Jak zrobić klopsiki: 7 sekretów lepszych klopsików

Najważniejszym sposobem na zrobienie świetnych klopsików jest ulepszenie mięsa. W rzeczywistości świetne klopsiki prawdopodobnie nie są osiągalne bez wyjścia z wysokiej jakości mięsa. Żadna ilość kuchennych czarów nie zastąpi tego, co może przynieść świeższe, lepsze opakowanie wołowiny. Jeśli możesz, użyj mięsa świeżo zmielonego przez lokalnego rzeźnika.

Jak wiadomo, mięso różnych zwierząt ma różne właściwości. Wieprzowina ma wymiary nie do końca podobne do wołowiny. Jagnięcina ma bogaty posmak minerałów. Podczas przygotowywania klopsików spróbuj zmieszać dwa lub trzy rodzaje mielonego mięsa. Uważam, że mieszanka wieprzowo-wołowa jest lepsza niż sama wołowina, a mała jagnięcina może nadać dużo głębi.

Jeśli robisz klopsiki z bułką tartą, użyj niektórych przygotowanych przez siebie (Oto jak). Okruchy sklepu spożywczego od jakiegoś czasu leżą na półce. Brakuje im witalności domowej roboty bułki tartej, którą łatwo zrobić.

Chociaż wiele kultur świata, które wytwarzają klopsiki, rozważa je z różnych punktów widzenia, wiele klopsików ma intensywność i odważne smaki. Aby podbić te smaki, dodaj obficie przyprawy. Prysznic w serze. Bądź hojny z solą i ziołami. Przede wszystkim doceń dobroć czosnku. Czy jadłeś kiedyś klopsik, który był zbyt czosnkowy? Prawdopodobnie nie.

Możesz trzymać się tradycyjnego rodzinnego przepisu na klopsiki. To wspaniale. Ale jeśli chcesz coś wymieszać, klopsiki oferują miejsce na szereg smaków. Zamiast samego parmezanu, rozważ dodanie dojrzałej gouda lub pecorino. Jeśli masz zieloną cebulę lub rampy z targu, dodaj je. Spróbuj dodać skórkę z cytryny lub sumak, mięta lub orzeszki piniowe, a nawet rodzynki.

Po ukształtowaniu surowych klopsików możesz zechcieć przyjąć dwuetapowe podejście do gotowania (zamiast po prostu je piec). Otwierając je szybkim przypaleniem w gorącym oleju, około dwóch minut z każdej strony, można uzyskać ciemną skórkę falującą smakiem. Oto jak wykorzystać reakcję Maillarda, aby uzyskać najlepsze wyniki.

Po obsmażeniu wiele przepisów wymaga wykończenia w piekarniku. Jednak podejście do klopsików w ten sposób traci ostatnią szansę na nadanie im całego smaku. Jeśli robisz klopsiki w stylu włoskim i gotowanie sosu pomidorowego, wlej chochle do klopsików, aby powoli zakończyć gotowanie (po przypaleniu). Zanurzone i stale zbliżające się do wypieczenia w gotującym się garnku, klopsiki mogą nabrać delikatności i wchłonąć z sosu jeszcze bardziej pocieszające dobro.