Co to jest mleko pistacjowe i jak zrobić mleko pistacjowe w domu

Sok z selera, matcha, świecące zielone koktajle... odsuń się od drogi, w mieście jest nowy zielony napój, który wkrótce zalej Twój kanał na Instagramie. Mówimy o mleku pistacjowym, które chce się ugiąć mleko owsiane zaraz po porannym latte. Jasnozielone mleko pistacjowe ma lekko bogaty, orzechowy smak. I w przeciwieństwie do mleka migdałowego, które ma dość neutralny smak, mleko pistacjowe w rzeczywistości smakuje jak pistacje.

Mleko pistacjowe nie jest jeszcze szeroko dostępne na półkach sklepów spożywczych i jest ku temu dobry powód: jest drogie.

„Proces uprawy pistacji jest długotrwały, ponieważ drzewa wymagają określonego klimatu, a ich wzrost zajmuje dużo czasu, co powoduje, że mleko pistacjowe jest droższe dla konsumenta” - mówi Kylene Bogden, MS, RD, doradca wellness w Love Wellness.

Táche, które pojawiło się w tym miesiącu, jest pierwszym mlekiem w 100% pistacjowym - co oznacza, że ​​nie zostało zmieszane z innymi orzechami - które znajdziesz w Stanach Zjednoczonych. Koszt 7,99 USD za karton to z pewnością inwestycja. Podobnie jak w przypadku prawie każdego innego mleka roślinnego, znajdziesz niesłodzoną i słodzoną wersję Táche. Niestety, chociaż obie opcje mają cudownie bogaty i łagodny smak, jak większość mleka orzechowego na rynku, obie zawierają dodatki.

„Złotym standardem dla mleka pistacjowego lub innego mleka orzechowego jest to, że składnikami powinny być orzechy, woda i być może sól morska” - mówi Bogden. Szybki rzut oka na większość etykiet żywieniowych w mleko bezmleczne W sekcji ujawniono, że prawie wszystkie mleka orzechowe, ziarniste i zbożowe zawierają dodatki, takie jak cukier trzcinowy i wypełniacze, dlatego należy uważnie kupować i zadawać pytania, nawet na lokalnych targowiskach.

ZWIĄZANE Z:Nie wiesz, co zrobić z mlekiem innym niż mleczne? Oto zestawienie wszystkich dostępnych opcji

Przygotowanie własnego mleka jest również kosztowne. Może to być trochę bałaganiarskie, ale jest to bardzo łatwe, a jeśli chcesz uniknąć wypełniaczy i dodatków, jest to najlepsza opcja.

„Najpierw musisz namoczyć filiżankę pistacji w wodzie na sześć godzin lub na noc” - mówi Frances Largeman-Roth, RDN i autor Smoothies & Juices: Prevention Healing Kitchen. “Opłucz i osusz pistacje, a następnie dodaj pistacje do blendera wysokoobrotowego lub robota kuchennego wraz z trzema filiżankami wody. Następnie musisz przecedzić miksturę przez gazę lub sitko o drobnych oczkach, aby usunąć miazgę pistacjową. Pozostało mleko ”. Mleko powinno wystarczyć na około trzy dni w lodówce.

Mleko pistacjowe jest niezwykle wszechstronne. „Można przyrządzić go na słodko z cynamonem i klonem, a nawet połączyć z daktylami, ale sprawdza się również jako pikantne mleko, jeśli do przyrządzania doda się odrobinę soli morskiej” - mówi Bogden. Możesz też spróbować dodać ekstrakt waniliowy zamiast cukru, dodaje Largeman-Roth.

Mleko pistacjowe można dodawać do płatków zbożowych, płatków owsianych, koktajli lub można je piec i gotować podczas przygotowywania zup i ciast. A co najważniejsze dobrze się pieni w napojach kawowych i herbacianych.

Pod względem odżywczym mleko pistacjowe to potęga. Zawiera więcej potasu niż inne rodzaje mleka niemlecznego, mówi Bogden, który dodaje, że jest również doskonałym źródłem przeciwutleniacze, fitosterole (związki chemiczne zwalczające cholesterol) i są bogate w zdrowe serce tłuszcze.

Jeśli chodzi o bezpośrednie porównania, wszystko zależy od producenta / przepisu, na który się zdecydujesz, ale ogólnie mleko pistacjowe ma taką samą ilość białka jak mleko owsiane i orzechowe; więcej białka niż migdały, ale mniej białka niż len, groch, owies, soja i mleko krowie. W przeciwieństwie do mleka krowiego nie zawiera tłuszczów nasyconych, a także zawiera błonnik - ale mniej błonnika niż mleko owsiane. Ma więcej kalorii i węglowodanów niż mleko migdałowe, ale jest też bogatszy w błonnik i białko. Ma mniej kalorii i węglowodanów w porównaniu z mlekiem owsianym.

Porównując je do mleka mlecznego, mleko pistacjowe ma zarówno zalety, jak i wady. „Ma mniej kalorii, węglowodanów i tłuszczów nasyconych, ale także mniej wapnia i białka niż mleko mleczne” - mówi Amy Shapiro, MS, RD i założycielka Prawdziwe odżywianie. „Należy zauważyć, że mleko mleczne zawiera hormony pochodzące od krów, nawet z odmian organicznych, i ma bardziej szkodliwy wpływ na środowisko”. Porównując to z mleko migdałowe, podkreśla, że ​​migdały są bogatsze w składniki mineralne, takie jak wapń, potas, magnez i witamina E, podczas gdy pistacje są bogatsze w witaminy z grupy B i tiamina.

„Badania wykazały, że spożywanie pistacji wiąże się z ulepszony spożycie mikroelementów i kiedy w porównaniu w przypadku innych orzechów pistacje były częściej kojarzone z niższym poziomem ciśnienia krwi (prawdopodobnie ze względu na zawartość potasu) ”- mówi Brigid Titgemeier, RDN i założyciel Moje jedzenie to zdrowie.

ZWIĄZANE Z:Wszystkie orzechy są dla Ciebie dobre, ale te 8 są najzdrowsze

Podsumowując: jeśli masz dobrze zbilansowaną dietę, prawdopodobnie nie będzie miało znaczenia, jeśli zdecydujesz się na migdały, owies, pistacjowe lub jedna z innych opcji dostępnych na rynku, więc jeśli kochasz smak (i ​​odcień), wybierz to!