Czy naprawdę potrzebujesz aeratora do wina?

Na rynku dostępnych jest wiele fantazyjnych gadżetów do wina, ale skąd wiesz, co właściwie będzie popraw swoje wrażenia smakowe a co to tylko marketing? Jednym z najczęstszych narzędzi na rynku jest aerator do wina, którego cena może wynosić od 15 USD do ponad 100 USD. Co właściwie robi aerator do wina i czy jest to opłacalna inwestycja dla każdego, kto nie jest aspirującym sommelierem? Tutaj wyjaśniamy wszystko, co musisz wiedzieć o tym urządzeniu.

ZWIĄZANE Z: Etykiety win są mylące - poprosiliśmy eksperta o wyjaśnienie

Celem aeratora jest wystawienie kieliszka wina na działanie tlenu i poprawienie jego smaku i aromatu. Jeśli butelka czerwonego mówi, że napotkasz jeżynę, wiśnię i goździki, aerator może pomóc w podkreśleniu tych nut. Może również pomóc złagodzić niektóre smaki wina i uczynić go bardziej smacznym. „Napowietrzanie powoduje utlenianie, które zmienia smaki i aromaty wina”, wyjaśnia Cassandra Rosen, nauczycielka wina Wina skoczkowe Tussock. „Zasadniczo, jeśli nie jesteś w stanie wąchać aromatów wina lub wydaje się zbyt taniczny i intensywny, możesz zmiękczyć wino i otworzyć je poprzez napowietrzenie”.

Joe Radosevich, dyrektor ds. Technologii w Üllo, zgadza się. „Niektóre wina mogą być tak skoncentrowane i taninowe zaraz po butelkowaniu, że jeśli nie chcesz na to czekać kilka lat łagodzenie, napowietrzanie i dekantacja to najlepsze opcje, aby uzyskać jak najwięcej radości z tych butelek ”, on mówi.

Większość konsumentów kupujących wino będzie spożywać swoje butelki w ciągu kilku miesięcy, jeśli nie tygodni lub dni, a zatem nie masz czasu ani zainteresowania starzeniem się wina. W tym miejscu przydatny jest aerator - ma on zdolność wyrażania niuansów bogatego burgunda, których opracowanie zajęłoby lata.

ZWIĄZANE Z: Jeśli Pinot Noir jest twoim winem z wyboru, mamy dla Ciebie wiadomość

Według Rosen, jeśli wino nie jest narażone na działanie powietrza podczas procesu produkcji wina (na przykład zostało poddane starzeniu w stali nierdzewnej), może być konieczne jego napowietrzenie. Ale jeśli wino dojrzeje w beczkach lub betonie, będzie miało pewną naturalną ekspozycję na tlen, co zmniejsza potrzebę napowietrzania. „Czerwone wina będą najbardziej potrzebować napowietrzenia, ponieważ białe wina nie zawierają garbników - a ponadto można poprawić aromat kwiatów i owoców w białym winie, po prostu obracając je w szklance” - mówi.

Starsze wina, takie jak duże kalifornijskie cabernets lub taniczne mieszanki Bordeaux, są często smaczniejsze po przelaniu przez aerator. „Wina z dużą ilością garbników i mocnymi smakami mogą wymagać pewnego napowietrzenia, aby pomóc w ewolucji smaków, ich otwarciu i uczynieniu ich bardziej dostępnymi”, mówi Radosevich.

Podczas gdy napowietrzanie drogich butelek z odważnymi czerwieniami jest często korzystne, narzędzie sprawdza się równie dobrze dzięki czemu butelka o niższej jakości również smakuje lepiej. Zapamiętaj to cena niekoniecznie oznacza jakość butelki wina. Bez względu na to, co zapłaciłeś, gdzie zebrano winogrona lub jaki to rodzaj wina, możesz spróbować użyć aerator przed wypiciem go, aby zdecydować, czy ty - co oznacza twoją osobistą paletę - uważasz, że poprawia smak.

Rosen przypomina nam również, aby uważać, aby nie nadmiernie napowietrzać, ponieważ może to sprawić, że wino będzie bardziej płaskie i mniej zrównoważone. „Zamiast tego spróbuj połączyć wino z jedzeniem, ponieważ smaki w naczyniu poprawią to, co smakujesz w winie” - mówi. Dobra sugestia.