Jak bezpiecznie i wygodnie grillować w zimne dni

Zaopatrz się w szybko przyrządzone składniki.

Grille to niezwykle wszechstronne urządzenie, z którego można korzystać przez cały rok, zwłaszcza w tym roku, kiedy wszyscy jesteśmy jeść więcej w domu. Ale podczas grillowania na świeżym powietrzu w niższych temperaturach możesz trzymać się z dala od przedmiotów, których gotowanie może zająć więcej czasu - takich jak grube steki - ponieważ chłodniejsza pogoda oznacza, że ​​grill nie zatrzymuje ciepła tak dobrze, jak w wyższych temperaturach, mówi John Manion, szef kuchni / właściciel El Che Steakhouse & Bar W Chicago. Zamiast tego spróbuj grillować owoce morza (takie jak pstrąg lub ostrygi) lub warzywa, takie jak broccolini, dynia piżmowa lub zwiędłe warzywa.

Weź pod uwagę żeliwne ruszty do gotowania.

Jeśli nie chcesz rezygnować ze swoich nowojorskich pasków na sezon, rozumiemy to. Na szczęście istnieje łatwe obejście: upewnij się, że używasz żeliwnych kratek (takich jak te). „Te bardzo szybko się nagrzewają i pozostają gorące przez długi czas” - wyjaśnia Doug MacFarland, szef kuchni w Brasada Ranch w Powell Butte, Ore. Większość grilli gazowych jest wyposażona w ruszty żeliwne, ale inne mają zamiast tego ruszty ze stali nierdzewnej lub aluminium - wyłączając je do żeliwa również nada Twojemu mięsu ładniejszy kolor (pomyśl o doskonałych znakach pieczenia) i pomoże Ci być bardziej spójnym z ciepło.

Trzymaj sprzęt do grillowania na zimno w pobliżu.

Kiedy jest zimno, osoba obsługująca grill powinna mieć wyznaczony „płaszcz grillowy”, który jest odpowiedni do zabrudzenia lub zadymienia podczas pracy przy grillu, dodaje Manion. Rękawiczki bez palców to również świetny dodatek do grillowania w zimie.

Zaplanuj trochę cięższą pracę, aby utrzymać ciepło.

Jeśli chcesz spędzać czas na świeżym powietrzu, zaplanuj nieco dłuższy czas grillowania w niskich temperaturach - mówi Cole Hansen, szef kuchni w firmie Kiełbasa Johnsonville w stanie Wisconsin. Będziesz musiał użyć więcej węgla drzewnego niż zwykle, gdy na zewnątrz jest chłodno, a także pamiętaj, aby wcześniej podgrzać grille gazowe, aby grille stały się gorące. Hansen dodaje, że teraz jest dobry czas, aby zaopatrzyć się w węgiel drzewny i propan, ponieważ sklepy nie mają ich tak dużo w chłodniejsze miesiące.

Zaangażuj gości.

Jednym z fajnych pomysłów jest uczynienie grillowania częścią rozrywki podczas spotkania. Kevin Draper, szef kuchni w Bin Fifty-Four Steak & Cellar w Chapel Hill w Północnej Karolinie lubi używać swojego grilla jako palacza - gotować takie potrawy jak mostek wołowy lub tyłek wieprzowy - przez dłuższy czas w niższych temperaturach w chłodniejsze dni. „Kiedy już wszyscy się spakują, zapraszam gości do wyjścia na patio, oczywiście przy drinku, aby zebrać się przy grillu i sprawdzić stan wszystkiego, co palę” - mówi. „Działa prawie jak ognisko, a goście czują się zaangażowani w proces gotowania”.

Stosuj środki ostrożności.

