Jak Spatchcock a Chicken: Przewodnik po Spatchcock Chicken

Spatchcocking polega na wycięciu kręgosłupa kurczaka i dociśnięciu kości piersiowej w celu spłaszczenia kurczaka. Spłaszczanie go wystawia większą powierzchnię kurczaka na ciepło w piekarniku lub grillu, co pozwala mu szybciej gotować i daje ci cudownie chrupiącą skórkę kurczaka.

ZWIĄZANE Z:Spróbuj tego przepisu na kurczaka z bawolem spatchcocked

Połóż całego kurczaka na powierzchni tnącej, tak aby kręgosłup i szczyty skrzydeł były skierowane do góry, a pierś spoczywała na powierzchni roboczej. Poczuj kręgosłup pod skórą i użyj nożyc kuchennych, aby rozpocząć cięcie wzdłuż krawędzi kręgosłupa, od nóg w kierunku szyi. Powtórz cięcia po drugiej stronie kręgosłupa kurczaka i oderwij kręgosłup, pozostawiając odsłoniętą wewnętrzną jamę kurczaka.

Wskazówka: jeśli masz ochotę zrobić zapasy, możesz zapisać kręgosłup, aby dodać mu smaku.

Odwróć kurczątka i naciśnij na mostek pośrodku ptaka. Przekonasz się, że łatwo jest spłaszczyć kurczaka i rozłożyć nogi.

Stamtąd decydujesz, jak przyprawić lub marynować kurczaka (cytryna, czosnek, sól i pieprz to klasyczne połączenie) i grilluj, pieczeń lub upiecz je do perfekcji - około godziny i pięciu minut o 400 stopnie F. (Sprawdź, czy kurczak ma 165 stopni na termometrze do natychmiastowego odczytu, aby upewnić się, że jest w pełni ugotowany).

Śmiało, przełam strach przed zabiciem ptaka. Może się okazać, że technika spatchcocking działa pięknie z każdym drobiem, któremu planujesz służyć - w tym z twoim Święto Dziękczynienia Turcji.