Jak idealnie ugotować bakłażana
Jednym z najpopularniejszych przepisów na pieczone bakłażany jest parmezan z bakłażana, z warstwami mozzarelli i marinary zmieszanymi z bakłażanem. Ale bakłażana można również upiec, aby uzyskać zdrowszy wygląd Frytki, prażone i mieszane z makaronem, lub upieczony i puree, aby zrobić smaczny dip. Aby ugotować bakłażana w piekarniku, rozgrzej piekarnik do 475 ° F, wymieszaj, posmaruj lub skrop pokrojonego bakłażana oliwą z oliwek i ułóż pojedynczą warstwę na blasze do pieczenia. Piecz, aż bakłażan będzie miękki, 18 do 20 minut.
Jeśli chcesz upiec bakłażana, przygotuj bakłażana zgodnie z przepisem - albo pokrój go w plastry, pokrój w kostkę, albo przekłuj nieobrobiony bakłażan widelcem - i podgrzej brojlera do wysokiego poziomu. Ustaw ruszt piekarnika sześć cali poniżej brojlera (więcej, jeśli bakłażan zbliży się do brojlera) i gotuj do miękkości, 15 do 20 minut.
Mięsista konsystencja bakłażana sprawia, że jest on naturalny do gotowania na grillu, niezależnie od tego, czy gotujesz go na zewnątrz, czy na wewnętrznej patelni grillowej - a grillowanie nadaje bakłażanowi wspaniały dymny smak. W przypadku grillowanego bakłażana najczęściej stosuje się krążki, chociaż można również umieścić kostki bakłażana na kebabie lub wrzucić z innymi warzywami i grillować w folii aluminiowej lub w woreczku wielokrotnego użytku. Jakkolwiek pokroisz go w plastry, posmaruj lub skrop bakłażana oliwą z oliwek, zanim dodasz go do grilla. Następnie po prostu gotuj bakłażana, aż zmięknie i zarumieni się, około pięciu minut z każdej strony.
Smażony bakłażan jest świetnym dodatkiem do curry i patelni, gdzie może zastąpić mięso. Bakłażan można pokroić w kostkę lub pokroić w rundy, w zależności od preferencji. Aby ugotować bakłażana na patelni na kuchence, po prostu podgrzej oliwę z oliwek na patelni na średniej lub średniej wysokości. Gdy olej będzie gorący, dodaj bakłażana i gotuj, aż bakłażan będzie miękki, około pięciu do siedmiu minut. Jeśli chcesz, aby bakłażan miał lekko zarumieniony finisz, pozwól mu gotować się bez mieszania przez kilka minut; gdy kostki lub krążki bakłażana są lekko rumiane, od czasu do czasu mieszaj do miękkości. W razie potrzeby dodaj więcej oliwy, jeśli bakłażan zbyt łatwo się przykleja lub rumieni.
Aby ulepszyć swój gotowany na patelni bakłażan, wypróbuj przepisy takie jak Masala z bakłażana i pomidora lub bakłażan i tofu smażyć.
Solenie bakłażana przed ugotowaniem jest tradycją - technika, która zaczęła się dawno temu, kiedy zmniejszała gorycz i pomagała wyciągać wilgoć. Ale dzisiejsze bakłażany (zwłaszcza jeśli wybierasz mniejsze) nie są tak gorzkie, więc są naprawdę potrzebne tylko do smażenia i innych technik gotowania, w których zawartość wilgoci naprawdę ma znaczenie. Jeśli chcesz posolić bakłażana przed ugotowaniem, pokrój bakłażana na krążki lub pokrój w kostkę zgodnie z przepisem, a następnie ułóż kawałki rozłożyć na papierowym ręczniku, obficie posolić, położyć na nim więcej ręczników papierowych (i być może ciężką patelnią, aby go zważyć) i pozostawić na 45 minuty. Będziesz chciał przepłukać bakłażana, aby zmyć nadmiar soli i gorzkiej cieczy.
Bakłażan podczas gotowania zachowuje się jak gąbka, więc wchłania dużo płynu do gotowania. Dokładnie postępuj zgodnie z pomiarem płynu w recepturze, aby upewnić się, że konsystencja jest odpowiednia.
Smażony lub pieczony bakłażan jest pyszny, ale to nie jedyny sposób na gotowanie bakłażana. Spróbuj smażyć, smażyć lub grillować.
Bakłażan może mieć taką samą konsystencję jak mięso w poniedziałkowych przepisach bezmięsnych i ma łagodny smak, który łatwo nabierz dowolnych smaków, które dodasz do potrawy - niezależnie od tego, czy planujesz danie ze smakami śródziemnomorskimi, czy też obfite indyjskie curry. Śmiało, marynuj bakłażana w swojej ulubionej kombinacji smakowej, aby zobaczyć, co potrafi ten warzywko.