Rodzaje ziemniaków: najlepsze ziemniaki do każdego zastosowania

Ziemniaki to klasyczna strona skrobiowa, która wydaje się być milionem różnych sposobów jej podania warzywa korzeniowe - tłuczone, smażone, pieczone, gotowane lub w sałatce, naleśniki, gulasze i zapiekanki, żeby wymienić mało. A kiedy już zdecydujesz, jak będziesz podawać ziemniaki, pojawia się kolejny trudny problem - jaki rodzaj ziemniaków najlepiej pasuje do danego przepisu?

Istnieją trzy główne rodzaje ziemniaków. Ziemniaki woskowe, takie jak Red Bliss, nowe i palcowane, mają mniejszą zawartość skrobi i najlepiej nadają się do przepisów, które wymagają ziemniaków, które całkiem dobrze zachowują swój kształt. To są najlepsze ziemniaki do sałatki ziemniaczane, gotowanie i pieczenie.

Ziemniaki skrobiowe stają się miękkie i puszyste, więc są najlepsze do puree, zup i zapiekanek. Obejmują one popularne rodzaje ziemniaków, takie jak Idaho Russets i słodkie ziemniaki.

Ziemniaki uniwersalne są szczęśliwym podłożem - niezbyt skrobiowym, niezbyt woskowatym, więc są świetną podstawą do ziemniaków. Do tej uniwersalnej kategorii należą ziemniaki takie jak Yukon Gold, Kennebec czy Purple Peruvian.

W przypadku niektórych przepisów - takich jak tłuczone ziemniaki - najlepszy rodzaj ziemniaków może być po prostu kwestią preferencji i prezentacji. Ale w przypadku innych przepisów, w których skrobia ziemniaczana jest potrzebna do uzyskania konsystencji, wybór bardziej woskowego ziemniaka, takiego jak paluszki lub śmietanka, może sprawić, że ziemniaki będą nieco rozczarowujące. Czytaj dalej, aby poznać najlepsze ziemniaki do swoich ulubionych przepisów lub potraw.