Oczywiście podczas grillowania należy pamiętać o bezpieczeństwie, ale szczególnie w niższych temperaturach. Pożary z użyciem grilli powodują średnio 149 milionów dolarów szkód majątkowych rocznie, według raportu z Krajowe Stowarzyszenie Ochrony Przeciwpożarowej. Przeniesienie grilla do garażu może być kuszące, gdy jest zimno lub pada śnieg, ale nie rób tego - nawet jeśli drzwi garażu są otwarte. Grille gazowe mogą wytwarzać tlenek węgla, bezwonny gaz, który może być śmiertelny zarówno dla ludzi, jak i zwierząt, więc jest to bardzo niebezpieczne, mówi Sharon Cooksey, nauczycielka Kidde. Grille należy zawsze trzymać w odległości co najmniej 10 stóp od domu i zachować bezpieczną strefę 3 stóp wokół obszaru grillowania, aby zapewnić bezpieczeństwo gościom i zwierzętom. Dla bezpieczeństwa zawsze miej gaśnicę w łatwo dostępnym miejscu.

Dodaj akcesoria do swojego patio.

Po pierwsze. Kilka pasm świateł zewnętrznych może zdziałać cuda, aby stworzyć nastrój. Dodatkowo „palenisko lub stoły z kominkiem zapewniają piękny blask, który nadaje przestrzeni zewnętrznej podwyższony poziom atmosfery” - mówi Copas. Dodatkowo możesz stworzyć zajęcie wokół ognia - takie jak stacja s'mores lub nawet proste grillowane hot dogi - aby uzyskać bardziej rustykalny charakter. Czajniki przeciwpożarowe, takie jak te Sea Island Forge z Karoliny Południowej to świetny pomysł, ponieważ nie tylko dodają ciepła gościom, ale także można na nich gotować. Teraz jest również doskonały czas, aby rozłożyć przytulne jesienne narzuty i poduszki, aby dodać dodatkową warstwę ciepła - umieść je w dużych koszach wokół miejsc, w których ludzie będą się gromadzić. A jeśli zimą będziesz często bawić się, możesz zainwestować w propanowy grzejnik tarasowy lub dwa - znajdź nasz przewodnik dla kupujących tutaj.

ZWIĄZANE Z: Jak zachować bezpieczeństwo na świeżym powietrzu, korzystając z grzejników i kominów (plus inne sposoby na utrzymanie ciepła jesienią i zimą)

Zachowaj intymność.

Jeśli jesienią przyjmujesz gości, lista gości powinna być niewielka, mówi Courtney Whitmore, założycielka blogu rozrywkowego Pizzazzerie i autor nowej książki Książka kucharska The Southern Entertainer. Zapewni to każdemu maksymalne bezpieczeństwo w tych niezwykłych czasach, a także stworzy bardziej intymną atmosferę ”- mówi. Powinieneś także zadbać o to, aby jak najdokładniej rozstawić wszystkich, rozstawiając nakrycia na stole co najmniej kilka stóp od siebie, jeśli to możliwe - nawet jeśli na początku wydaje się to niezręczne. Jeśli już, „da ci to więcej miejsca na łokcie, aby dodać więcej świecących i pysznych świec smakołyki upadku- dodaje Whitemore.

Zaplanuj działanie zdystansowane społecznie.

Obejmujące aktywność taką jak rzeźba z dyni lub dekorowanie dyni (mniej bałaganu!) to fajny sposób na wspólne spędzanie czasu z gośćmi, zachowując dystans społeczny, dodaje Copas. Spróbuj stworzyć różne stacje z markerami, brokatem, wstążkami i innymi ozdobami, a następnie daj nagrodę za najlepszą dynię nocy - sugeruje.

Zaplanuj wygodne, ciężkie menu.

Oczywiście żadna impreza nie jest kompletna bez niesamowitego jedzenia. Gdy temperatura spada, twoje menu powinno stać się cieplejsze i bardziej serdeczne, mówi Copas. Unikaj zimnych koktajli i spróbuj podać ciepły napój, taki jak gorący cydr utrzymywane w cieple przyprawami w powolnej kuchence. Jeśli chodzi o pożywienie, zastanów się, co natura produkuje o tej porze roku - jabłka, gruszki, słodkie ziemniaki - i jak możesz włączyć tę nagrodę do potraw. Możesz także pomyśleć poza daniem na talerzu i spróbować przyrządzić deski wędlin (dla bezpieczeństwa indywidualnie dobrane i na talerzu) lub wypróbuj trend stołu do wypasu, w którym dodajesz różne rodzaje mięs, serów, warzyw, dipów, suwaków i słodkich smakołyków, mówi Whitmore.