Jak zrobić sałatkę ziemniaczaną

To zależy od twoich osobistych preferencji. Jeśli lubisz sałatkę o kontrastowych fakturach - pomyśl o twardych ziemniakach i kremowym sosie - wybierz woskowe ziemniaki, takie jak złote lub czerwone ziemniaki Yukon. Będą lepiej zachowywać swój kształt po ugotowaniu. Jeśli wolisz kremowe, krochmalsze ziemniaki, które wchłoną więcej dressingu (i nie masz nic przeciwko, jeśli rozpadną się w twoim produkcie końcowym), Russet jest tam, gdzie jest.

Mocne solenie wody, w której będziesz gotować ziemniaki, pomoże odtąd przyprawić je od środka. Pomiń ten krok, a twoje kule będą nijakie, ponieważ będą solone tylko na zewnątrz.

A propos. Jedyną gorszą rzeczą niż sałatka z puree ziemniaczanym jest chrupiąca. Aby uniknąć niedogotowania ziemniaków, upewnij się, że zaczniesz je gotować zimnowoda. Czemu? Ponieważ upuszczenie surowego tłuszczu we wrzącej wodzie pozwala, aby jego strony zewnętrzne stały się papkowate, zanim wnętrze się ugotuje (częściej niż nie, nadal będą surowe). Z drugiej strony, aby upewnić się, że ich nie rozgotujesz, usuń ziemniaki z wrzącej wody, gdy będą już al dente, co oznacza

Jest to kluczem do utrzymania spójnej tekstury przez cały czas. Jeśli twoje spudi różnią się wielkością, niektóre zostaną rozgotowane; inni będą surowi. Nie trać czasu na krojenie i krojenie w kostkę - końcowe wyniki będą tego warte.

Jeśli będziesz robił sos na bazie majonezu, pozwól ziemniakom ostygnąć, zanim wymieszasz składniki, aby uniknąć stopienia majonezu (spowoduje to zbyt tłuste danie). Jeśli jednak wybierasz się do sosu na bazie octu, powinieneś zmieszać kawałki ziemniaków z winegretem, dopóki są jeszcze ciepłe, aby w pełni nasycić smaki.