Whole Foods 10 najlepszych trendów żywieniowych na 2021 r

Pamiętasz, kiedy istniała wyraźna różnica między alejkami spożywczymi a sekcją z suplementami w Twoim supermarkecie? Spodziewaj się, że ta linia będzie coraz bardziej niewyraźna. Im więcej dowiadujemy się o znaczeniu dobrego samopoczucia - w tym wsparcia immunologicznego, zdrowie jeliti powstrzymywanie stresu - tym bardziej staramy się zebrać wszystko, co powyżej, z pożywienia. Producenci słuchają. W 2021 roku można spodziewać się o wiele więcej probiotycznej żywności (cześć, kiszona kapusta) oraz produktów pakowanych z funkcjonalnymi składnikami, takimi jak witamina C i adaptogeny. „Z oczywistych powodów ludzie chcą tego od razu” - dodają reporterzy Whole Foods.

Im dłużej pracujemy w domu - bez dojazdów do pracy i męczącego maratonu, który zaczynał się wydostawać - tym więcej czasu musimy skupić się na najważniejszym posiłku dnia. Oznacza to, że niedzielny brunch może oficjalnie stać się wtorkową (lub codzienną) rzeczą. Spodziewaj się wymiany śniadań w barze z przekąskami i pośpiesznych koktajli na domowe ukąszenia jajek sous vide, wędzonego łososia i wszystko naleśniki białkowe.

Wielu z nas gotowało i jadło w domu częściej niż kiedykolwiek wcześniej, a nasze kubki smakowe (i kulinarne wyczyny) są bardzo zmęczone. Nic dziwnego, że wyszukuje słowo niskie zszywki do spiżarni-myśleć gotować na wolnym ogniu sosy, przyprawy, marinara w słoikach, ostry sos, dressingi - to może przekształć nijakie jedzenie lub resztki przy minimalnym wysiłku rosną od początku pandemii. Przygotuj się na jeszcze bardziej wymyślone podstawy: makaron z serc palmowych, sól wędzoną jabłonią, miód cytrynowy Meyera i mięsną zupę wegańską.

Miłosny romans Ameryki z Kawa płonie daleko poza podstawową pulą javy. Spodziewaj się, że na półkach supermarketów znajdziesz wszystko, od granoli o smaku kawy, batonów proteinowych i cukierków po jogurty, wzmacniacze smoothie, płatki zbożowe i gorzałka. Nie mogę przestać się zastanawiać: czy chodzi o smak, czy o kofeinę?

ZWIĄZANE Z: Boozy Cold Brew Slushies to zimne, kremowe rozkosz dla miłośników kawy

Przejścia wypełnione niegdyś słoikami z groszkiem i musem jabłkowym zostaną wkrótce wypełnione przenośnymi, wyciskanymi w drodze woreczkami z przecierami. ze świeżego rabarbaru, rozmarynu, dyni piżmowej jabłka z mielonym owsem i kurkumą oraz fioletowej marchwi, oleju z kalafiora i awokado z oregano (!).

Teraz, gdy wszyscy jesteśmy na pokładzie, robimy co w naszej mocy, aby zmniejszyć problem marnowania żywności w Ameryce, gotowanie od korzenia do łodygi stał się bardziej popularny niż kiedykolwiek. Przeczytaj: ruch oficjalnie przeszedł od smażonych łodyg brokułów, sałatek z marchwi i kompostowania na blacie do produkcji na dużą skalę. „Obserwujemy ogromny wzrost liczby pakowanych produktów, które wykorzystują zaniedbane i niedostatecznie wykorzystywane części składnika jako sposób na ograniczenie marnotrawienia żywności” - informuje Whole Foods. „Żywność poddana recyklingowi, wykonana ze składników, które w innym przypadku byłyby marnotrawstwem, pomaga zmaksymalizować energię zużywaną do produkcji, transportu i przygotowania tego składnika”.

ZWIĄZANE Z: 5 genialnych (i super łatwych) sposobów unikania marnowania żywności

Nie, nie wyobrażasz sobie tego: prawie codziennie na rynku pojawia się nowy rodzaj modnego oleju spożywczego. Chociaż nasz ukochany EVOO nigdzie się nie wybiera, będzie musiał dzielić o wiele więcej miejsca na półce z niekończącą się listą nowych olejów superfood, takich jak olej z awokado, olej z pestek dyni, olej słonecznikowy, olej z orzechów włoskich i inne. Aby zapoznać się z najzdrowszymi olejami spożywczymi, zobacz nasz przewodnik tutaj.

ZWIĄZANE Z: Piszę o jedzeniu na życie i to jest jedyna oliwa z oliwek, na której gotuję

Zachwyciliśmy się naszą miłością do kombucha-i koktajle z kombuchy-przez lata. Teraz „marki boochów zaczynają butelkować pijane wersje swojej pikantnej sfermentowanej herbaty, więc nie będziesz już musiał majsterkować. Podążając śladami ostra histeria seltzera i wspomniany powyżej trend CPG wzbogaconych w probiotyki, ten powinien naprawdę wybić go z parku.

Według Whole Foods ciecierzycą można wszystko (to prawda). To, co zaczęło się jako zdrowsza baza wypełniona błonnikiem makaronu na bazie roślin - jestem banza stanem na zawsze - teraz trafia do płatków zbożowych, chipsów nie-ziemniaczanych, tortilli z mąki z ciecierzycy i mojego ulubionego Pizza Banza z ciecierzycy.

Kto powiedział, że do przyrządzenia suszonego mięsa potrzebujesz mięsa? Wysiłki mające na celu uczynienie jedzenia opartego na roślinach bardziej dostępnym spowodowały, że nierówny korytarz znalazł się pod jego skrzydłami i nie mogliśmy być bardziej zachwyceni. Zaczniesz widzieć wszystkie rodzaje produktów, które były podawane w stylu suszonym, na przykład chlebowiec różnolistny, grzyby, mango, banany i nie tylko. „Produkty są suszone z zachowaniem najwyższej świeżości, aby zachować wartości odżywcze i pyszne. Jakby tego było mało, dostawcy dosłownie doprawiają wszystko dodatkami zawierającymi chili, sól, imbir i kakao ”- wyjaśnia Whole Foods.