Jak nadać tradycyjnym przepisom chanukowym nowoczesny charakter
Placki ziemniaczane są kwintesencją chanukowego pożywienia, ale dlaczego nie dać im słodkiego orzeźwienia z ulubionym przez wszystkich substytutem spudu: warzywami korzeniowymi. Używanie mieszanki marchwi, pasternaku i buraków - plus tradycyjna cebula i szalotka - jako podstawy latke sprawia, że danie jest lżejsze i subtelnie słodsze, nie tracąc nic z tego, że jest chrupiące, gorące pierożek. Jeśli zauważysz trochę więcej wilgoci, wyciśnij nadmiar płynu w ręczniku do naczyń. Pomoże Ci to uzyskać chrupiącą powłokę zewnętrzną, której szukasz. Następnie postępuj zgodnie z przepisem jak zwykle i przygotuj się na naleśniki zapakowane w warzywa tak dobre, że nikt nie zauważy, jak zdrowe są naprawdę.
ZWIĄZANE Z: Właśnie odkryłem najłatwiejszy przepis na Latke
Sufganiyot, czyli pączki z galaretką, to klasyczne potrawy chanukowe. Jestem osobą, która wierzy, że jedyne miejsce na galaretkę to kanapka między chlebem a masłem orzechowym, ale uwielbiam tę tradycję. Niezależnie od tego, czy jesteś fanem pączków z galaretką, czy nie, możesz ożywić ducha sufganiyot dzięki nieco bardziej nowoczesnemu (i pysznemu) deserowi: puddingowi chlebowemu z kompotem owocowym. Kawałki miękkiego, maślanego chałki nasączone brandy, mlekiem, jajkami i polane cierpko-słodką mieszanką owoców. Wynik? Niewątpliwie uroczysty deser, który z pewnością ucieszy całą rodzinę.
Tradycyjny mostek wakacyjny zawsze będzie ulubieńcem fanów. Połączenie rozpadającego się duszonego mięsa i apetycznego aromatu, który przenika dom przez cały dzień poprzedzający duży posiłek, jest nie do pobicia. Zachowaj przy życiu wszystkie najlepsze elementy tej świątecznej tradycji, jednocześnie podnosząc poprzeczkę, robiąc mostek z przyprawami gochujung. Gochujung to pikantna i lekko słodka koreańska pasta chili, która przeniesie profil smakowy Twojego mostka na zupełnie nowy poziom bez przytłaczania potrawy. Podaj wszechstronny gotowy produkt klasyczne puree ziemniaczane na obiad, a resztki umieść w taco z kimchi (to znaczy, jeśli są jakieś resztki).
Weź swoją standardową latke i dodaj jej trochę fajnych dodatków. Możliwości są prawie nieograniczone, jeśli chodzi o to, co można ułożyć na naleśniku ziemniaczanym. Na pikantny przysmak spróbuj bitego koziego sera, wędzonego łososia i szczypiorku, czosnkowego aioli i posypki ogolonej brukselki lub zrób mini latke slider. Masz ochotę na wyjątkowy deser? Zanurz latkes w rozpuszczonej czekoladzie, ostudź i polej bitą śmietaną. A na poranny poczęstunek nie można pokonać jajek latke po benedyktyńsku.
Jeśli chodzi o nowoczesne odżywianie (i hosting), bylibyśmy niedbali, gdybyśmy nie wspomnieli o żadnych ograniczeniach dietetycznych. Na pewno przy Twoim świątecznym stole będzie ktoś, kto nie zawiera glutenu lub nabiału, a jak wyglądałaby nowoczesna Chanuka bez zakwaterowania? Tradycyjny kugel to zwykle stała mieszanka glutenu, nabiału, jajek i cukru, pieczona na parze w naczyniu żaroodpornym. Aby uczynić to bardziej przyjaznym dla osób z ograniczeniami, wybierz bezglutenowy makaron wstążkowy (taki jak Banza fettuccine) jako bazę i sub w śmietanie z nerkowców do tradycyjnego serka śmietankowego. Robić krem z nerkowca, namocz orzechy nerkowca przez kilka godzin w ciepłej wodzie i zmiksuj, aby uzyskać gładką, gęstą konsystencję. Dodaj trochę masła niemlecznego wraz z resztą klasycznych składników (rodzynki, jabłka, cynamon… ślinka), a każdy będzie mógł cieszyć się tą chanukową ucztą.
Jasne, te małe czekoladowe monety z wytłoczonymi dreidlami i menorami są podstawą ośmiu nocy świateł. Ale czy ktoś naprawdę kocha zwykłe czekoladowe medaliony za ich smak? Spraw, aby zżelowany był prawdziwie świąteczny i satysfakcjonujący deser, wciskając je w cukrowe ciasteczka i zwijając je w kolorowym cukrze, aby uzyskać jasne i świąteczne słodkie zakończenie posiłku. To smak Chanuki dla ukochanej plik cookie z odciskami palcówi na pewno zadowoli tłumy.