutach użyliśmy szczypiec i szpatułki do ryb, aby usunąć stek z patelni. To było zaskakująco proste: utknęło trochę, ale znacznie mniej niż gdybyśmy użyli oleju jako powłoki.

Ale ostateczny test jest na końcu, kiedy próbujemy łososia, ponieważ chcieliśmy się upewnić, że nie będzie można posmakować majonezu po ugotowaniu. Wiemy, jak może być polaryzujące majonez - ci, którzy nienawidzą przyprawy absolutnie podśmiewają się na myśl o zjedzeniu go, więc jeśli spróbujesz majonezu, nie będzie to możliwe.

Wynik: w ogóle nie mogliśmy skosztować majonezu, a to naprawdę powstrzymało naszego łososia przed przywieraniem do patelni z grilla. To jest hit. Teraz idź i grilluj wszystkie ryby, póki jeszcze możesz. Zima nadchodzi!

ZWIĄZANE Z: 7 błędów, które popełniasz podczas grillowania, według profesjonalistów